Делфинът на Наел

22 ноември 2017 г.

В сезон 6 на шоуто за най-добър сладкар 6, творческият тест се подава под темата „Моята детска торта за рожден ден“. Поради това Клемент създава „Le dauphin de Naël“, торта за рожден ден, направена от лъжици бисквити, напоени със сироп, баварски ванилов крем и френски меренг, декорирани с дизайни на бял шоколад, използвайки техниката на цветното прозорче.

200 г брашно Т45
750 г течна сметана
250 г пълномаслено мляко
100 г вода
470 г захарна пудра
15 яйца
2 г ванилия на прах
130 г пудра захар
6 g желатинов лист 200 b
2 шушулки ванилия
500 г бял опалус кувертурен шоколад
QS от синьо липо багрило
1 кг ягоди гаригета
500 г малини
250 г къпини
125 г червено френско грозде
250 г неутрална глазура
300 г натурална паста от бял бадем

Време за готвене: 14 мин

За да направите бисквитката с лъжица, загрейте фурната до 175 ° C. В купата на миксер разбийте 8 белтъка с 200 г захар. Със шпатула включете 8 жълтъка. След това добавете 200 г брашно и 2 г ванилия на прах. Сложете 4 държача за патрон и 2 правоъгълника и поръсете с 60 г пудра захар. Печете 14 минути.