Дебат за кафе на тема „Яденето на ръце“ с Норберт Юнг

На 11 април в болницата Auxonne в Кот д'Ор се проведе дебат за кафето с регионалния CCC и мениджър на кетъринга Норберт Юнг относно концепцията за "яслата", разработена за автономия на хора, загубили живота. Организирано от CCC Bourgogne Franche-Comté Auvergne и CH d'Auxonne, събитието подчерта този проект за овластяване на храни за хора с болестта на Алцхаймер чрез използване на пръсти и „подходяща храна.

норберт

Вариации на менюто Управителят на кетъринга в болницата Норберт Юнг обясни по-специално този процес, с който той експериментира от няколко месеца. „Различни занаяти се събраха, за да участват в проекта, всички бяха много мотивирани. Прекарахме една четвърт, за да създадем „Яжте ръце“, като работим върху вариациите на менютата, по-специално с модифицирани домашни текстури или дори бактериологични анализи. Представянето на храната също изисква реални съгласувани усилия: последната наистина трябва да отговаря на критерии за практичност и естетика, за да накара госта да пожелае “, каза Норберт Юнг.