Декларация за любов към животни с диплома за средно образование

декларация

Улф Клаузен управлява една от най-големите ферми за биологични кози в Германия в Юбек/козите са "най-приятните домашни любимци, които има" за него

от Анна Кален
21 април 2012 г., 6:52 ч

Юбек | Когато става въпрос за тази много специална любовна история, очите на Улф Клаузен буквално се запалват и той е особено информативен. Преди няколко години, когато още беше бригадир в Института за биологично земеделие в квартал Стормарн, той се влюби завинаги. Не при жена например, а при малки, оживени същества: кози. „Не крия това“, казва 43-годишният. "Козите са просто хубави същества. Те винаги изглеждат така, сякаш се усмихват." Те също са нахални, но в очите му те все още са „най-приятните домашни любимци, които има“ - и той отива една крачка по-напред: „За мен това са животни с диплома за средно образование, те са толкова умни, че могат да отворят всяка врата на конюшнята . "

Всеки, който толкова бълнува за козите, просто трябва да стади тези животни около себе си. Клаузен също мислеше така. В момента той е господар на 800 копия: бели и цветни немски благородни кози и комбинация от двете. Неговият „Hof Ziegenland“ в Юбек е една от най-големите ферми за биологични кози в Германия. Животните разполагат с много място на бившия сайт на Бундесвера. Фермата е десет хектара, „много по-голяма от изискванията на стандартите на Bioland“, казва Клаузен. Покрит е един хектар - бивши складове за материали, които обученият зидар е преобразил сам. Сградата на Мелк е напълно възстановена.

Но колкото и красиво да звучи изявлението на Клаузен за любов към жителите на съда - той не само е преживял розови времена с тях. През 2006 г. той започва "Hof Ziegenland" като GbR, придобива част от бившето депо на Бундесвера с партньор. 500 агнета са закупени от Холандия и Саксония. Поради обещанието на сирене в региона да купи козето мляко, те бяха оптимисти, че бизнесът ще върви добре - но след три години кризата започна. "Имахме огромни проблеми да се отървем от млякото си. Трябваше наистина да се бием." Опитът да се продава козе сирене под техния собствен етикет не беше правилният. Неговият партньор в GbR излезе - но Клаузен не се предаде и вече може да си въздъхне с облекчение: През есента на 2011 г. Хауке Кол, собственик на мандрата Ostenfeld, купи фермата от него. Клаузен е наемател оттогава.

Koll прави само полутвърдо сирене от млякото на козите на Клаузен, но има и меко сирене и крема сирене. С Gouda and Co., казва Koll, козето сирене може лесно да се конкурира по отношение на вкуса. "А козето сирене е особено интересно за хора, които са алергични към краве мляко." Броят на любителите на козе сирене продължава да расте - една от причините Клаузен вече да не се страхува от бъдещето. "Приливът напълно се обърна. Бих могъл да доя 800 кози вместо 600 и бих се отървал от млякото. Но за това ще трябва да продължа да инвестирам." В допълнение към мандрата Ostenfeld, той в момента доставя мандрата за сурово мляко Backensholz в Oster-Ohrstedt и фината мандра Wagener в Weesby. Той вярва, че е много вероятно компанията му да продължи да расте през следващите години.

Неговата партньорка Гизела Прейксас, Мелкер Стефан Кюл и стажантът Флориан Брокмьолер са до него на работа. Има много работа, особено по време на Агнешкия сезон. "В пиковите моменти има 1800 агнета, след което те работят почти 24 часа направо." Но колкото и да е изтощително: Клаузен обича своите оплакващи се преживни животни. Той разбира се е наясно, че млякото й се казва, че има лечебен ефект. Но той не можа да потвърди това перфектно. "От години пия козе мляко, но така или иначе винаги съм бил много здрав."