ДЕБЕЛИ - ГЕЛИФИРАЙТЕ - СТАБИЛИЗИРАЙТЕ - СКРОХИ И ХИДРОКОЛОИДИ, UPRT

Г-жа Здравейте господине

хидроколоиди

За да улесни вашето проучване в мрежата, UPRT предлага серия от връзки.

Нашето желание е да Ви ДАДЕМ ИСКАНЕТО да изследвате разнообразието на сайтовете и да изберете документалните източници, които могат да Ви подхождат. Тези източници не са изчерпателни ... оставяме на вас да откриете нови.

Добра навигация

изображението е взето от този сайт Актуализация 10.01.201

Препратки: Уикипедия

Обща нишка Нишесте

Колоид е суспензията на едно или повече вещества, диспергирани редовно в друго вещество, образуващи двуфазна система

Няма възможна алтернатива: за да заслужи името на майонезата, индустриалният сос трябва да съдържа абсолютно яйце, казва FDA.

ЦАРЕВИЦА

COCO

НО

КАРТОФ

ОРИЗ

КАСАВА

Уикипедия

The хидроколоиди са структурни агенти, присъстващи в повечето потребителски продукти. Те осигуряват на продукта своята структура (гръбнакът на продукта), която се отразява на сетивното ниво от неговата текстура. Тези хидроколоиди са водоразтворими макромолекули, които във воден разтвор възпрепятстват подвижността на водата и по този начин определят реологичното поведение на продукта.

Използване на хидроколоиди в сладоледите: принос за разбирането на ролята на полимерите по време на замразяване. Себастиен ДЖАМЕЛОТ

A текстуратор за храна е хранителна добавка, която позволява да се променят физическите свойства на ястието, без да се променя значително вкуса му. Те включват:

Реология (от гръцки rheo, поток и логос, проучване) е изследване на деформацията и потока на материята под въздействието на приложено напрежение.

Терминът бактерия е наименование, което обозначава определени микроскопични и прокариотни живи организми, присъстващи във всички среди. Най-често едноклетъчни, понякога са многоклетъчни (обикновено нишковидни) и могат също да образуват колонии, чиито клетки остават аглутинирани в лигавичен гел (биофилм).