Дали пълнозърнестите храни са наистина по-здравословни - съветник - здравеопазване
Хляб, кифлички, тестени изделия, зърнени храни, бисквити или чипс: почти всеки зърнен продукт се предлага и в пълнозърнест вариант - дори пилешкото и рибата се панират с пълнозърнести храни. "Mehrkorn", "Volles Korn", "Vollkorn" или "Körner" са търговските наименования. Но как да разпознаете истинските пълнозърнести храни?
Строги законови изисквания
Терминът "пълнозърнест" е защитен от закона: Ако "пълнозърнесто" е на опаковката, 90 процента от зърното трябва да са били смлени от повърхностния слой, разсада и ендосперма.
Външните слоеве на зърната са пълни с фибри
Особено здравословен компонент на зърното е разсадът. Съдържа витамини, минерали, антиоксиданти и ненаситени мастни киселини. Това обаче също така прави пълнозърнесто брашно по-бързо гранясало. Външните слоеве на зърната са също толкова ценни: те съдържат фибри, което ни кара да смиламе храната си по-бавно. В резултат на това липидите в кръвта се покачват бавно и дебелото черво се укрепва. Освен това фибрите осигуряват по-дълго усещане за ситост.
Внимавайте с бисквити и зърнени закуски
Но бъдете внимателни: пълнозърнестите продукти имат не по-малко калории от продуктите, направени от рафинирано брашно. Бисквитите и зърнените закуски, приготвени от пълнозърнести храни, са само уж по-здравословни, тъй като информацията за пълнозърнестото съдържание се отнася само до зърнените храни, които те съдържат. Например в бисквитите може да има много повече захар, отколкото в съпоставим не пълнозърнест продукт - и евтино палмово масло, за което се подозира, че насърчава развитието на болести. Много зърнени закуски също съдържат толкова много захар, че съдържанието на здравословни пълнозърнести храни на практика се отменя.
Препоръчват се хляб, тестени изделия и ориз
Ако искате да ядете предимно пълнозърнести храни, трябва да се концентрирате върху хляб, тестени изделия и ориз - и да проучите внимателно списъците на съставките. Тестът под налягане помага при закупуване на хляб: Ако вътрешността на хляба се слепи и след това извира обратно, той съдържа много пълнозърнесто брашно.
Между другото: здравословният пълнозърнест хляб не трябва да е тъмен. Въпреки това, сироп от цвекло или карамел или екстракт от ечемичен малц често се използва, за да направи хляба кафяв и да изглежда здрав за клиента.