Делът на скорбялните храни в храната - Обсерватория за храни
Нишестените храни често са забранени от диети. Грешка, казват специалисти от Националната програма за хранене и здраве (PNNS).
Твърде много въглехидратни носители, източник на наддаване на тегло, фактор за затлъстяване ... Нишестените храни имат лоша репутация от години и са отстранени от много диети за отслабване. Отклонение, заклеймяване на публичните власти и техните експерти чрез PNNS (Национална програма за хранене и здраве), които препоръчват да се консумира добра порция всеки ден.
Какво наричаме нишестени храни ?
Терминът нишесте спонтанно предизвиква зърнени храни и зърнени продукти: пшеница, ориз, царевица, ръж, овес, ечемик, киноа ... и следователно хляб, тестени изделия, грис, кус-кус и други производни продукти; картофи, маниоката. Но ние мислим по-малко за включване сушени зеленчуци като леща, нахут, фасул ... Няколко зърнени култури имат общо нишесте, нишесте, което при усвояване ще се превърне в глюкоза от организма.
Консумирайте "сложни въглехидрати"
Експерти от "официални" вярват, че французите не консумират достатъчно нишестени храни. Идеята на здравните власти е да насърчат гражданите да намалят консумацията си на мазни и сладки продукти (сладолед, сладкиши, газирани напитки, сладкиши) и да се намери поне 50% от дневния им енергиен прием в т. нар. сложни въглехидрати (олигозахариди, полизахариди, нишесте и др.), съдържащи се в зърнени култури и други нишестета.