Дебелото и какво се крие зад него Нова дума Словашкият ежедневник и новинарски портал в Словакия
23 юли 2005 г. 10:00 ч
Мазнини, които не се виждат с просто око. Кренвирши, студени разфасовки, сирена, бутер тесто, бисквити, шоколад и повечето готови продукти могат да скрият до 60 процента от приема на мазнини по отношение на дневната консумация. Затова пазарувайте внимателно и преглеждайте списъка с мазнини и хранителни вещества на опаковката, тъй като прекомерната консумация на „невидими“ мазнини повишава нивата на холестерола, като по този начин увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания.
Какво представляват омега-3 мастните киселини?
Незаменимите мастни киселини, които принадлежат към групата на полиненаситените мастни киселини, осигуряват защита срещу коронарна болест на сърцето. Нашето тяло се нуждае от тях за жизненоважни метаболитни процеси, както и витамин Е, който също се съдържа в тях. Мазните риби, скумрия и сардини имат най-високите нива на полиненаситени мастни киселини. Ако не обичате рибата, можете да я компенсирате с ленено масло, соево и рапично масло.
Какво представляват транс-мастните киселини и къде се крият?
В бутер тесто, кремове от нуга, супи в торбички, чипс. Тези продукти съдържат големи количества индустриално произведени, т.е. изкуствени мазнини. Те се образуват чрез втвърдяване на течни растителни масла чрез хранителен технологичен процес. Това са „мутанти на мастни киселини“ и прекомерната консумация увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания и диабет и трябва да се избягва. Обикновено те са изброени на опаковките за храни като втвърдени растителни мазнини. Тяхната особеност е, че са твърди при стайна температура.
Кое е по-здравословно: масло или маргарин?
Маслото е естествена мазнина, докато маргарините се получават чрез хидрогениране като краен продукт от рафинирането на масло. В резултат на това тяхното съдържание на наситени мастни киселини ще бъде по-високо от това на изходните масла и те също могат да съдържат изкуствени транс-мастни киселини. Следователно маслото е по-естествено и по-здравословно от индустриално произведения маргарин, въпреки че консумацията му през последните десетилетия е свързана с повишаване на нивата на холестерола в кръвта. И тук акцентът е върху умереността: 10 грама масло съдържа 23 mg холестерол, което означава, че това количество може да се консумира без последствия.
Диетичните маргарини могат да ви помогнат да отслабнете?