Дефиниция на коктейли и семейства коктейли
Едната е напитка, приготвена на минута, от няколко съставки, смесени според рецепта, и може да включва:
- Един или повече пресни плодови сокове.
- Пресни плодове или зеленчуци, смесени или на парчета.
- Подправки: канела, ванилия и др.
- Подправки: сол, захар.
- Ароматни билки, особено мента.
- Един или повече алкохоли: джин, ром, уиски, водка, мескал.
- Ликьори: кюрасао, бананов крем, кафе ликьор и др.
- Различни вина, включително вино от шампанско.
- Алкохолни напитки, като Angostura Bitters.
- По този начин могат да се използват различни безалкохолни напитки: кафе, мляко и газирани напитки.
- Вода, най-често пенлива, но понякога все още.
- От декоративен елемент, годен за консумация или чисто декоративен.
Този списък на съставките не е изчерпателен: всяка храна може, строго погледнато, да влезе в състава на коктейла и вариантите.
Ние наричаме миксологията изкуството на приготвянето на коктейли, а миксологът специалистът, специализиран в това изкуство.
Определение за коктейл
Въпреки това, ако всички коктейли са напитки, получени от смес, всички смесени напитки не са коктейли: за да се счита за такава, напитката всъщност трябва да има празнично, аперитивно измерение и че нейното изпълнение попада под „изпълнение, постигнато и сервирано на момента, непосредствеността е особено важно условие и дори може да се счита за съществена.
Следователно можем да изключим всички напитки, приготвени предварително, дори ако съставките им и рецептата са идентични с традиционните коктейли: името на премикса ще бъде по-подходящо тук.
Освен това, ако присъствието на един или повече алкохоли, един или повече ликьори или вина първоначално е било съществена характеристика, днес то вече не е систематично: смесените напитки, лишени от алкохол, обикновено наричаме „безалкохолни коктейли“.
Следователно по дефиниция наричаме - в широк смисъл - коктейл всяка напитка, включваща няколко смесени съставки. Пуристите ще ограничат това определение до алкохолни напитки.
И накрая, терминът „коктейл“ обозначава приемите, които се провеждат в късния следобед или първата част на вечерта и по време на които се опитваха тези напитки.
Различните семейства коктейли
Днес има няколко семейства коктейли, които обединяват различни рецепти, които представляват варианти, разработени от лесно разпознаваема обща основа. Класификацията се извършва според различни характеристики: основните съставки, разбира се, но също така и чашите, в които се сервира напитката, или обема.
По този начин има две основни категории коктейли, които се сравняват според общия обем на напитката: къси напитки (по-малко от 12 cl) и дълги напитки (над 12 cl).
Колинс
Ние наричаме Колинс коктейли, направени директно във висока чаша, от спиртна напитка (първоначално това е бил джин), газирана вода, лимонов сок, захар и лед.
Охладителите
Охладителите се получават чрез смесване на спирт, пресен плодов сок, захар: обикновено се сервира в коктейлна чаша.
Дайкирите
По този начин daïquiris са семейство къси напитки, направени от три основни съставки, а именно: кубински бял ром, пресен сок от лайм, бяла захар.
Многобройните вариации бяха представени от тази основа, чиито пропорции могат да бъдат модифицирани и към които могат да се добавят различни смесени пресни плодове (банан, праскова), както и сок от грейпфрут или мараскино.
Яйцето Nogs
Яйце Nog, първоначално безалкохолна дълга напитка, се получава чрез смесване на горещо мляко, яйчен жълтък, разбит белтък, настърган индийско орехче. В зависимост от вариациите, канелата може да замени индийско орехче, яйчните белтъци могат да бъдат пропуснати и, разбира се, спиртни напитки като уиски, ром, ракия.