Книга Как да си направите майонеза сами
КАК ДА СЕ ПРИГОТВИТЕ МАЙОНА
Първо, през 1757 г., Махон е заловен от французите под ръководството на херцог дьо Ришельо (роднина на самия херцог и кардинал Арман Жан дю Плеси Ришельо, който е живял от 1585 до 1642 г., който е обсадил крепостта Хугенот Ла Рошел, който падна през 1628 г. в „Тримата мускетари“) и в обсадата на който всъщност участва кралският мускетар Рене Декарт). Скоро градът е обсаден от британците. Подобно на своя предшественик, Ришельо щеше да задържи позицията дори при гладна болка до горчивия край.
А храната в обсадения град беше напрегната - останаха само зехтин и пуешки яйца. Колко можете да готвите от такъв комплект? Гарнизонните готвачи, на които самите им писна от такова оскъдно „меню“, по време на обсадата се опитваха да го разнообразят с всички сили, експериментираха, доколкото можеха, но гамата от налични продукти беше твърде оскъдна.
Когато френският гарнизон и самият Ришельо вече не можеха да гледат всякакви омлети и бъркани яйца, готвачът на херцога, който също проявяваше изключителна изобретателност на войника, в крайна сметка намери отлично решение, което завинаги го прослави, но, за съжаление, не запази своята име (в трудна обсадна битка той е забравил да нарече соса с неговото име).
Дори и най-простият войнишки хляб с такова допълнение стана удивително вкусен.!
Тази версия е много съмнителна, тъй като за кратко време на подготовка за пир е просто невъзможно да се направи принципно ново изобретение в кулинарията дори „по заповед на шефа“. Всяко разработване на нова идея и довеждането й „до ума“ отнема много време. Всички изобретатели знаят това.
Привържениците на тази хипотеза обаче все още искат да бъдат сигурни, че френските благородници през 18 век просто са оповестили публично старата рецепта и са й дали френско име. И тогава славата му се разпространи из цяла Франция.
В тази версия е много трудно да се обясни защо - ако такава прекрасна рецепта е създадена отдавна - никога преди не е била използвана? И може да има само едно обяснение - защото не беше.
Но във всеки случай, въпреки тези теоретични спорове, в края на 18-ти век този прекрасен, непознат досега сос се вписва здраво в менюто на европейските аристократи и се превръща в класически дресинг за студени закуски.
По-късно, родом от това семейство, Люсиен Оливие се премества да живее в Русия, където става известен руски ресторантьор. Докато работи в Русия, той има безценен принос за създаването на богатството и разнообразието на съвременната руска кухня, която сега е погълнала и подобрила всичко най-добро от много национални и придворни кухни на народите по света.