Дефиниция на суров мед и разлика от обикновения мед
Много хора вярват, че суровият мед е по-полезен за вашето здраве от обикновения мед. По-здравословен ли е суровият мед и какви са разликите ?
Медът е сладка, сиропирана, златиста течност, произведена от медоносни пчели. Пчелите съхраняват мед в кошера за използване като храна и хранителни вещества. Суровият мед идва директно от кошера, докато обикновеният пчелен мед се обработва, преди да се насади.
В тази статия ще разгледаме разликите между суровия мед и обикновения мед, включително преработката, ползите за здравето, употребите и възможните рискове.
Суров мед vs. класически мед
Хората използват мед за храна и лекарства. Хората може да са използвали мед по медицински цели цели 8000 години.
Първоначално хората биха използвали суров мед, но днес по-голямата част от меда по рафтовете на супермаркетите се преработва, обикновено чрез пастьоризация, която включва интензивно нагряване. Много от тези видове преработен мед могат да съдържат добавени захари.
Какво е суров мед ?
Суровият мед идва директно от пчелната пита. Пчеларят обикновено просто пресява меда, за да отстрани малки отломки, включително прашец, пчелен восък и мъртви части от пчелите. Те не пастьоризират меда.
Суровият мед изглежда мътен или непрозрачен, тъй като съдържа тези допълнителни елементи. Все още е безопасно да се яде.
Какво е класически мед ?
Редовният, класически или пастьоризиран мед е бистър и гладък. Процесът на пастьоризация подобрява външния вид на меда, увеличава срока му на годност и убива клетките на дрождите, които могат да повлияят на вкуса на меда.
Този процес обаче има ефект и на унищожаване на антиоксидантите и хранителните вещества в меда.
Как се различават ?
Суровият мед е естествено по-мълчалив от обикновения мед поради отломки от кошера, които са твърде малки за филтриране.
Суровият мед има тенденция да има повече вариации в цвета и структурата, отколкото обикновения мед. Цветът на суровия мед може да се промени в зависимост от това кои цветя са опрашили пчелите.
Ясно е, че суровият мед предлага ползи за здравето, които обикновеният мед не предлага. Всеки хранителен продукт, когато се нагрява, обикновено губи всичките си ползи за здравето при висока температура. За съжаление през това преминава обикновеният мед.
Ползи от суров мед
Проучванията показват, че суровият мед съдържа значителен брой полезни елементи.
Суровият мед съдържа специфични компоненти, които могат да бъдат полезни за здравето. Пастьоризацията и други процеси могат да премахнат или намалят някои от тези елементи, включително:
- пчелен прашец, който има антиоксидантни и противовъзпалителни свойства
- пчелен прополис, подобно на лепило вещество, което помага за поддържането на кошера
- някои витамини и минерали
- ензими
- аминокиселини
- антиоксиданти
Липсват контролирани проучвания, сравняващи пастьоризирания мед и суровия мед. Вината за пресилено фоайе? Някои източници обаче съобщават, че пастьоризираният мед съдържа малко или никакви ползи за здравето пред суровия мед. Тъй като пастьоризацията излага меда на високи температури, той може да унищожи или потисне естествените свойства на меда.
Това означава, че суровият мед може да предложи по-мощни ползи за здравето по отношение на заздравяването на рани и борбата с инфекциите, отколкото обикновеният мед.
Много изследвания показват, че суровият мед има благоприятно въздействие върху здравето. Обикновено тези ползи идват от естествени съставки, които обикновеният мед не съдържа непременно. Разбира се, ползите от суровия мед зависят от сорта на въпросния мед. Ето някои конкретни примери за ползите от суровия мед:
- Мед от хинап от Йемен: специалист по възстановяване след голяма умора, ползите от него са многобройни.
- Акациев мед: Полезен при болки в гърлото и храносмилателната система.
- Мащерка мед: най-добрият мед в света за лечение.
Следващите раздели обсъждат съставките в меда.
Суровият мед съдържа пчелен прашец
Пастьоризацията на меда премахва пчелния прашец.