Демонстрация на гликемичен товар (GL)

Професор Уолтър Уилет, ръководител на катедрата по хранене в катедрата по обществено здраве на Харвардския университет, се замисли по-нататък върху концепцията за гликемичния индекс, когато въведе концепцията за гликемичния товар (GL) през 2004 г. Докато гликемичният индекс (GI) класира храните въз основа на отговора на кръвната глюкоза към съдържанието на въглехидрати в дадена храна, концепцията GL взема предвид количеството въглехидрати, консумирани в допълнение към GI и въз основа на предишни резултати от проучванията на GI. Ако нямаше резултати от ГИ, нямаше да можем да говорим и за ГЛ.

Отделните храни се наричат ​​храни с ниско натоварване, ако техният индекс на GL е под 10, умерено високо натоварване, ако са между 11 и 19, а натоварването е високо, ако индексът на GL е по-голям от 20.

товар

По принцип храните с нисък гликемичен индекс имат нисък индекс на GL, докато храните с висок гликемичен индекс могат да варират в GL от висок до нисък. Стойността на GL е 68% в зависимост от съдържанието на въглехидрати и 32% от гликемичния индекс. Може да се изчисли, като гликемичният индекс се умножи по количеството въглехидрати и резултатът се раздели на 100. Така например, динята има висок гликемичен индекс от 72, но порция (120 грама9 съдържа само 6 грама въглехидрати, т.е. G1 индекс на ниско: 72 * 6/100 = 4,32