Даряващ здраве - даряващ здраве

Търсене на навигационен изглед

Търсене

Точната захар за комбуча, воден кефир и бира от джинджифилов корен

За производството на плодовите и пенливи напитки Kombucha, Water Kefir и Ginger Root Plant се нуждаете от хранително вещество, с което гъбната култура може да се храни. Говорим за захар, от която с помощта на култури се произвеждат ценни жизненоважни вещества, витамини, ензими, млечна киселина, оцетна киселина и много други. В днешно време асортиментът от различни видове захар или сок, обогатен със захар, е толкова голям, че е лесно да изгубите нещата. Поради тази причина бихме искали да ви дадем общ преглед на захарта като цяло в следващото и конкретно да разгледаме различните видове захар.

Колко захар ядат германците?

Много често срещаме захарта в ежедневието. В историята на човечеството никога не е консумирано толкова захар, колкото сега. Средно всеки германец консумира около 36 кг захар годишно. Това количество съответства на дневна консумация от около 100g и това е твърде много. Световната здравна организация препоръчва да не се консумира повече от 10% от дневната нужда от енергия чрез захар. При консумация от 2000 калории, максимум 200 калории, т.е. H. на ден се консумират около 50 захари. В момента консумираме два пъти повече, отколкото всъщност е добре за нас.

За какво се използва захарта?

Тази сладка суровина се използва до голяма степен от хранителната промишленост за производство на сладкарски изделия, напитки, сладолед, консервирани плодове, конфитюри, печени изделия и др. Проблемът е, че много от тези индустриално произведени храни изобщо не се считат за сладки. Добър пример са подсладените лимонади, които често се рекламират като фитнес напитки, но съдържат много захар и не всеки знае, че всяка чаена лъжичка кетчуп съдържа около 4 g захар.

Какво представляват единичните, двойните и множествените захари?

Захарите са разделени на различни групи. Решаващият фактор е от колко отделни компонента се състои захарта.

Прости захари (монозахариди)

Обикновените захари се състоят само от една захарна молекула и следователно могат да се усвоят незабавно по време на храносмилането, без да се разграждат. Те представляват основните градивни елементи на двойните, множествените и многократните захари.Монозахаридите включват:

Фруктоза/фруктоза (плодова захар)
Глюкоза/глюкоза (гроздова захар)
Галактоза (лигава захар)

Двойна захар (дизахариди)

Двойните захари се състоят от две единични захарни молекули, свързани заедно. По време на храносмилателния процес тези две молекули се разграждат и абсорбират в тънките черва. Дизахаридите включват:

Малтоза (малцова захар)

Малцовата захар се състои от две молекули глюкоза, свързани помежду си.

Лактоза (млечна захар)

Млечната захар се състои от молекулите глюкоза и галактоза. (Непоносимост към млечна захар: Ако човешкото тяло не произвежда ензима лактаза или не произвежда достатъчно от него, млечната захар не се разгражда и това може да доведе до непоносимост. Зърното от млечен кефир преработва до голяма степен лактозата в млякото в ценни жизненоважни вещества и непоносимостта може да бъде намалена.)

Захароза (захарно цвекло или тръстика)

Захарозата се използва предимно като обикновена трапезна захар или гранулирана захар. Състои се от две свързани молекули, фруктоза и глюкоза.

Изомалтулоза

Изомалтулозата се състои от две молекули на фруктоза и глюкоза, свързани заедно. Тази двойна захар се съдържа в екстракта от мед и захарна тръстика.

Полизахариди (олигозахариди)

Множеството захари са три до девет единични захарни молекули, свързани заедно. Тези захари се намират предимно в бобовите растения.

Полизахариди

Полиолите се състоят от поне 10 прости молекули захар. Колкото по-голям е броят на отделните захари, свързани помежду си, толкова по-сладък е вкусът на захарта. Те включват:

Сила: Силата се състои от дълги вериги от хиляди глюкозни градивни елементи, които са разклонени като дървета. Те се разграждат в храносмилателната система и се абсорбират от тялото парче по парче. Тази многократна захар идва от храни като ориз, царевица, картофи и различни зеленчуци, както и зърнени храни и зърнени продукти като хляб, тестени изделия и др. Нишестето е най-важната многократна захар.

Декстрини: Тази захар се произвежда по време на храносмилателния процес чрез разграждане на нишестето

Инулин: Инулинът, който се състои от дълги вериги от фруктозни молекули, се среща в някои растения като артишок, цикория и салсификат.

Диетични фибри: Строго погледнато, от химическа гледна точка те също принадлежат към групата на полизахаридите. Черупките на растителните храни или външните им клетъчни стени са предимно фибри. Тази захар е особено полезна за храносмилането. Фибрите, които попадат в храносмилателния тракт с храната, неутрализират вредните вещества, имат регулиращ ефект върху кръвната захар и нивата на мазнините в кръвта, ускоряват чувството за ситост и оптимизират цялата флора на червата. Ето защо трябва да давате предпочитание на пълнозърнестите храни в диетата си.

От кои видове захар мога да си направя ферментиралата напитка?

Различни видове захар могат да се използват за приготвяне на вашата напитка от комбуча, воден кефир или корен от джинджифил.

Коментар:

Предоставените ви съвети и информация са създадени с голямо внимание и проверени за точност. Въпреки това не можем да поемем отговорност за невярна или непълна информация или каквито и да е щети.