Дегустация на гората Коприва, див лук, картофено пюре, вдъхновено от Ирландия

Ядлива е само поддържаната и необезпокоявана природа.

Страници

Петък, 6 март 2020 г.

Коприва, див лук, картофено пюре, вдъхновено от Ирландия

Дивите листни зеленчуци като коприва, маруля, слез, подагра, див лук, див чесън/змийски лук, глухарче, глухарче и други могат да бъдат изброени като суровина на предците на няколко традиционни зеленчукови ястия.

дегустация

Той също е сред множеството картофени ястия на ирландците, което се прави с коприва в някои региони, и то не толкова отдавна, през ХХ век. дори в средата на века са се хранили с това шампион. Шампион кремообразно, коприва, див лук картофено пюре, докато ирландският му брат колканон без мляко и сметана, приготвени със зеле, зеле, зелен лук, много масло. И двете версии се сервират горещи, покрити с масло в малка вдлъбнатина, която топи горещите картофи.

Ако продължим приключенията си в света на старата европейска храна, се оказва, че има подобна пикантна, зелен лук, листна зеленчукова смес, смесена с картофено пюре (понякога варено натрошено цвекло и картофи заедно) на шотландски, английски, фламандски, холандски, Каталонски, немски традиции, гарнирани с местна наденица или пържен бекон, могат да се консумират с месо или дори като основно ястие, като едно блюдо.