DCMedical Преработени или натурални храни
Според всички проучвания до момента преработените храни са нездравословни. Последното обаче го доказа. Само за две седмици резултатите бяха ясни.
Има многобройни проучвания при мишки, които свързват преработените храни с проблеми като затлъстяване и възпаление на червата, но последното проучване е имало човешки доброволци и проучването е продължило само две седмици, srie medicalnewstoday.com.
Изследователите съобщават за връзки между преработените храни и здравните резултати, като повишен риск от развитие на затлъстяване, рак, автоимунни състояния и дори смърт.
Свръхпреработените храни включват безалкохолни напитки, пакетирани закуски, месни хапки, замразени храни и храни с високо съдържание на добавки и ниско съдържание на сурови съставки.
Предишни проучвания са открили корелация между ултрапреработената храна и затлъстяването, обясни Кевин Д. Хол от Националния институт по диабет и храносмилателни и бъбречни заболявания в Бетезда, част от Националния здравен институт (NIH).
Хол и колеги представят резултатите от контролирано клинично изпитване, сравняващо ефектите на непреработени и ултрапреработени храни върху хората при клетъчен метаболизъм.
Изненадващи резултати
Изследователският екип набра 10 мъже и 10 жени доброволци, които останаха в Клиничния център на NIH в продължение на 28 дни. Половината от участниците ядат преработени храни през първите 2 седмици, докато други получават непреработени храни. След двуседмичния период групите се смениха, позволявайки на всеки участник да яде както ултрапреработени, така и непреработени храни в продължение на 2 седмици.
Доброволците се хранели три пъти на ден и изследователите ги помолили да ядат колкото искат. Те също имаха достъп до закуски и бутилирана вода през целия ден.
"Ние предположихме, че ултра-преработените храни могат да увеличат приема на калории, тъй като те често са с високо съдържание на захар, мазнини и сол, като същевременно са с ниско съдържание на фибри", каза Хол. "Следователно, когато адаптирахме ултрапреработени и непреработени диети, очаквахме, че диетата с ултрапреработени храни ще доведе до калориен прием и малки разлики в телесното тегло", добави той.
Когато доброволците са били на ултрапреработена диета обаче, те са яли средно 508 калории всеки ден, отколкото когато са били на сурова диета. В резултат на това те качват средно 0,9 килограма през това време, особено под формата на телесни мазнини. Участниците, които са се хранили с диета с непреработена храна, са загубили средно 0,9 кг през двуседмичния период на проучване. Тази група също отбелязва повишаване на чревния хормон пептид YY, който потиска глада и намалява хормона на глада грелин.
Въпросът може да е скоростта
Има няколко причини, поради които Хол и колегите му смятат, че са накарали доброволците от ултра-обработената изследователска група да напълнеят.
Въпреки че участниците в проучването оценяват качеството и познаването на диетите като еднакви, те се хранят значително по-бързо в групата с ултра-обработка.
Всъщност те консумират добавка от 17 калории, или 7,4 грама храна на минута, отколкото техните колеги от сурова храна.
„Може да има нещо в текстурните или сензорни свойства на храната, което ги е накарало да се хранят по-бързо“, казва Хол. „Ако ядете много бързо, може да нямате достатъчно време, за да може стомашно-чревният тракт да сигнализира на мозъка, че сте сити. Когато това се случи, лесно можете да ядете твърде много. "
Въпреки сходството между състава на макроелементите и на двете диети, суровата диета съдържаше малко повече протеини. „Хората може да ядат повече, защото са се опитали да достигнат определени протеинови цели“, казва Хол. Екипът обаче установи, че групата с ултрапреработени храни всъщност консумира повече въглехидрати и мазнини, отколкото групата непреработени храни, но не и протеини. И накрая, храненията в ултра-обработената група имаха по-висока енергийна плътност, отколкото в непреработената група.