DCMedical Chicken, как можеш; mboln; ти
Пилето може да бъде заразено с бактерии
Пилето може да ви разболее, отколкото си мислите. Суровото месо може да бъде замърсено с патогени, които изчезват при готвене. Чрез измиване обаче те достигат до други предмети, използвани в кухнята, откъдето е много лесно да стигнете до чинията.
Преди да се сготви, всяко парче месо първо преминава през поток вода, за да отмие всичко, което би могло да събере парчето месо по пътя към кухнята. Пилето не е изключение. Самите специалисти излизат с поне странна теория и казват, че пилето не трябва да се мие, преди да се сготви, според sciencealert.com.
Нов доклад на Министерството на земеделието на САЩ (USDA) и Държавния университет в Северна Каролина подкрепя това, което изследователите са знаели от известно време, а именно, че измиването на сурово пиле увеличава риска от хранително отравяне.
Суровото пиле често е замърсено с опасни бактерии като Salmonella, Campylobacter и Clostridium perfringens. Хранителни болести, като тези, причинени от тези неприятни микроби, засягат всеки шести американци всяка година, според CDC.
Но измиването на сурово пиле не елиминира тези патогени, те се елиминират чрез готвене. Измиването на пилето позволява само на тези опасни микроорганизми да се разпространяват, потенциално чрез докосване на замърсената вода, други кухненски предмети, мивка, хеликоптер или други кухненски прибори.
Бактериите попадат в други храни
„Дори когато потребителите вярват, че са почистили ефективно мивката след измиване на домашните птици, това проучване показва, че бактериите могат лесно да се разпространят по други повърхности и храни“, заяви заместник-секретарят на USDA за безопасност на храните Mindy Brashears.
Изследователите набрали 300 участници, за да приготвят ястие от пилешки бутчета и салата, разделяйки ги на две групи. Една група беше инструктирана как да готви пилето безопасно, включително да не го мие, да приготвя сурово месо на различна дъска за рязане от другите храни и ефективни техники за миене на ръце.
Втората (контролна) група беше изпратена да работи в кухнята, без да получи тези инструкции.
Инструкциите се оказаха ефективни, когато ставаше въпрос за измиване на пилето, 93% от тези, които получиха инструкции за безопасност, не измиха пилето си. Но 61% от контролната група измиха пилето преди употреба.
От тези, които са измили пилето, 26% са имали E. coli в салатата. Но изследователите бяха изненадани да открият колко бактерии все още се разпространяват, дори когато хората избягват да измият пилето. От тези, които не са измили пилето, 20% са открили E.coli в салатата.
Съвети за избягване на болести
Те подозират, че това се дължи на факта, че участниците не са обеззаразили правилно ръцете, повърхностите и приборите си и предлагат следните съвети за приготвяне на месо:
- оставете месния препарат зад себе си, след други храни, като плодове и зеленчуци;
- използвайте месомелачка само за сурово месо
- измийте ръцете си със сапун поне 20 секунди след докосване на суровото месо, преди да докоснете каквото и да било друго
- използвайте термометър, за да сте сигурни, че пилето е загрято до най-малко 73 градуса по Целзий преди ядене.
„Измиването или изплакването на сурово месо и птици може да увеличи риска ви, тъй като бактериите се разпространяват във вашата кухня“, предупреди Кармен Ротенберг, администратор на Службата за храните и инспекция на USDA.
"Но да не си миете ръцете в продължение на 20 секунди веднага след боравене със сурова храна е също толкова опасно.".