Дали акриламидът в кафе е канцерогенна основа за рак

В Калифорния 90 марки кафе, включително Starbucks, са били задължени да етикетират опаковката си за наличие на акриламид, потенциално канцерогенно вещество.

кафе

Коментар от Фондацията срещу рака

Потенциално канцерогенен
Акриламидът е вещество, което се намира в храната ни. Международната агенция за изследване на рака (IARC) го класифицира като вероятен канцероген при хората. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) също предупреждава за това вещество.

В кафенето, но не само
Според данни от EFSA кафето е отговорно за около 34% от дневното количество акриламид, погълнато от възрастни чрез храна. Кафето (и неговите заместители, като цикория) обаче не е единствената храна, която съдържа акриламид. Това вещество се образува естествено по време на печене или пържене (над 120 ° C) на някои храни, като чипс, пържени картофи, бисквитки, зърнени закуски, сухари и хляб. Продуктите на базата на печени или пържени картофи представляват 49% от дневната ни консумация на акриламид.