Кесадила - мексиканска кухня с испанско име

Когато испанските конкистадори пристигат в Новия свят през 15 век, тази подготовка е съществувала. Испанците дадоха името кесадила на вкусното ястие, което първоначално имаше пълнеж, базиран само на сирене (queso означава сирене на испански).

мексиканска

С навлизането на испанските влияния в Новия свят към пълнежа бяха добавени други съставки, като птици, говеждо, морски дарове или зеленчуци.

Кесадила използва тортила, сирене, остатъци от пържола (говеждо, свинско) или пържола пиле, домати, лук. Палачинката с тортила се приготвя на скара или тиган.

В Мексико има варианти на Кесадила, които използват картофи и хоризо, сирене Оаксака (мексиканско бяло сирене, нискокалорично, което се прави от краве мляко), може да бъде пикантно или сладко, с ароматни растения, например тамян (гъша подметка - лечебно растение с пикантен вкус (често в сравнение с цитрус, мащерка и мента или като комбинация от тях).

Кесадила от Салвадор се различава много от традиционната мексиканска кухня. Това е по-скоро пай от яйца, брашно, мляко, масло, пармезан, заквасена сметана и захар. Съставките се пекат в плитък тиган за 30 минути. Ястието се сервира като десерт, заедно с кафе.

Quesadilla е адаптиран по целия свят, в зависимост от кулинарните стилове и вкусове. В САЩ много ресторанти им сервират като предястия. Скандинавски вариант използва Lefse (пръчка, направена от картофи, брашно, масло, мляко и заквасена сметана), а пълнежът съдържа сирене Бри и сладко от червена боровинка.

Други пълнежи са: козе сирене, черен боб, спанак, тиквички, тофу.

Десертът Quesadilla използва съставки като шоколад, карамел и различни плодове.