Дали лешниците наистина са полезни за вас Кухня днес
Лешникът е едно от малките удоволствия на есента! Той пристига през септември и ни третира с вкусния си вкус. Разказваме ви всичко за него, от консервация до печене. И преди всичко, ние дисектираме неговите ползи за здравето със Софи Янвиер, диетолог-диетолог и основател на групата „Хранене по-добре за по-добри грижи“.
Лешникът плод ли е ?
Да, подобно на орехите или бадемите, лешниците са дървесни ядки. Това е мазен плод, с други думи плод, богат на мастни киселини и беден на вода, от който може да се извлече масло.
Лешникът се нарича още фундук и идва от лешника. Може да се яде прясно или сухо.
СРЕЩУКак да разберем дали лешниците са узрели ?
Имате ли леска в градината си, но не знаете кога да съберете? Това е много просто, просто трябва да наблюдавате зелената им назъбена яка, наричана още неволна. Тя трябва да бъде изсъхнала и отворена.
Също така е много често отварянето на невенцата, което предизвиква падането на плодовете на дървото. Всичко, което трябва да направите, е да съберете лешниците в подножието на лешника.
Как да изберем лешници ?
На щанда, за да изберете пресни лешници, които могат да бъдат разпознати по красивия им зелен плик, можете да проверите качеството им. като ги разклащате: не трябва да чувате нищо, което означава, че са пълни.
Не избираме сухите лешници по същия начин. Тук ще разчитаме лъскав кафяв цвят на черупката им. Също така ще проверим дали корпусът не е нито напукан, нито перфориран.
Лешниците имат сезон ?
Да, периодът на прибиране на лешниците е кратък, тя работи само за една четвърт всяка година. Има около десет разновидности на лешниците, включително Fertile de Coutard, Merveille de Bolwiller или Fercoril-Corabel. В зависимост от въпросния сорт се прибира реколтата от лешници от септември до ноември.
Как да ядем лешници ?
Пресни или сухи, можете да ги ядете сурови, след като черупката бъде отстранена с орехов орех. Имате избор да ги консумирате или такива, каквито са, или чубрица като аперитив, да бъдат намалени на прах в сладкиши, печени в салати или дори включени във вашите ястия от бяло месо, птици и риби. Можете също така да ги добавяте към салати като табуле.
Как да печем лешници ?
Да се пече означава да се препече лешниците. Това, което търсим с тази операция, е да увеличете вкуса на сушените плодове. Опитваме се да получим доста кафяв цвят и интензивна орехова миризма. Вкусът ще бъде несравним, това е стъпка, която препоръчваме !
За да си изпечете лешниците, поставете ги на един слой в тенджерата за капене или високопоставената чиния. След това ги сложете 140 ° С за около 15 минути. На всеки 5 минути ги разбърквайте, така че всички страни на лешниците да се оцветят равномерно.
Още по-бързо: печете ги в тиган, сухи (с други думи без добавяне на мазнина), на умерен огън. Разбъркайте ги за хомогенно печене и бъдете внимателни, при този метод става много бързо: само за няколко минути те ще бъдат оцветени до съвършенство. Стойте добре пред тигана, за да гледате !