Дегустация на протеинов сладолед в Check MEN S HEALTH

Сладолед за спортисти: 6 вида протеинов сладолед в теста за вкус

Хранене без гузна съвест? Вече можете да правите това не само на Cheat Day, защото протеиновият сладолед ви осигурява допълнителна порция протеин (около 10 грама на 100 милилитра) и сравнително малко калории. Но какви съставки има в чашите вместо сметана, захар и Ко? И което е още по-важно: има ли вкус изобщо? Редакционният екип на Men’s Health дегустира 6 различни продукта (всички от тях шоколад) и провери списъците на съставките.

1. Протеинов сладолед от Pro Delight

Външният вид на "Shaka-lade" от Pro Delight е малък акцент, тъй като както цветът (силен и тъмен, като тъмен шоколад), така и консистенцията (като брауни) се различават значително от останалите тестови продукти. Впечатлява ли сладоледът и като вкус? Просто погледнете. Първо, нека да разгледаме Списък на съставките:

Обезмаслено мляко, концентрат от суроватъчен протеин, подсладител ксилитол, какао на прах, шоколад (захар, какаова маса), какаово масло, маслен концентрат, емулгатор: моно- и диглицериди на мастни киселини, стабилизатор: смола от рожкови, гуарова гума, натриев алгинат.

дегустация

В допълнение към млякото и суроватъчния протеин на прах, относително новият заместител на захарта ксилитол (известен също под търговското наименование Xucker) е на трето място. Ксилитолът изглежда като захар, има вкус на захар, но има само наполовина по-малко калории от захарта. Друг плюс: Не е лошо за зъбите и се метаболизира независимо от инсулина, тъй като ксилитолът е един от така наречените захарни алкохоли. Недостатък на (всички) захарни алкохоли: Те имат слабително действие във високи дози. Но след порция сладолед няма да забележите нищо.

В чекмеджето на шака има изобилие от шоколад и какао, което обяснява богатия цвят. Моно- и диглицеридите на мастните киселини се използват като емулгатори. Това е напълно безвредна добавка, която е одобрена и за бебешка храна. Споменатите по-горе стабилизатори предотвратяват, наред с други неща, кристалите да се образуват в сладоледа и придават по-специално нискокалорични продукти по-голяма кремообразност. Добавката натриев алгинат често се използва в замразени продукти, защото придава на сладоледа стабилността, от която се нуждае, когато се размразява или замразява.

Хранителна проверка

Хранителните стойности (данни за 100 милилитра) са страхотни в сравнение с нормалния шоколадов сладолед:

Pro Delight Shaka чекмедже Нормален шоколадов сладолед *
енергия 122 ккал 130 ккал
Въглехидрати в g 12.5 16.
от които захар в g 6.1 15-ти
Протеин в g 10.3 2.5
Мазнини в g 4.1 6-то

Тест за вкус

В теста за вкус Pro Delight взе най-доброто от него, защото интензивният, шоколадов сладолед има вкус на нещо като замразено брауни. Греховен вкус, с най-високи хранителни стойности - сбъдната мечта! Ако обаче не харесвате тъмния шоколад, вероятно няма да сте доволни от този протеинов сладолед. За някои консуматори на тестове силната шоколадова нотка беше „твърде много“.

2. Протеинов сладолед с протеини

Двамата основатели на Protami Даниел и Пол започнаха да разработват здравословен сладолед за спортисти без добавена захар още през 2014 година. Успяхте ли? Дегустирахме сорта Chocolate Chip и разгледахме отблизо съставките:

Обезмаслено мляко, концентрат от суроватъчен протеин, подсладител (ксилитол), капки от тъмен шоколад с подсладител (малтитол), (какаова маса, малтитол, какаово масло, емулгатор (соев лецитин)), какаова маса, концентрирано обезмаслено мляко, нискомаслено какао на прах, екстракт от бурбон ванилия.

Захарта (или глюкозният сироп) всъщност не е в списъка на съставките, но и тук се появява нискокалоричният захарен алкохол ксилитол (вж. Точка 1). Има и два палеца за факта, че в сладоледа Protami няма нито аромати, нито стабилизатори. Колкото по-малко добавки, толкова по-добре, защото те нямат добавена стойност за организма. Емулгаторът соев лецитин често се използва заедно с шоколад, прави сладоледа хубав и кремообразен и се счита за безвредна добавка.

Хранителна проверка

Хранителните стойности (данни за 100 милилитра) също могат да ни убедят:

Шоколадов чип Protami Нормален шоколадов сладолед *
енергия 106 ккал 130 ккал
Въглехидрати в g 12.6 16.
от които захар в g 2.3 15-ти
Протеин в g 10.2 2.5
Мазнини в g 3.1 6-то

Тест за вкус

Може ли вкусът също да убеди нашите тестери? Определено! В дегустационните листове всички отбелязаха „кремообразно“ и оцениха протеиновия сладолед като „много шоколадов“. Повечето намериха сладостта за „оптимална“ и бяха положително изненадани от малките парченца шоколад. Само един е дал училищна оценка 4 (средно: 2) и не харесва консистенцията („твърде водниста“) или вкуса („твърде малко сладко“). Вкусовете са различни.

3. Протеинов сладолед от Koupe

Протеиновият сладолед от Koupe спечели „Световната награда за млечни иновации“ в категорията „Най-добър сладолед/замразено кисело мляко“ през 2016 година. Може ли ледът да спази обещаното? Първо, нека да разгледаме списъка на съставките:

Мляко, млечен протеин, пълнител: полидекстроза, глюкозен сироп, подсладител: ксилитол, какао на прах, фруктоза, стабилизатори (смола от рожкови, брашно от гуацернум и карагенан), емулгатор (моно- и дизахариди на мастни киселини).

Koupe със сигурност не получава цена за „най-чистия“ списък на съставките от нас, защото съдържа много добавки и захар в сравнение с останалите продукти. Вече се справихме с ксилитола и моно- и дизахаридите при предишните две проверки и ги класифицирахме като „добре“. Глюкозният сироп и фруктозата, от друга страна, са всичко друго, но не и добре. Името глюкозен сироп по същество не означава нищо повече от захарен сироп. Фруктозата също е захар, по-точно фруктоза. Фруктозата не е малко по-здравословна от обикновената захар.

Полидекстрозата е безвредна добавка, която често се използва в нискокалорични продукти заедно с подсладители. Като пълнител той придава на сладоледа по-голям обем и структура, тъй като му липсват сметана и други източници на мазнини. Ние също сме доста критични към добавката карагенан: карагенанът е заподозрян като вреден за здравето. Въпреки че веществото дори е одобрено за биологични продукти, ситуацията на проучването не е ясна.

Хранителна проверка

По отношение на съдържанието на протеин (данни за 100 милилитра), Koupe кара състезателите да изглеждат доста стари.

Шоколад Koupe Нормален шоколадов сладолед *
енергия 170 ккал 130 ккал
Въглехидрати в g 18.9 16.
от които захар в g 9.4 15-ти
Протеин в g 13.2 2.5
Мазнини в g 3.8 6-то

Тест за вкус

Нашите тестери също са разделени по отношение на третия кандидат: Оценките в училище за общата оценка варират от 1 до 4. Консистенцията се описва като „кремообразна“, „пухкава“ и „млечна“. За някои сладоледът беше твърде сладък, но в същото време недостатъчно шоколадов. Коментарът „има вкус на евтин шоколад“ също е намерен във въпросниците. За 3 от 8 тестера обаче този сладолед беше личният фаворит, който биха купували отново и отново.

4. Протеинов сладолед от STARK

Органичният сладолед на STARK все още е сравнително нов на пазара. С този „чист“ списък на съставките стартирането на Хамбург определено ще започне добре:

Питейна вода, сироп от агаве, концентрат от суроватъчен протеин, какао, акациеви влакна, лешниково масло, лешници, обезмаслено мляко на прах, сгъстител (гума гуа, дъвка от рожков).

Тук не намираме нито захар, нито заместители на захарта в списъка на съставките. Протеиновият сладолед получава своята сладост изключително от агавения сироп, който съдържа. Естественият подсладител може да се използва по същия начин като меда, но има недостатъка, че съдържа много фруктоза (обяснява високото съдържание на захар в хранителната таблица) и следователно има точно толкова калории, колкото захарта. Тъй като обаче основната съставка на този сладолед е вода, а не мляко, STARK отново спестява калории тук.

Хранителна проверка

С хранителните стойности (данни за 100 милилитра), протеиновият сладолед е в доброто средно поле:

STARK шоколадов лешник Нормален шоколадов сладолед *
енергия 102 ккал 130 ккал
Въглехидрати в g 10 16.
от които захар в g 9.3 15-ти
Протеин в g 8.2 2.5
Мазнини в g 3 6-то

Тест за вкус

Ако нашите тестови ядещи си направиха своето, сортът не би трябвало да се нарича „Шоколадов лешник“, а по-скоро „Лешников шоколад“. Тъй като ядковият аромат явно доминира във вкуса. (Единственият) органичен сладолед (в теста) също съдържа малки парченца лешник и без парченца шоколад, което е оценено като положително. Няколко тестери се оплакаха от липсата на сладост. Други пък смятат, че вкусът не е шоколадов, а сладоледът не е достатъчно кремообразен като цяло. Като цяло обаче STARK може да постигне среден резултат, с училищни оценки от 2 до 4.

5. Прахообразна смес за протеинов сладолед от Foodspring

Foodspring предлага и протеинов сладолед - но под формата на прах. Просто смесете вода (70 милилитра) и прах (60 грама), напълнете форми и замразете. Смесването с шейкъра (както е описано в инструкциите) е трудно, тъй като прахът просто не иска да се разтвори. Слагаме всичко в блендер, за да се освободи от бучки. И ето го идва списък на съставките:

Концентрат на суроватъчен протеин, изолат на суроватъчен протеин, подсладител (ксилитол, стевиолови гликозиди), какао на прах, капки от тъмен шоколад (какаова маса, подсладител (ксилитол), какаово масло, емулгатор (слънчогледов лецитин), аромат), естествен аромат (съдържа лактоза), масло от кокосово масло (кокосово масло), Киселини (лимонена киселина), морска сол.

Суроватъчен протеин като концентрат и изолат като основни съставки трябва да се очаква в протеинов сладолед. След това идва нискокалоричният заместител на захарта ксилитол, който се използва в почти всеки протеинов сладолед, тестван тук. Foodspring използва и друг подсладител: стевиол гликозиди или по-известен като стевия. За съжаление заместителят на захарта има един основен недостатък: привкус, подобен на сладник.

Също така има аромати в сладоледа (срам), сгъстителя гуацернум брашно и MCT масло. Може би познавате MCT от палео сцената, защото те се кълнат в ефекта на "триглицеридите със средна верига" като кетогенен доставчик на енергия. Средноверижните мастни киселини се абсорбират особено лесно от стомашно-чревния тракт.

Хранителна проверка

Хранителните стойности на праха се предлагат само в грамове, а не в милилитри, както е при останалите. За пълнота изброяваме хранителни стойности на 100 грама прах:

Хранителен лед на прах
енергия 369 ккал
Въглехидрати в g 13
от които захар в g 11.
Протеин в g 68
Мазнини в g 7.5


Тест за вкус

За съжаление вкусът на протеиновия сладолед от Foodspring не убеди нашите ядящи. Почти всички дегустационни листове имат коментари като „твърде сладък“ и „изкуствен на вкус“. Критикува се и привкусът на сладник (стевия). А консистенцията? Се провали! Има ледени кристали и ледът е много воден.

6. Прахообразен микс за протеинов сладолед от MyProtein

MyProtein също изпраща леден прах в надпреварата за смесване и замразяване. Подготовката трябва да е бърза, но има проблем. На опаковката са дадени следните инструкции: "Смесете 3 големи лъжички (50 g) с 200 ml студена вода." На уебсайта намираме още едно твърдение след това: „Смесете 2 1/2 лъжички с 50 мл вода и го поставете във фризера.“ Е, какво сега? Следвахме инструкциите на опаковката, както вероятно би направил нормален клиент. Прахът е слабо разтворим и следователно се разбърква в миксер без бучки и след това се замразява. The съставки:

Концентрат на суроватъчен протеин (мляко) [съдържа соев лецитин], обезмаслено мляко на прах, какао на прах, естествен аромат, подсладител (сукралоза), триглицериди със средна верига (MCTs), (натриев казеинат (мляко), остатък от глюкозен сироп, емулгатор (E472c)), сгъстител (гума гуар).

Списъкът на съставките за съжаление се чете като своеобразен комплект по химия. Вместо ксилитол, ние откриваме подсладителя сукралоза в тази смес от сладолед. Той е около 600 пъти по-сладък от захарта и практически без калории. Въпреки това дали сукралозата е здравословна или нездравословна, се обсъжда горещо. Има едно (допълнително) приспадане на точка за "естествения аромат". Добрият протеинов сладолед не се нуждае от допълнителни вкусове.

>>> Предупреждение, тук се крие захарта!

Като емулгатори се използват естери на лимонена киселина на моно- и диглицериди на мастни киселини (E472c), които се считат за безвредни. Уплътняващият агент ксантан, освен всичко друго, намалява образуването на ледени кристали в леда.

Хранителна проверка

За съжаление хранителните стойности са достъпни само в грамове (на 100 грама) и следователно не могат да бъдат сравнявани. Въпреки това ще ги изброим веднъж:

MyProtein леден прах
енергия 369 ккал
Въглехидрати в g 13
от които захар в g 11.
Протеин в g 68
Мазнини в g 7.5

Тест за вкус

Вторият лед на прах също се провали на теста ни за вкус. Причината: Нито консистенцията („водниста“, „лепкава“, „сирене“), нито вкусът убеди тестерите. Освен това сладоледът едва ли има вкус на шоколад, но има вкус „много изкуствен“ и „много сладък“. Средна училищна оценка: лоша.

Заключение: намерете любимия си сладолед

Вкусовете са различни: Нашите ядящи на теста не можаха да се споразумеят за фаворит, но имаше много малки победители: Shaka-lade от Pro Delight има най-интензивния шоколадов вкус, цената за най-чистия списък от съставки отива на STARK и можете да намерите най-хрупкавите парченца шоколад Protami и Koupe получиха най-много гласове по въпроса "Това е моят любим".

Сега не ви остава нищо друго, освен да направите сами тест за вкус. Не обичате ли шоколадов сладолед? Няма проблем, в края на краищата всички производители предлагат поне още две разновидности.

* Класически шоколадов сладолед в магазините: Langnese Cremissimo "Chocolate Dream"