Дебел до силата на двама
Пържено масло. Мазнини в мазнини. Дебел до силата на двама. Мазни мазнини. Наистина сега? Да, американците го хапят с пълна сериозност: хубаво голямо парче масло, тесто или барабан за паниране, потопете във врящо масло, оставете го. Фу Добре, нека опитаме. Срещаме се в мек есенен ден: готвач, фотограф и аз, изпитващият. Искаме да пържим масло и по случай различни висококалорични сладкиши, които американците също обичат да опитат. Що се отнася до затлъстяването, те са известни като изобретателни. Пържени шоколадови блокчета, сладкиши и кубчета захар също се превърнаха в класика в САЩ.
Преди да замина за срещата, правя първата грешка на новобранеца: Ще ям нещо. Сандвич от всички неща. Да, знам. Пристигам в тестовата кухня недоволен. Планина сладкиши е готова, замразихме парчетата масло за една нощ, иначе те веднага биха се разтопили в горещото масло. Четири литра слънчогледово масло се скалят във фритюрника. Има нещо обезпокоително в гледката. Като разсейване се отдавам на Млечен път и шоколадова целувка.
Твърди се, че първият човек, който излезе с идеята за пържене на масло, е мъж на име Абел Гонсалес, който направи голяма сделка с него на тексаски панаир през 2009 г. Искаме да опитаме вариант със захар и канела. Гонзалес предлагаше и чесново масло, това е твърде трудно за нас, ще опитаме с чили масло. Най-големият ми проблем обаче са бонбоните. Докато маслото най-накрая заври, похапвам поредната шоколадова целувка, барче от Марс и две парчета детски шоколад. Не знам дали съм подходящият човек за този тест. Стене.
Най-четени тази седмица:
Няколко отворени въпроса
Помолихме щастлива двойка да влезе в терапия за двойки - за да видим какво прави перфектната връзка. Експеримент с последици.
Справяме се с борбата с маслото с две галета. Първо, класическо брашно и яйце, второ, панировка с панко. Японското брашно панко се оказва по-добро, защото е по-грубо и по-зърнесто. В него обръщаме подготвените кубчета масло, първо това с чили. Ще имам Snickers отстрани. Фотографът става буен само като гледа, той се опитва да се концентрира върху камерата си. Готвачът е професионалист и знае: когато готвите възможно най-малко. Аз пък съм достатъчно глупав, за да взема още едно парче детски шоколад.
Малко ме е страх, но нищо не помага, ето: ние потапяме 125 грама масло с малки парченца чили и дебела панировка. Маслото бълбука като лудо. Мазнини в мазнини. Калорията Армагедон. Всичко веднага става кафяво, невероятна бъркотия. Тогава първата хапка: Uff. Толкова масивен като връх Еверест. Дебел еверест. Както и да е, прекалено съм пълен с шеги. Не мога да реша кое е по-агресивно: топлината на лют червен пипер или чистото, тежко тегло на маслото. Имам чувството, че някой ме е набил.
За да извадя вкуса на чили от устата си, дискретно хвърлям шоколадова целувка. Грешка номер 12? 13? Сега в маслото с първото захарно-канелено масло. Капе и пара, една хапка - и изненада: резултатът има вкус на най-прекрасното предколедно лакомство в света. Не е шега. Невероятно сладко, невероятно трудно. Панировката е гореща и хрупкава, горещата мазнина изтича отстрани, но маслото все още е малко студено в средата. Иска ми се да не бях ял до този момент. Ако вече не бях болен, това масло щеше да е небесно. Но по този начин започвам да се задъхвам. Фотографът се опитва малко, след което се придържа неспокойно към камерата си. Готвачът похапва, след което несигурно се усмихва. Ще опитам още няколко парчета. Много вкусен. Стене.
„Лос Анджелис Таймс“ нарече пърженото масло „най-лошото ястие, което може да си представим на планетата“. След петата хапка ми става толкова зле, че едва ли мога да мисля право напред. Все още искаме да пържим сладките. И трябва да ги опитам всички. И така: Не работи толкова добре с бонбоните, те остават твърди. Шоколадовите целувки се издигат постоянно на повърхността, белтъците се превръщат в люспи, които изплуват, тънкият шоколад изгаря и има ужасен вкус. Milchschnitte също не работи, защото белият крем изтича. С детския шоколад пък плънката е достатъчно твърда, става кремообразна. Пърженето се прави най-добре със Snickers: Те правят фулминантна каша. Ям, план е план, цял бар. Фъстъците в него определено ме убиват. Тогава започвам да залитам. Чувствам, че някой ме е покрил с масло и шоколад. Бойно поле около фритюрника: шоколадови отломки, парченца масло, брашнен прах, черупки от яйца, бонбони, сникерс, захар, канела, о, Боже.
Но все още нямахме едно нещо: чисто масло. Трябва да опитам. Готвачът е ужасен, фотографът се отвръща. Потапям 125 грама чисто масло във панировката, след това във фритюрника. След минута имам огромна кафява бучка пред себе си. Голям колкото юмрук? Хандбал голям? Започвам да халюцинирам. Масло навсякъде. Масло. На вкус е като ... не знам. Дебел. Всичко е само на мазнини. Мазни мазнини. По ризата ми тече масло. Фотографът излиза. Готвачът ме поглежда стряскано. Аз съм чудовището с масло. Помогне! Мога. Аз. Не. Повече ▼. Ход
Снимка: Майкъл Шинхарл
благодари на готвачката Адел Щайнбейс и фотографа Майкъл Шинхарл за подкрепата. Той се възстанови малко след едноседмична скучна диета и вярва, че с малко разстояние може да прелисти настоящото списание SZ без оплаквания. Може би така през 2019г?