DCNews Михаела Билич, диетолог; йонист, за маз; повторно ,; ново момиче; n хранителни вещества; т.е. Pofticio; те имат
Диетологът Михаела Билич направи поредица от важни разяснения относно „граховия протеин, новият хранителен лист“.
„Не мисля, че популяризирането на веганството е случайно, планетата рискува да не може да нахрани милиарди месоядни животни в близко бъдеще. И тъй като дните на глад отдавна отминаха, предизвикателството за хранителната индустрия е да намери продукти, които да задоволят нуждите на човечеството от хранителни вещества.
Със сигурност зеленчуковите продукти са по-евтини, по-лесни за производство и по-ефективни в отглеждането. Не е същото да се събират зърнени култури или боб от поле с площ от няколко хектара с отглеждане на животни, дори ако те са интензивни. Зърнените култури и селското стопанство се появиха преди 10 000 години като източник на храна за хората, животоспасяващо решение, което доведе до замаяното население на света. Далеч от идеалната или пълноценна храна, зърнените култури се оказаха трудно смилаеми. Нишестето в тях (източник на глюкоза) не може да се яде сурово, то трябва да се пече или сварява. Протеините от зърнени култури също причиняват проблеми, от една страна, защото са непълни (нямат всички основни аминокиселини), а от друга, защото причиняват възпаление в червата (вж. Непоносимост към глутен). Що се отнася до фибрите, въпреки че те съдържат сложни въглехидрати, хората не могат да ги смилат (дори не са преработени), така че те остават източник на храна само за тревопасните животни.
Всички зърнени храни, независимо дали са соя, боб, грах, нахут или леща, имат голямото предимство да имат високо съдържание на протеини: 20-22% в сравнение със сухия продукт, т.е. почти колкото месото. Вярно е, че тези растителни протеини също не са пълни, но е достатъчно да поставите резен хляб или купичка ориз до тях и готово, покрихте целия спектър от основни АА.
Бобовите растения също имат много бавни въглехидрати (нишесте), което ги препоръчва като източник на енергия (глюкоза) в диетата. Те се считат за вид супер храна, продукт 2 в 1: протеин и брашно заедно. Наситени (чрез протеини), хранителни (чрез нишесте), диетични (само със следи от мазнини) и богати на фибри и минерали, бобовите растения изглежда са новата WOW по отношение на храненето и диетата.
Соята е детронирана като лидер във вегетарианските продукти поради високото си съдържание на фитоестрогени, вещества, подобни на женския естроген, които могат да причинят големи хормонални нарушения, особено при деца и мъже. Тогава не трябва да забравяме, че соята е основният представител, когато става въпрос за генетични промени и интензивни култури, детайли, които сериозно засенчиха репутацията на суперхрана от тези зърнени култури.
Какво следва за соята?
Изглежда, че грахът е най-новият любим продукт на веганската хранителна индустрия, като граховият протеин се използва широко като заместител на животинския протеин. След като се отървем от заплахата от фитоестрогени и имунния дисбаланс, причинени от ГМО (генетично модифицирани организми), можем да ядем грах без притеснения. Дори когато става въпрос за подуване на корема, той създава по-малко проблеми от боб, а с доматен сос и копър е наистина вкусно.
Разбира се, не трябва да се ограничаваме само с вегетариански ястия, пилешкият грах е ястие, което нашите баби и дядовци са отгледали. А за по-голяма ефективност използвайте замразени или консервирани грах и пилешки чукове - варете бързо и се топете в устата на нежната оферта. ядро? ”, написа Михаела Билич в профила си във Facebook.