DCNews Aten; т.е. консерви; n случай! Предупреждение Ciuhodaru; на хранителния ботулизъм
"Тя е нащрек за хранителен ботулизъм. Пациент на 62 години е в кома, след като яде консерва от риба, заразена с Clostridium. Обърнете голямо внимание на консервираната храна, приготвена у дома", казва Тудор Ciuhodaru.
„Какво трябва да знаете за това заболяване:
2. Произвежда се от най-силния познат бактериален токсин.
3. Може да се превърне в сезонни епидемични огнища. (особено след по-дълъг период на съхранение на консерви, произведени в домакинството).
4. Най-често срещаните източници са консервите, неправилно приготвени у дома, които осигуряват необходимите условия за производството и предаването на ботулинов токсин. Затворените, безвъздушни, неправилно стерилизирани кутии позволяват на спорите на тази анараеробна бактерия - Clostridium botulinum - да замърсяват, покълват и произвеждат невротоксини. Плодовете, зеленчуците, говеждото и рибата също могат да станат източници на ботулизъм, когато не се спазват индивидуалните хигиенни правила.
5. Търговските продукти понякога могат да причинят епидемии, но много от тях се дължат главно на неправилно съхранение, използване или боравене от купувача.
6. Токсинът може лесно да се инактивира чрез обичайното приготвяне на храна (кипене). Излагането на 100 ° C за 10 минути е достатъчно.
7. Спорите обаче са много устойчиви на топлина (изискват излагане на 120 ° C за инактивиране), както при стерилизация с пара или тенджери под налягане.
8. Хранителният ботулизъм започва внезапно, обикновено 18-36 часа след поглъщане на токсини. Инкубационният период може да варира между 4 часа и 8 дни.
а) Характерна е симетрична, низходяща парализа, която се проявява чрез диплопия (двойно виждане), дизартрия (нарушения на говора) и/или дисфагия (затруднено преглъщане); след това напредва, често бързо, от главата, включително шията, ръцете, гръдния кош и долните крайници и може да доведе до дихателна недостатъчност и смърт. Птозата на клепачите (загуба на клепачите) е често срещана и половината от пациентите имат разширени или фиксирани зеници. Б) Гадене, повръщане и коремна болка могат да се появят преди или след началото на парализа и запекът и задържането на урина често са част от клиничната картина. C) Симптомите като замаяност, замъглено зрение, сухота в устата и понякога болки в гърлото и сухота са чести. Пациентите обикновено са нащрек и ориентирани, но могат да бъдат и сънливи, възбудени и тревожни. Г) Обикновено треска липсва.9. Не отлагайте представянето в болницата, когато 18-36 часа след ядене на домашно консервирана храна, недостатъчно приготвена, има признаци на прогресивна симетрична парализа надолу, без температура или сензорно увреждане. Първата помощ се състои от пречистване на токсина и евентуално основна поддръжка на живота. Антитоксинът е изборът на лечение “, каза Тудор Циуходару.
"1. Прилагайте правилни техники за консервиране на храна върху домакинството. Те имат за цел да премахнат всички бактерии, например като готвят в тенджера под налягане при 120 градуса по Целзий в продължение на поне 30 минути.
2. Осигурете елиминирането на възможните токсини: изхвърлете всякакви консерви, ако контейнерът е издут, и гответе всякакви консерви в продължение на поне 10 минути ", казва Тудор Ciuhodaru.