- Дефиниция на храненето GEMRCN
GE MRCN "G roupement d 'E tude des M archés en R estauration C ollective et de N utrition" е, от първата си версия през 1999 г., практическо ръководство относно хранителните качества на ястията, сервирани за колективно социално хранене.
Основна цел:
Подобряване на хранителното качество на ястията, сервирани в общностите, като се вземат предвид:
- Тревожният възход на наднормено тегло изатлъстяване, всички популации взети заедно,
- Цели на PNNS 3 (Национална здравна програма за храненето) и PNA (Национален хранителен план)
Принципи:
Подкрепа на играчите в колективното хранене при избора на хранителни продукти, който те правят, в зависимост от вида на гостите и заведенията, чрез:
- Честотен контрол на хранене над 20 последователни хранения.
- Контрол на теглото порции, сервирани според възрастта и институцията на гостите.
- Специфични препоръки свързани с услугите на сол, хляб, вода, сосове.