Дали захарта е "убиец в бяло" Честно казано здраве
Захар в количество
Според Канадския институт за захар (1) канадците са консумирали 1 197 795 тона захар през 2008 г. За население от 33,5 милиона това се равнява на 35,76 кг захар на човек годишно или 98 грама (19,5 чаени лъжички) на ден. При нашите съседи на юг е още по-лошо: средната стойност се покачва над 40 кг на човек годишно или 110 грама (22 чаени лъжички) на ден. (виж т. 22 чаени лъжички захар)
Канадската медицинска асоциация отбелязва, че в Съединените щати 30% от въглехидратните калории сега идват от захар и други захарни вещества. (2)
Захарни напитки и тегло
През 2006 г. Американското списание за клинично хранене публикува много обширна компилация от научни изследвания за въздействието на консумацията на сладки напитки върху наддаването на тегло. (3) Авторите, след изчерпателен преглед на над 30 различни проучвания, стигат до следното заключения: Консумирането на една консерва безалкохолна напитка на ден води до около 15 паунда (6,8 кг) телесно тегло годишно при средния американец! С 15 килограма годишно, представете си теглото си след 5 или 10 години! Тези напитки вероятно са основна причина за епидемично затлъстяване.
Защо тези напитки причиняват наддаване на тегло?
1. Кутия безалкохолна напитка (355ml) съдържа около 40 до 50g захар.
2. Захарта, която те съдържат, всъщност е царевичен сироп с висока фруктоза, който вместо да е наполовина фруктоза и глюкоза, съдържа 55% фруктоза. (вижте по този въпрос Фруктоза в дока)
3. Захарта в напитката няма ефекта на ситост, който осигурява твърдата храна. Ефектът му върху глада е почти нулев! Тялото просто не го регистрира.
Едно проучване (4) показва, че мишките получават вода със същия царевичен сироп:
· Яжте по-малко общо калории на ден (включително храна и напитки) от контролната група;
Са по-големи и по-дебели (по-голям процент мазнини);
Са по-малко активни (по-летаргични) от обикновените мишки.
Има пряка връзка между увеличената консумация на захар (виж по тази тема Умерената консумация на фруктоза причинява развитието на метаболитен синдром) и появата на:
Връзката с кофеина
В малко, контролирано проучване при хора (5) ефектът на газираната лимонада е сравнен с този на кола. Същото количество захар, но в колата има кофеин. И в двата случая захарта се абсорбира бързо в кръвта, НО кофеинът увеличава превръщането си в мазнини! Известие за любителите на енергийните напитки!
Липса на сън и наднормено тегло?
Според друго проучване в Квебек, децата, които спят по-малко, са по-склонни да бъдат затлъстели. (6) Кофеинът в безалкохолните напитки и така наречените енергийни напитки също може да намали съня. Трябва ли да видим друга връзка тук?
Източници на кофеин
Всички познават кафето като източник на кофеин, но знаете ли, че гуарана, ключова съставка в енергийните напитки, естествено съдържа повече от два пъти повече кофеин от кафето?