Danone Хранителната революция е сега! - L Express L разширение
Емануел Фабер, шеф на иконоборците, който иска да преоткрие компанията.
М. ЗАЗЗО ЗА ЕКСПРЕСА
Обръщайки се към органични, нови практики: няколко дни преди откриването на Селскостопанското изложение, Емануел Фабер, главен изпълнителен директор на Danone, разкрива начините си за хранене на планетата.
Думата му е изключително рядка. Еманюел Фабер, който на 1 декември стана единственият капитан на борда на Danone, френският гигант за хранително-вкусова промишленост, който тежи близо 43 милиарда евро на фондовия пазар и има 100 000 служители по целия свят, бяга от журналисти и интервюта.
И все пак, когато може, той атакува луди финанси, задъхания агроиндустриален модел, краткосрочната тирания и жестоката липса на дългосрочна визия за политическия свят и част от работодателите. С крак върху ускорителя той дълбоко трансформира старата къща на Данон с цел да премине към „регенеративно“ земеделие. Няколко дни преди откриването на Salon de l'Agriculture, в Париж, този шеф на иконоборците говори за L'Express.
„Потребителят търси успокоение“
Вие неуморно твърдите, че нашият селскостопански и хранителен модел е в края на своето въже и че тази надпревара за гигантизъм и продуктивизъм е приключила. Не е ли залогът - все още! - за правилното хранене на планетата?
Ние преживяваме безпрецедентна революция в храните. Храненето изглеждаше очевидно преди петнадесет години, днес вече не е така, както в така наречените развити страни, така и в развиващия се свят. Навсякъде хората си задават въпроса за храната си, нейното значение, безопасността, независимо дали е в излишък или в недостатъчно количество. Това е тема, която ще бъде в основата на дебатите поне през следващите двадесет до тридесет години.
В голяма част от света агроиндустриалната система е изключила хората от диетата им. Мисля обаче, че всеки ден жените и мъжете имат право да избират света, обществото, в което искат да живеят чрез начина, по който се хранят. Във Франция, както навсякъде, потребителите търсят презастраховане. Вече не е доволен от обещанието, дадено от марката, което той слага в количката си в супермаркета. Той се съмнява, иска да разбере.
Вече предприехме стъпки, за да се съобразим с тази революция. Когато казваме, че половината от производството ни ще бъде без ГМО в Съединените щати, това е силен политически сигнал в държава, където 97% от храната ни е базирана на ГМО.!
Казвате, че потребителите дори се съмняват в големите марки и скорошният скандал с Lactalis неизбежно ще подхрани това недоверие. Как да ги успокоя?
Като стигнем още по-далеч по отношение на информацията, прозрачността. Става въпрос за овластяване на потребителите да избират по-добре. Започва с етикетиране и хранителна информация. Всички съставки, всички рецепти скоро ще бъдат достъпни на уебсайта на Danone и в същото време постепенно ще прегледаме цялото това етикетиране, за да предоставим информация, която е още по-лесна за разбиране.
В Съединените щати от края на 2017 г. ние посочваме на всички наши продукти наличието или не на ГМО. Потребителят може да направи информиран избор: той е отговорен! Прозрачността е и опростяването на рецептите. Премахнете всичко, което е възможно. Например в нашите пресни млечни продукти вече няма аспартам.
„Започнете от фундаментална научна истина: всичко започва от земята“
Тук отново трябва да променим практиките. Пример: между пуснатия на пазара през 1996 г. Actimel и този, който се продава днес, има 40% по-малко добавена захар. В страните, които са най-изложени на диабет и затлъстяване, за четири години сме намалили добавянето на захар в млечните продукти с 35% в Бразилия, с 25% в Мексико и Испания. До края на 2018 г. във всички наши ароматизирани напитки във Франция ще имаме ниво на захар под 5 g на 100 ml, което е с около 40% по-малко от средното за безалкохолните напитки.
Настоящата хранителна криза също е нагоре по веригата криза на селскостопанския продуктивистки модел. Можем ли да променим модела?
Тази хранителна революция очевидно включва революция в селскостопанския модел. Моята визия е тази на „регенеративното“ земеделие. Органичното е част от него, но не е цялото решение. Въпросът е да започнем от фундаментална научна истина: всичко започва от земята. Големият лимит на сегашната агроиндустриална система е да се залага изцяло на растението (по-специално на ГМО), като се създават все по-ефективни семена и като се добавят синтетични суровини към тях, за да се повиши още повече тяхната ефективност. В тази система земята не е повече от опора.
Резултатът? Безкрайна надпревара, тъй като основанията са изчерпани. В Съединените щати 90% от почвата е напълно деградирана от прекалено напояване и интензивна монокултура. Регенеративното земеделие се основава на плодородието на почвата и поддържането на това плодородие. Работейки за тяхното възстановяване, ние работим за появата на селско стопанство, което може устойчиво да храни планетата, защото другото, това, което е разработено досега, няма да може. До 2025 г. 100% от нашите продукти, отглеждани във Франция, ще идват от регенеративно земеделие.
„Ще стартираме Зелен петък през септември“
Как планирате да стигнете до там за толкова кратък период от време?