Дегустация на сухо (сухо вино)

Суха (дегустация на сухо вино): от гледна точка на енологията, сухото вино е бяло вино без видими остатъчни захари *. Може да съдържа само между 0 и 2 g/l захар като Muscadet, Sancerres, Chablis ... За шампанско терминът сухо се отнася за относително сладко вино, което трябва да съдържа между 2 и 4% алкохол.

сухо вино

Да се ​​квалифицира червено вино като сухо е грешка. Терминът всъщност означава сурово и плоско вино (без закръгленост) с много стипчивост, което води до изсушаване на устата. По този начин вино, лишено от мазнина, месото му по възраст или окисление, квалифицирано ли е като изсушено или изсушено или дори като постно или сухо.