DCNews Гого; Овен; не; и др
Домашните оцетни понички могат да се приготвят много лесно, според няколко рецепти, достъпни за всички.
Състав: 5 килограма понички, 5 литра вода, 1 литър оцет, 2 супени лъжици олио (по желание), сол на вкус, захар на вкус, пипер на зърна, горчица, дафинови листа, хрян.
Приготвяне: Поничките се измиват и нарязват на подходящи парчета. След това пригответе вид саламура от вода, оцет, олио, сол, захар, черен пипер, синапено семе и дафинови листа, след което сложете композицията върху желязо, на подходящата топлина.
Подхожда на всичко на вкус. Хората, които предпочитат поничките да са по-кисели, трябва да добавят повече оцет към състава, докато хората, които ги предпочитат по-сладки, могат да добавят захар.
Когато саламурата започне да кипи, добавете поничките, но не всички наведнъж. Той се върти непрекъснато с палитрата от отвори, докато не промени цвета си. Внимание: Поничките не трябва да се оставят твърде дълго на огъня, тъй като омекват.
След това извадете от саламурата и поставете в буркани. Без натиск. Когато всички понички са поставени в буркани, добавете хряна, който е бил предварително нарязан. Три ленти хрян са достатъчни за буркан от около 800 грама.
След това добавете топлия саламура. Останалите подправки на дъното на тенджерата се разпределят с лъжица, равномерно, във всеки буркан. Един дафинов лист е достатъчен за един буркан.
Завържете бурканите с целофан или ги закрепете и ги съхранявайте в килера, увити в одеяла, до следващия ден. За да предотвратите оставането на въздушни мехурчета в буркана, леко притиснете поничките с дървена лъжица или внимателно разклатете буркана с оцетните понички.
Понички в оцет - рецепта 2
Състав: 5 килограма понички, 500 грама захар, 250 грама сол, 500 милилитра оцет, горчица, зърна пипер.
Приготвяне: Измийте поничките, нарежете ги на четвъртинки и ги сложете в 10-литрова тенджера. След това в отделен съд смесете солта със захарта и поръсете получения състав върху нарязаните понички.
Разбъркайте добре на ръка и покрийте с капак. Целият състав се оставя за 24 часа, така че поничките да оставят сок.
На следващия ден поничките се изваждат и се слагат в буркани с различни размери. Поставете горчицата и зърната пипер върху тях, след това изсипете сока, оставен от поничките през нощта, смесен с оцет. Степнете бурканите с понички в оцет и поставете в килера.
Понички в оцет - рецепта 3
Състав: 8 килограма понички, 8 литра вода, 8 супени лъжици захар, 8 супени лъжици сол, литър оцет, 3-4 дафинови листа, 50 грама пипер, половин килограм хрян, карфиол, целина, клонка плюс няколко черешови листа.
Начин на приготвяне. Поничките се почистват и нарязват на четири. Целината се почиства, измива и нарязва. Карфиолът се нарязва на парчета и се измива добре. Хрянът се почиства и нарязва на филийки с размер на пръст.
Поставете всички споменати по-горе съставки в буркани, без значение в какъв ред. Вариант би било първо да сложите листата на черешата и целината, след това карфиола, нарязаната целина, поничките и накрая хряна.
След това пригответе саламура от оцет, вода, захар, сол, черен пипер, дафинови листа. Съставът се вари и когато е близо до точката на кипене, се отстранява от огъня.
Изсипете горещия саламура в буркани, след което оставете да се охлади, докато саламурата се охлади. След това затворете добре бурканите или ги покрийте с целофан. Поничките в оцет се съхраняват в килера или в шкафове далеч от светлина и топлина.