DCMedical веганска диета
Вегетарианците и веганите, които елиминират всички животински протеини и млечни продукти от диетата си, рискуват да развият някои хранителни дефицити, особено витамин В-12, цинк и желязо.
Животинските протеини и млечните продукти са най-добрият източник на В-12, цинк и желязо. Веганите, които приемат хранителни добавки или внимателно планират диетите си, нямат причина за безпокойство.
Недостигът на витамини и минерали може да причини много видове кожни проблеми.
Има малко източници на витамин В-12 във веганската диета, различни от бирена мая или обогатени зърнени храни. Добавките също могат да осигурят адекватен прием на B-12. Според проучване от 2008 г. кожните прояви на дефицит на B-12 включват глосит, подут и стъклен език, възпаление на устата, особено стоматит, пукнатини в ъглите на устата, хиперпигментация на кожата и витилиго, състояние, което причинява загуба на пигментация в кожни участъци.
Растителното желязо, наречено не-хем желязо, не се усвоява така добре, както желязото, получено от месото (хем-желязо). Веганите, които не включват богати на желязо растения в диетата си, могат да развият дефицит на желязо. Въпреки че процентът на веганите с анемия не е по-висок от този на общото население, веганите имат по-ниски запаси от желязо, според Vegetarian Resource. Кожните прояви на дефицит на желязо включват лъжичковидни (извити) нокти, вертикални бели линии по ноктите и пукнатини в езика и устата, подобни на тези, наблюдавани при дефицит на B-12.
Въпреки че минералът цинк се намира естествено в някои ядки и боб, червеното месо и птиците осигуряват по-голямата част от цинка, според Службата за хранителни добавки. Веган, който не се храни разнообразно, може да не получи необходимия му цинк. Недостигът на цинк може да причини обриви, загуба на коса и забавено зарастване на рани.