Ден 7 - Местре, Венецианско списание за гурме пътешествия - Италия

Страстна към пътуванията с аромата на деликатеси, тя разказва на читателите на YourMoney за земи, хора и кулинарни капризи, както ги е виждала и усещала.

Източник на снимки: Личният архив на автора

Няма нищо по-нереално от това да пътувате безцелно, надявайки се да не пропуснете най-важното. Нищо по-лъжливо, когато става въпрос за Пиемонт (в скоби се казва, и Тоскана пада).

Пейзажът е опияняващо чист, зелен и организиран, без да попада в изкуствения. Нежните лозови линии, изкачени по нежни хълмове, се противопоставят вертикално на широколистни гори - няколко десетки посадени от човека дървета за бъчви и тапи, математически варират на малки площи земя, тук и там.

Може би като странична полза, районът Алба/Ланге може да се похвали и с големи, хрупкави и изключително вкусни лешници. Големите шоколатиери в Италия популяризират като продаващо място включването им в състава. Разбираме, че Ferrero също има седалище тук. Но ние не се интересуваме от шоколад, нито от трюфели, друг известен продукт в района.

На всеки 20 метра оградата поддържа поредното съобщение за близката винарна, която предлага дегустации и курсове по приложна енология. Така пристигнахме, от съобщение до съобщение, в официалния магазин на региона, разположен точно срещу музея на Тирбюсън. Колкото и малко да знаете за виното, винаги е поразително (и леко разочароващо) да седите в една стая със стотици бутилки, обсесивно да четете етикети - Barolo Viberti 1974, Barolo Fratelli Oberto 1981, Barolo Azienda Agricola Grasso, Barolo, Barolo, Barolo.

За да бъде изображението пълно, отидох в Бароло, малко шикозно селце, разположено по време на сиеста и поради това малко пусто. Не се разстроихме, бяхме донякъде пренаситени само при вида на бутилките с вино.

Вечерта бях в града, в Алба, столицата на Ланге. В хана, препоръчан от Орнела (енологът от Фонтанафреда, помните ли?), Поръчах отново заек и разбира се вино. Заминах късно, със сърце, изпълнено с любов към историите и простия живот на италианска провинция.

Друго чудесно нещо в Италия е Eataly - проект за бавна храна, който предлага занаятчийски продукти на купувачите директно от производителите, обединявайки ги в деликатес, домакин на бивша фабрика за вермути.

Това е огромен покрит пазар (около 11 000 кв. М), на който навсякъде има само италиански екстри, организирани в дълги коридори по категории като тестени изделия/зеленчуци/месо/риба/вино/консервирани храни/сладкиши/кулинарна книжарница/и т.н. и където всяка категория има алвеола-ресторант, с храната, приготвена на място пред очите.

Също така тук те имат тъмни стаи за коремни колела от зряло сирене, вина и прошуто, всички с контролиран и гарантиран произход.

Освен това има дегустации на продукти, семинари за готвене с известни готвачи, корпоративни или частни събития. За да изпитате 3-те аспекта, на които се основава философията на Eataly - дегустация, учене, купуване - един ден лесно се губи; тоест човек печели един ден вкусни спомени.

Слизайки по брега, от Торино до Флоренция, направихме малък отклонение до Портофино, малкото рибарско селце, превърнало се в италиански Кан, пълно с туристи, яхти и красива природа в тъмносиньо и гористо зелено.

Тук разбрах празничния дух на 50-те и 60-те с известни актьори и жени с осана талия в костюми на точки. Ядох изключително добре в ресторант, който готви скампи (вид омар) от около 40 години - Da o batti.

Менюто беше зададено от сервитьора и беше перфектно. Но на първо място, сервитьорът премина през всеки от тях и завърза марков лигавник около вратовете ни: скариди, риба меч, маринована в лимон и лук, миди в доматен сос, лингвини с леко песто, картофи и зелен фасул. (странен на пръв поглед, но изключително добре дозиран и вкусен), омар и пресен сладолед от малини.

Накрая ни донесоха лимончело в ретро бутилки, поднесени с така наречените императорски капки - кубична захар със силен анасонов вкус.

Относно рецептата за омари има много дискусии в Портофино и не само. Повечето от тези, които са опитали това прекрасно ястие, приготвено в Dao batti, се опитват да отгатнат тайната съставка. Направих същото, залагайки на вино, лимон и зехтин.
Попаднах на умишлено загадъчен отговор и ироничен поглед от сервитьора.

Във форуми други посетители споделят моето мнение - изглежда сосът е вариант на гуацети - вино, лимон, зехтин и магданоз, но някои твърдят, че вместо вино се използва коняк.

Флоренция се наслаждава късно вечерта, в един от традиционните си ханове, където италианците също се хранят. Казвам вечер, защото няма много време през деня, предвид многобройните места, галерии, музеи и площади за посещение.

Въпреки че не се препоръчва вечер, глиган с полента (дива свиня с полента) е идеалната компания за малко червено вино, тихо като нощта.

Сиена трябва да се вижда през очите - и с думи - на сиенеца. За предпочитане приятел, а не водач. Това е може би най-честното - и най-обичащо - откритие на града, прекрасно стар и изненадващо вечен.

За перфектна комбинация от храна с историята, препоръчваме салата от бурата ди буфала и гъби от манатарки, в която се наслаждавате в един от ресторантите на централния площад, където Il Palio се провежда през лятото - състезанието по конен спорт, което държи сиенците загрижени за цял живот.

С любителски водач имате шанса да разберете отвътре необикновени истории за това събитие и значението, което то има в живота на сиенците. Не отказвайте разходка на територията на различните райони (екипи, участващи в състезанието) и не посещавайте някоя от залите, съдържаща тяхната история и награди.

За да завършите деня със сладолед от Brivido, един от най-добрите салони за сладолед в Сиена.