Delicatese à la mexicana - CSID Какво се случва, докторе
Можете ли да отслабнете, дори ако обичате добротата на мексиканската кухня? Разбира се! В крайна сметка храната, която някога се яде от жителите на Мексико, беше изцяло вегетарианска и без мазнини. Едва след като страната беше завладяна от испанците, тук се появиха храни с високо съдържание на мазнини. Но днес все още има много рецепти, полезни само за диета: енчилада с пиле, кесадила, сос томатило, известните ястия с морски дарове.
Мексикански кулинарен речник
Всеки регион на Мексико има своя собствена кулинарна специфика, така че не можем да говорим за едно традиционно ястие. И така, нека прегледаме най-важните. Тортила специалитети (пръчка от брашно или царевица): такос - тортила, пълнена с боб и месо, менудо - парчета черва с тортила, енчилада - тортила с пиле, сирене и много лучен сос, кесадила - пържена тортила със сирене, телешко и тиквени цветя. Frijoles (сушен боб) е основна храна в Мексико и може да се яде с почти всичко. Следва в списъка: ceviche, сурова маринована риба, поднесена като коктейл, често с нарязан лук, авокадо и домати. Заслужава си да се опита huachinango al ajo mojo - червена риба с много чесън. Продължаваме списъка с деликатеси с huitlacoche, вид черни гъби, които растат върху царевица и служат като гарнитура. Не можем да забравим тамалес, специалитет, приготвен от бананови листа, пълнени с царевица и парчета месо. Какво никога не липсва на мексикански празник? Текила, разбира се. Това е традиционна напитка, много силна, която се сервира преди хранене.
Помогне! Устата ми гори!
Не е тайна: тя е цветна, богата на протеини, витамини и минерали, но мексиканската храна е предимно изключително пикантна. Отговорни за пикантните ястия са многото видове люти чушки (чили). Мексиканците консумират всякакви сосове, които са включили в топ подправки: салса форте (чили паста, сол и зехтин), салса в три цвята (лук, домат и лют пипер), нормална салса и гуакамоле (пюре от авокадо, зелени домати, люти чушки, лук, чесън). Ако не се разбирате с пикантни ястия, но случайно сте ги вкусили и сте почувствали, че те довеждат до сълзи, мексиканските готвачи препоръчват веднага да ядете ориз, боб или дори мляко.