DAN PASTIU, ОСНОВАТЕЛ DABO DONER; Бързата храна не е непременно нездравословна;
ADELINA TOADER отбеляза
BURSA #Lifestyle вестник/29 ноември 2019 г.
Дан Паштиу се зае да разруши мита, че бързата храна непременно е нездравословна. Въпреки че отвори верига от ресторанти за бързо хранене Dabo Doner, бизнесменът твърди, че всичко зависи от качеството на рецептата и използваните съставки.
Открит преди 6 години в Сибиу, Dabo Doner успя да направи своето място на пазара, като в момента веригата ресторанти наброява 47 места в цялата страна.
Дан Паштиу ни даде интервю, в което ни разкри какви са първоначалните предизвикателства на ресторант за бързо хранене и кои са страните, в които се стреми да донесе вкуса на донора, приготвен по оригинална рецепта, присъдена в Германия.
Репортер: Как започна историята на Dabo Doner? Как стигнахте до идеята за този бизнес?
Дан Паштиу: Мисля, че е важно да кажа, че въпреки че съм завършил право и също съм учил инженерство, предприемаческият дух беше по-силен за мен от всяко обучение, което следвах. И след Революцията също намерих правилната конюнктура, която да я приложи. Тогава успях да пътувам до Германия и най-важното нещо, което донесох оттам, беше манталитетът. Първият ми бизнес беше открит павилион в микробус, след това бар и останалите барове, точно в центъра на Сибиу. Бях успешен, защото оценявах качеството на съставките от самото начало. Така че аз самият правех доставките от Германия. На едно от тези пътувания приятел ме заведе да опитам дюнер в Atlantik Doner. Признавам, че в началото не разбрах какво може да бъде толкова специално. Но след като го вкуся, мога да кажа, че съм се пристрастил. Бях идвал да ям дюнер по няколко пъти на ден, всеки път, когато бях в Германия. И тогава си помислих, че е срамно да не донесем този добър вкус в Румъния, особено след като говорим за продукт, спечелил първата награда в Германия за три години за вкус и качество.
Репортер: Което беше най-голямото предизвикателство в началото на пътя?
Репортер: Мислехте за бизнеса от самото начало като франчайз система?
Дан Пастиу: Много хора ме смятаха за луд, когато се отказах от три ресторанта, разположени в центъра на Сибиу, и избрах да направя бързо хранене. Но им казвах, че искам да направя франчайз в международен план, не само в национален мащаб, а не само в бързо хранене. Така че, да, мога да кажа, че това е, което исках в началото, въпреки че не знаех как точно да го направя. Има много неща, които съм научил по пътя и мисля, че това е неизбежно. Но тук, 6 години след откриването на първото място в Сибиу, ние бързо се приближаваме към 50 отворени ресторанта.
Репортер: Колко е трудно да се гарантира качество и стандартизация, когато сте франчайз?
Дан Паштиу: Стандартизацията е много важна за успеха на всеки бизнес на HORECA, но е жизненоважна за франчайз системата. Потокът от доставки, доставчиците, рецептите, начинът на сервиране, абсолютно всички тези неща са част от стандартизацията, така че клиентът да има същото прекрасно изживяване, което очаква всеки път, когато иска да опита от нас донор.
Репортер: Колко струва франчайз Dabo Doner и какви задължения има франчайзополучателят?
Дан Паштиу: Цената на франчайз е 8000 евро и се плаща само веднъж. По принцип това е таксата за влизане в мрежата. Освен това говорим за месечни такси от 2,5% от оборота и 2% такса за маркетинг.
Освен тези разходи обаче процесът на подбор, който правим, е много строг. Всеки, който желае да закупи франчайз, трябва първо да попълни публичен въпросник на уебсайта на Dabo. Това е ключов елемент, според който нашият екип може да оцени на пръв поглед предприемаческия опит на кандидата, но също така има възможност да проучи дългосрочната му визия по отношение на бизнеса. Ако този етап завърши успешно, следват поредица от онлайн срещи с нашите специалисти и в крайна сметка, ако всичко върви добре, аз лично се срещам с кандидата за окончателна дискусия преди началото на оперативната подготовка.
Не оставяме нищо на случайността, франчайзополучателят също е посъветван относно избора на пространство и следва специализирано обучение в Сибиу. Освен това, през първите две седмици след отварянето, нашият екип ще бъде с вас на място за подкрепа. След като нещата започнат да работят, ние посещаваме два пъти месечно, за да сме сигурни, че се спазва ръководството за франчайз.
Репортер: Колко локации на Dabo вече са на пазара?
Дан Паштиу: В момента имаме 47 ресторанта в 30 града в цялата страна и един в съседна Унгария. Разширяването е бързо и продължително, като се има предвид, че щом вкусим донера си, всеки ще оцени добрия вкус на естествените съставки, без добавки.
Репортер: Обмисляте да вземете франчайз системата Dabo и в други страни?
Дан Паштиу: Вече предприехме тази стъпка, която е вярна, плахо, в Унгария и получената там обратна връзка ни насърчи да стратегически планираме международна експанзия. Ще отворим второ място в Унгария, а следващите държави в списъка са Великобритания и Испания, места, където румънските общности също са добре представени, и сме сигурни, че нашите продукти ще бъдат приети много добре.
Репортер: Как да осигурим персонал на място, предвид проблемите на пазара на труда?
Дан Паштиу: Приготвяме всичко на място, не продаваме полуготови продукти, така че зависим много от хората. Имаме добро предложение за заплата, предлагаме и предимства за допълнителни заплати, като курсовете за постоянно развитие на служителите, за да ги подкрепят да стават все по-добри. Не на последно място, ние уважаваме нашите служители и популяризираме това и сред нашите франчайзополучатели.
Репортер: Какво е развитието на оборота през последните две години и какви са прогнозите за 2019 г.?
Дан Паштиу: Мисля, че е важно да се каже, че започнахме от оборот от 300 000 евро през 2013 г., за да достигнем 7,8 милиона евро през 2017 г., 17 милиона евро през 2018 г., цифра, която вече е надхвърлена през първите 9 месеци на 2019 г. и ние очакваме да достигнем 22 милиона евро до края на годината. Догодина се надяваме да надхвърлим 25 милиона евро.
Репортер: Какви са средносрочните и дългосрочните планове за развитие?
Дан Паштиу: Планираме да отворим още 10 ресторанта само в Букурещ, защото в момента имаме само две локации в столицата, едно в офиса на Pipera и едно в Апака, и двете открити през 2019 г. На национално ниво ще открием още 4 места в бъдеще. всеки месец и международната експанзия продължава, както казах, с ресторанти в Унгария, Обединеното кралство и Испания, където вече започнахме дискусии относно наемането на пространство. Най-важното е да докажете, че можете да се представяте в бизнеса, като следвате оригинални рецепти с качествени съставки. И нека разсеем мита, че бързата храна непременно е нездравословна.