Далеч с молекулярни боклуци По-добър обикновен текст
В разговор с молекулярния биолог Славен Стекович от Университета в Грац
Какво представлява страхотните заглавия за невероятната загуба на тегло по време на периодично гладуване? Какво прави този хранителен метод много по-добър от другите диети? Молекулярният биолог Славен Стекович от Университета в Грац зададе тези и няколко други въпроса. Стекович беше част от изследователския екип на професор Франк Мадео, който е известен със своите изследвания на ефектите от периодичното гладуване върху хората.
Г-н Стекович, възможно ли е да отслабвате по няколко килограма на седмица с напълно непроменени хранителни навици само чрез периодично гладуване? Почти звучи така, сякаш старата мъдрост - ако приемате повече калории, отколкото използвате, ще имате проблеми с теглото в дългосрочен план - вече не е валидна с периодично гладуване. Това не може да бъде, нали?
Какво е различното в периодичното гладуване, може би по-добро от другите хранителни методи? Трябва да обърнете внимание на балансирана диета с всички витамини и минерали в интервалите на хранене. Не е различно при всяка диета.
Славен Стекович: Правилно! Що се отнася до приема на основните микро- и макронутриенти, различните методи на гладуване са същите като другите диетични интервенции. Винаги трябва да се гарантира, че тялото получава достатъчно витамини, минерали и други важни за здравето вещества. Ползите от гладуването са по-скоро в сферата на човешката психология и нашата молекулярна регулация. Непрекъснатите ограничения върху различни храни и стриктното регулиране на приема на храна изискват голяма доза дисциплина. Това затруднява спазването на много специфична диета в дългосрочен план. Следователно те са по-склонни да бъдат използвани като остри интервенции в нашата диета. Периодичното гладуване може да се комбинира добре с балансирана диета и бързо да се превърне в навик. Ето защо много „постите“ твърдят, че периодичното гладуване е „не диета, а начин на живот“. За разлика от много други интервенции в нашата диета, периодичното гладуване има само незначителен ефект върху социалния ни живот, тъй като промяната в диетата се практикува само на определени интервали от време, а не непрекъснато.
Освен социалните аспекти на периодичното гладуване, редовното въздържане от храна изглежда е в синхрон с нашата биология. По-специално през последните няколко десетилетия някои новаторски резултати идват от областта на хронобиологията, която се занимава с периодични промени в биологичните системи. Едно от тези открития дори получи Нобелова награда за медицина и физиология през 2017 г. Както при излагането на светлина, времето за прием на храна изглежда играе основна роля в регулирането на различни гени. Професор Сачидананда Панда от Института за биологични изследвания Салк, Ла Джола, САЩ, показа, че периодичното гладуване и излагането на светлина могат да активират някои често срещани семейства гени в клетките. Тези ритмични промени в нашите клетки и тяло могат да окажат голямо влияние върху риска от различни заболявания и, интересното е, че някои от тези промени са свързани и с дълголетието и методите за удължаване на живота. Тази област на биологията обаче е много млада и следващите няколко десетилетия ще ни помогнат да получим по-задълбочена представа за временното регулиране на нашата биология.
Какви други положителни ефекти освен регулирането на теглото могат да се очакват с периодично гладуване?
Играе ли роля дължината на интервала на гладно и ако да, какви интервали препоръчват диетолозите? Кое е по-добре за тялото: 16: 8 или 5/2 или някаква друга времева рамка?
Славен Стекович: Все още не знаем точно кой интервал от време между храненията е най-подходящ за организма. Това зависи много от другите навици на живот и много вероятно от нашите гени. В допълнение към методите 16: 8 и 5/2 има например така нареченият метод ADF (Alternate Day Fasting), по-известен в Австрия и Бавария като 10in2. Този метод също е изследван в едно от нашите изследвания. Това е двудневен цикъл на гладен ден и ден на хранене. Надяваме се да публикуваме резултатите от това проучване по-късно тази година.
Колко дълго можете да правите периодично гладуване? Седмици, месеци, години? Какво все още е здравословно?
Славен Стекович: На този въпрос все още не може да се отговори точно. По принцип науката все още не е успяла да предостави никакви доказателства, които биха могли да потвърдят отрицателното влияние на периодичното гладуване. По-вероятно е периодичното гладуване да има дългосрочни положителни ефекти върху биологията на бозайниците и по този начин на хората, както показват някои изследвания на професор Валтер Д. Лонго (Университет в Южна Калифорния) и Рафаел Д. Кабо (Национален институт за стареене).
Има проучване, което също вижда рискове в периодичното гладуване: „Изследователи от университета в Сао Пауло в Бразилия представиха ново проучване за ефектите от интермитентното гладуване на годишната среща на Европейското дружество по ендокринология в Барселона. В експеримент върху плъхове учените установили, че макар и периодичното гладуване да води до загуба на тегло, то може да увреди и панкреаса и да наруши функцията на хормона инсулин, който регулира кръвната захар, което от своя страна може да доведе до диабет. “Как се отнасяте към това? Как е ситуацията с проучването, има нови открития?
Славен Стекович: Това проучване все още не е публикувано (това е просто резюме от конференция). Затова все още не мога да коментирам тези резултати. В зависимост от метода (вид на периодично гладуване, състав на храната, възраст на животните) и извършените измервания, тези резултати могат да бъдат повече или по-малко подходящи за хората. По принцип се нуждаем от повече проучвания върху моделни организми и внимателно проведени клинични проучвания, за да разберем ефектите от гладуването върху нашата биология и процесите на стареене.
Какво трябва да се има предвид във всеки случай, преди да започнете гладуването?
Славен Стекович: Тези, които определено не трябва да постят, са деца и бременни жени. Това не се подчертава достатъчно, но с нарастването на тялото е от съществено значение да има достатъчно хранителни вещества. Следователно периодичното гладуване обикновено не трябва да се препоръчва преди 25-годишна възраст. По принцип обаче е по-важно да обръщате внимание на определени неща по време и преди гладуването. Например трябва да сте сигурни, че пиете достатъчно течности и спортувате. Балансираната диета е много важна, тъй като тялото няма постоянно възможност да усвоява различни вещества. По практически причини е по-лесно да постиш през седмицата, отколкото през уикенда, тъй като през седмицата сме заети с други неща и това улеснява оцеляването на глада.
Благодаря ви за интервюто!/sis
Славен Стекович води собствен блог (stekovic.com), в който докладва за своите изследвания за дълголетието и възрастта.
Повече за изследването „InterFAST“ от професор Мадео е достъпно на адрес http://www.naturalrhythmeating.org/.
Резултатите от проучването на ADF (Алтернативно дневно гладуване), споменато от Славен Стекович, вече са достъпни и са публикувани на https://www.cell.com/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(19)30429-2.
Доклад за самостоятелен експеримент с метода 16: 8 „Прекъсващо гладуване - добро, но не и чудо оръжие“