DASH-DI; т
Други формати
описание
------Съдържание:
1. Основна част: Основните храни за немската DASH диета според "Формула д-р Ратгебер". Кратко описание на науката за храните DASH, теория за храненето на DASH
и DASH готварско чиракуване. 7-87
Свинско, телешко, телешко, овнешко, агнешко. 55
Заешко месо. 56
Домашни птици (домашни птици, волайл). 57
Карантия от заклани животни, дивеч и птици. 57
Риби, отглеждани в риба. 59
Морски риби 60. Сладководни риби 60-63. Ракообразни и морски дарове 63.
Пилешкото яйце. 64
Мляко (краве мляко) и млечни продукти. 65
Обезмаслено мляко, обезмаслено мляко 66. Обезмаслено мляко на прах 67. Кисело мляко и кисело млечни продукти. Живи млечнокисели бактерии 67. "Мътеница" и "Чиста мътеница" 68. Кисело мляко 70. Суроватка 70. Суроватка на прах 71.
Извара (кварк, годна за консумация кварка) 72. Сирене 73. Пластено сирене 75. Маскарпоне 75. Зърнестата извара и други неподходящи за DASH кремообразно сирене 76. Топено сирене 76. Кисело мляко (Harz, Mainzer) 77. Масло 78 - 81. Баварско избистрено масло ( Разтопено масло, концентрирано масло) 81. Crème fraîche "Кухненски крем" 82. Крем (австрийски) крем, разбита сметана, разбита сметана 83. Кондензирано мляко 84. Заквасена сметана 85. Заквасена сметана 85.
Маргарин 85-87.
2. Основна част: Рецептите.
DASH напитки и DASH храна. 88-180
Топли и студени напитки. 88
Налични в търговската мрежа RTD напитки ("Готови за пиене напитки". 88
1. Питейна вода за диетата DASH. 88
2. Качествен черен чай DASH. 89
3. Чай от шипка за диетата DASH. 90
4. Кафени напитки като за диетата DASH. 91
5. Какао като прясно приготвена напитка за диетата DASH. 92
Соеви напитки, соево мляко, зърнено мляко, оризово мляко, овесени млечни смутита. 94
6. Ледено студено соево мляко, оризово мляко, овесено мляко и друго мляко от зърнени храни, обогатено с овесени люспи или люспи от овесени трици. 94
7. Плодови сокове, шейкове, плодови смутита. 95
Зеленчукови сокове, доматен сок, сок от моркови,
Зелени смутита. 95
8. Несолен доматен сок (доматена паста, доматен шейк) с качество DASH, сервиран охладен чист. 96
Алкохолни напитки и препарати, съдържащи алкохол като ароматизанти и подправки и свързващи вещества за десерти, сосове и супи. 96
9. Вино - древна напитка DASH. 96
10. Бира, приготвена съгласно баварския закон за чистота - древна напитка DASH. 97
Коктейли, шейкове, смутита. 98
11. Кървава Мери "без добавяне на сол" "LAURENCE STERNE" със самостоятелно приготвен несолен сос от Уорчестър "без добавяне на сол" в качество DASH. ВЕГЕТАРСКИ ПОДХОДЯЩ. 98
12. Kir и Kir Royal в DASH качество и традиционно. 98
Млечни и смесени млечни напитки, смутита от прясно мляко. 99
13. Студено или горещо питейно мляко с всички нива на масленост. 99
14. Смесени млечни напитки (млечни шейкове, млечни смутита). Ледено студено мляко и плодови напитки, неподсладени. 100
Смесени напитки с млечни продукти
(Кисело млечни продукти), млечни шейкове. 101
15. Баварски мътеница шейкове с несолено
Зеленчукови сокове (зелен смути). 101
16. Горноавстрийска супа от кисело мляко, приготвена от предлагана в продажба чиста мътеница или натрошено обезмаслено мляко. 102
Извара и кисело мляко, смутита от кисело мляко, сирене на пластове. 103
17. Баварски крем с извара (кварков крем) с див лук и магданоз с качество DASH (без добавяне на сол). 103
18. Добре охладен кварк с много горещи картофи. С шалот или лук и ленено масло по силезийски стил
19. Плодов кварк с пюре от плодове и сезонни плодове, алтернативно замразени плодове и плодове (смути от кварк-плодове). 104
20. Кисело мляко с обезмаслено мляко с плодове (кисело мляко-плодово смути), зеленчукови части или зеленчуков сок, (зелено смути). 104
21. Капрезе "сенза продажба". Червено-бяло-зелената италианска стартерна салата с домати и многослойно сирене,
Босилек и зехтин. 105
DASH супи
Прозрачни супи с DASH качество. 105
22. Стар баварски бистър корен или зеленчуков бульон, несолен („без добавяне на сол“). 107
23. Каринтийски зеленчуков запас, несолен, „без добавяне на сол“ според готвача Диди Коглек, Гуркталер Хоф. 107
24. Костен бульон без месо с естествено съдържание на желатин (желе, аспик). Основна рецепта. 108
25. Баварски месен бульон със или без супени кости, както и варено месо от супа (варено месо). 109
26. Пилешки бульон. 110
Ядки и маково семе,
стоманено-синьото злато на Валдвиертел. 111
27. Ajo blanco con uvas, студена супа от андалуски бадем и чесън с бяло грозде "Garcilasso de la Vega el Inca", с качество DASH. 111
28. НАШАТА ИНОВАЦИЯ (основна рецепта): сок от маково семе, несолен ДАШ, направен от настърган (смлян) мак и зехтин, кокосова мазнина, избистрено масло или масло. 112
Зърнени продукти
Хляб и хлебни изделия. Сладкиши. Промишлено произведени, растителни алтернативни храни: сейтан, тофу, соево мляко, соев сос. 113
29. Традиционен тоскански несолен бял хляб. 113
30. Несолени кифлички, баварски яйчени рулца, които да изпечете сами. 115
Несолени сухари
(самостоятелно изпечени или налични в търговската мрежа). 116
31. Несолен хляб от каринтска спелта от готвача Диди Коглек, Гуркталер Хоф. 116
Ястия с паста (тестени изделия, тестени изделия) с DASH качество
Тестени изделия без яйца (без холестерол). 117
44. Предварително приготвена готова смес "festa®-Кускус", направена от чист пшеничен грис, с ниско съдържание на натрий, модифициран метод на приготвяне с качество DASH. 126
45. Вегетариански кускус с несолена доматена паста или несолени буци домати (Polpa di Pomodoro), напр. Продукти от "La Selva", куркума или шафран, кедрови ядки, пеперончини, мащерка или риган, с DASH качество. 127
полента
(Царевична каша, кукуруз, мамалига, жълт стерц). 128
46. Твърда полента "с хапка", направена от много грубо смлени царевични зърнени култури "grossa". 129
ориз
(Oryza sativa L.), италиански Riso, френски riz, испански arroz, англ. Ориз. 131
47. Основна рецепта: Варен ориз "al dente" с качество DASH,
„без добавяне на сол“. 131
48. Вегетарианска оризова супа. 133
49. Оризова супа с месен бульон или месно-костен бульон, съдържащ желатин. 134
50. Оризова супа с рибен бульон. 134
51. Оризова супа с пилешки бульон. 134
Зърнени закуски, мюсли, житни люспи, трици
Овесени люспи, овесени трици, люспи от овесени трици, овесени люспи, пшенични трици. 135-140
Колко сол ви е необходима, ако правите цели царевични зърна?
(Zea mays L.) приготвяне на царевични люспи. 135
Естествени (местни) овесени люспи. 136
Каква е основната разлика между овесените люспи и овесените трици и овесените люспи? .138
Каква е основната разлика между овесените трици и пшеничните трици? .139
52. Гореща каша (американска овесена каша), приготвена с обезмаслено мляко. 139
53. Мюсли от овесени люспи, овесени трици, люспи от овесени трици и други житни люспи с охладено обезмаслено мляко. 140
Зеленчуци за бързата кухня DASH
(Минутна зеленчукова кухня). 140
54. ЗАДУШЕН ГРАХ, с магданоз. 141
Зеленчуци от листа и стъбла
Карфиол; Броколи, праз (праз), червено зеле (червено зеле), листа спанак, бяло зеле (бяло зеле), савойско зеле. 142
55. Spinaci aglio e olio, замразени несолени листа спанак с чесън и зехтин, италиански стил
Коренни и грудкови зеленчуци.142
56. Жълто цвекло (моркови, моркови, моркови), приготвено с магданоз. 142
Зеленчукови плодове с DASH качество. 143
57. Зелен замразен боб (зелен фасул) несолен, варен с чубрица (немски боб зеленчуци). 143
58. Италиански доматени зеленчуци, приготвени от пресни домати или търговски консервирани несолени домати. 144
59. Доматена супа, приготвена от готова несолена доматена пасата (passata di pomodoro) или от пресни домати, които сте сами пюрирали. 5-минутната супа. 145
Ястия с гъби с DASH качество
(Баварски) гъби, (италиански) фунги,
(Френски) Les Champignons. 146
60. Нарязани гъби или гъби, запържени в зехтин с магданоз и черен пипер. 146
Яйцата и яйцето.
Яйцето се състои от една порция яйчен жълтък
и порция яйчен белтък
Най-простите ястия с яйца:
Мекото или твърдо сварено яйце,
пърженото яйце и бърканите яйца. 149
61. Мекото или твърдо сварено яйце, най-простото яйце с широка гама от вариации. 149
62. Пърженото яйце, пържено в зехтин, евентуално с чесън, може да се комбинира добре. 150
63. Бърканите яйца с несолени удължени съставки (обезмаслено мляко, варено варено говеждо месо, фино претеглени билки и фино претеглени парчета варени зеленчуци. 151
64. Яйчни белтъци (основна рецепта). 151
65. Основна рецепта: Старо баварско тесто за палачинки, без да се отделят яйцата за тънки, хрупкави палачинки, без бакпулвер. 152
66. Основна рецепта: тесто за палачинки с твърдо разбит белтък (разделяне на яйцата) за омлети, омлети от яйца и сочни, пухкави палачинки с дебело месо. 153
Рибни ястия (сладководни риби, морски риби)
Рибена супа, рибно филе. 154
67. Евтин бистър рибен бульон (празна рибена супа), приготвен от дребни риби, рибни глави, перки и опашки с естествено съдържание на рибен желатин, несолен. 154
68. Тънко нарязано филе от треска на практика без кости или филе от треска "природа", пържено в тиган с масло по ваш избор, с бяло вино и магданоз. 155
69. Тихоокеанско филе от дива сьомга, пържено в тиган с копър, магданоз или костен магданоз (пимпинел), по желание с вермут (вермутът е билка Хилдегард), глупав прат, шери, марсала или портвейн. 156
70. Филе от щука "природа", пържено на тиган със зехтин със сос от бяло вино, черен пипер и копър, по желание анасон и лавандула. 157
Шараново мляко и друго рибно мляко. 158
71. Парижко шараново мляко или мляко от други видове риба, сварено с гъби и поднесено като гъста супа. 158
72. Сицилианско шараново мляко или друго рибно мляко (напр. Мляко от мандра, пъстървово мляко, мляко от треска, херинга), пържено с чесън и розмарин в необработен зехтин. 159
73. Нарязано шараново мляко или друго рибено мляко (напр. Мляко от мандра, пъстървово мляко, мляко от треска, херинга), пържено с яйце и брашно, панирано в избистрено масло или зехтин. 159
74. Пресни, готови за приготвяне диво уловени скариди от Северно море, пържени в тиган със зехтин. Полива се и замразени отглеждани скариди. 160
75. Месо на филийки по традиционна швейцарска рецепта с DASH качество "без добавяне на сол" (основна рецепта). 161
76. Традиционно швейцарско нарязано месо с ким. 162
Ragoût, ragù, ragú, hashée,
Минутни ястия от кайма от говеждо месо (крава, юница, вол, бик) или смесени кайма от говеждо, телешко и свинско месо, в традиционни рецепти също с птичи черен дроб). 162
77. 15-минутно хаше (ragoût), приготвено от тартар (остъргано месо, телешка пържола) или кайма, несолено, само пипер. 163
78. Ragù alla bolognese (хаше в болонски стил), задушено в тигана, класиката на италианския Ренесанс тук за първи път „разпродажба на сенза“ („без добавяне на сол“). 163
Свинско бонфиле или свинско месо от горната черупка (месо от шницел) (ИДЕАЛНА ХРАНА ЗА ДАШ). 165
79. Нарязано свинско месо: Свинско филе или свински шницел от горната обвивка, нарязани или нарязани, пържени в зехтин с черен пипер и розмарин. 166
Минутни пържоли
с DASH качество "без добавяне на сол",
Говеждо, вол, телешко, свинско, агнешко, пържено на тиган, за бързо готвене, за вкъщи и в движение ("да отида"). 167
80. Много тънка пържола от говеждо филе, волско филе,
или печени говежди/волски ханш ("крупа") в необработен зехтин. 168
81. Маринована "минута bistecca alla diabolo" "senza sale" - дяволска минутна пържола, приготвена от говеждо, волско, свинско или агнешко месо. 168
Говеждо филе или говеждо месо от горната страна или бедрото (месо от месо) (ИДЕАЛНА ХРАНА ЗА ДАШ). 169
82. Говежди филийки или рагу от филе, от горната черупка или ханш (така нареченото месо от месо), пържени в зехтин с лук, розмарин, мащерка и чесън, пипер на вкус. 170
Птици (домашни птици, волайл)
Пилешки гърди без кожа (Poitrine de Poule). 171
83. Нарязани пилешки гърди, poitrine de poule (приблизително 6% масленост), с розмарин, мащерка и магданоз, пържени в тиган със зехтин или рапично масло или соево масло. 171
Зайци (заек, Lapin, Coniglio, Conejo,). 172
84. Нарязано седло от заешко филе или месо от млади зайци, пържени в масла с висока точка на опушване, по желание с билки. 172
Пилешки черен дроб/птичи черен дроб, foie de volaille. 173
85. Бърз пилешки дроб, фино до грубо нарязан, с масло по ваш избор, лук, розмарин и мащерка, по желание се влива с марсала или шери. 173
86. Нарязан телешки черен дроб, говежди черен дроб или свински черен дроб, пържен в тиган със зехтин, лук и чесън, евентуално с градински чай и мащерка. 174
87. Нарязани телешки бъбреци (rognon de veau sans sel,
rognone di vitello senza продажба). 174
Домашно приготвени солени сосове и пасти
както и билкови и смеси от подправки. Замяна на билки и подправки на традиционни съставки с прекомерно съдържание на сол с храни с естествено съдържание на сол. 175
88. Несолен уорчестърски сос (произнася се: 'wu? S-t? (R) -? Shir') "LAURENCE STERNE", самостоятелно приготвен за 10 минути без добавяне на сол, "без добавяне на сол" (BENGELMANN INNOVATION). 175
89. Сладко-кисел зеленчуков кътни със зеленчуков бульон (ВЕГЕТАРСКИ-ПОДХОДЯЩ) или месен бульон, несолен. 176
90. Несолен самбал със семена от чили. 177
Замяна на осолени продукти, поливане и обезсоляване. 178
91. Несолен заместител на обикновена галета и галета в кухнята на DASH. 178
92. Механизирано обезсоляване на търговски солени храни (каперси, аншоа и маслини) чрез поливане. 179
93. Замяна на солено и високо холестеролно твърдо сирене, напр. Пармезан, благодарение на несолените и без холестерол местни орехи (Parmazano senza продажба), ПОДХОДЯЩ ЗА ВЕГЕТАРИАНСКИ. 179
Десерти, десерт, долче, постре. 180
94. Безе от обезмаслено мляко. Триминутният десерт, направен от несъдържаща холестерол, много твърдо разбита гореща обезмаслена млечна пяна (вместо солени яйчни белтъци или меренг/меренг), гарниран с неподсладени горещи малини или други плодове, с „тире“ Марсала или мараскино, ВЕГЕТЕРИАНСКИ ПРИЛОЖИМ. 180
Място за вашите собствени записи 183
покажете по-малко
Dipl.-Psych. Герда Платнер е общопрактикуващ лекар и психотерапевт, има собствена практика в Мюнхен, автор е на научни учебници и многобройни съвети за пациенти и е медицински директор на експерименталната диетична кухня Bengelmann