DCMedical варено кафе; по някакъв начин предотвратява диабет тип II
Кафето може да помогне за предотвратяване на диабет тип II, но това зависи от начина на приготвяне. Изглежда, че този, сварен в чайник, не попада в тази категория.
Кафето може да помогне за намаляване на риска от развитие на диабет тип 2 - но става въпрос само за филтрирано кафе, а не за кафе в чайник. Ново изследване на Технологичния университет Чалмърс и Университета Умео, както в Швеция, показва, че изборът на метод за приготвяне влияе върху здравните ефекти на кафето.
Много предишни проучвания показват връзка между високата консумация на кафе и намаления риск от развитие на диабет тип 2. Сега проучване от Chalmers University of Technology и Umeå University предлага нова перспектива за тази връзка, използвайки нов метод. за да се определят разликите между ефектите на филтрираното и свареното кафе.
„Идентифицирахме специфични молекули -„ биомаркери “- в кръвта на участващите в изследването, които показват приема на различни видове кафе. След това тези биомаркери се използват за анализ при изчисляване на риска от диабет тип 2. Нашите резултати сега ясно показват, че филтрираното кафе има положителен ефект за намаляване на риска от развитие на диабет тип 2. има този ефект ", казва Рикард Ландберг, професор по хранителни науки в Chalmers и доцент в Катедрата по обществено здраве и клинична медицина в Университета Умео.
Две, три чаши кафе помагат
Използвайки тези биомаркери, изследователите успяха да покажат, че хората, които пият две до три чаши филтрирано кафе на ден, имат 60% по-малък риск от развитие на диабет тип 2, отколкото хората, които пият по-малко от чаша филтрирано кафе. на ден. Свареното кафе не е имало ефект върху риска от диабет в проучването.
Филтрираното кафе е най-разпространеният метод за варене на много места, включително в САЩ и Скандинавия. Свареното кафе в този случай се отнася до алтернативен метод за приготвяне на кафе, понякога използван в Швеция и други страни, при който грубо смляно кафе просто се добавя директно във вряща вода и се оставя да се пече за няколко минути. Всички данни, използвани в изследването, идват от група шведски субекти и са събрани в началото на 90-те години.
Според Рикард Ландберг много хора погрешно вярват, че кафето има само отрицателни ефекти върху здравето. Това вероятно се дължи на факта, че предишни проучвания показват, че свареното кафе увеличава риска от сърдечни и съдови заболявания поради наличието на дитерпени, вид молекула, открита в свареното кафе.
"Но е доказано, че когато филтрирате кафе, дитерпените се улавят във филтъра. В резултат на това получавате ползите за здравето на много други налични молекули, като различни фенолни вещества. В умерени количества кофеинът също има положителни ефекти върху здравето. ", той казва.
Въпросът е дали дитерпените влияят отрицателно върху метаболизма на захарта и следователно това са причините, поради които свареното кафе не помага за намаляване на риска от диабет по начина, по който кафето във филтъра. Все още изследователите не могат да кажат точния характер на връзката.
Много други видове приготвяне на кафе не са специално проучени в проучването, като разтворимо кафе, еспресо и др. При събирането на данни тези видове кафе не са били често срещани сред населението в шведското проучване.
Въпреки това, като се има предвид, че кафето еспресо, от класически или най-популярните еспресо машини, също се произвежда без филтри, Рикард Ландберг вярва, че ефектите върху здравето могат да бъдат подобни на тези от вареното кафе, по отношение на риска от диабет. II. Кафето, приготвено в кафене или френска преса (presou), се приготвя по подобен начин на приготвеното кафе, така че може да няма положителен ефект при намаляване на риска от диабет тип II. Не е ясно какви ефекти би имало разтворимото кафе.