Дайте шанс на манголда!
Чард вече се появи на пазарите. Заслужава си да експериментирате, защото той е богат на хранителни вещества, предпазва очите и намалява риска от рак. Подобно на спанака, той може да се консумира като зеленчук в паста.
Манголдът се нарича още римско зеле и листно цвекло. Макар и роднина на захарното цвекло, ние консумираме не неговия корен, а месестите му, удебелени дръжки и листа. Листата му могат да заместят спанака (но вкусът му е по-интензивен), а използването на дръжката му е подобно на аспержите.
Може да се бере в градините в кухнята от края на май до септември. Има няколко разновидности на листа или манголд, които могат да варират по размер и цвят на листата (вариращи от по-светло зелено до тъмно зелено). Дръжката на оребреното или стъблото е червена, но има и бели и жълти варианти.
Може да се консумира и от диети
Подобно на ревен, манголдът има ниско енергийно съдържание (19kcal/100g) и водно съдържание от почти 93%.
Съдържа незначително количество мазнини и съдържанието на протеини, макар и ниско (1,8-2,1g/100g), се състои от ценни аминокиселини, които са от съществено значение за организма. Съдържанието на въглехидрати също не е високо (3,7 g/100 g), така че хората, които спазват диетата и диабетиците, също могат да планират диетата си.
По-голямата част от високото съдържание на диетични фибри (3,3 g/100 g) е неразтворим във вода пектин. Неговите органични киселини (оксалова киселина, ябълчена киселина, лимонена киселина) действат ободряващо.
Предпазва очите, намалява риска от развитие на стомашно-чревни тумори
Сред витамините съдържа големи количества витамин К и бета-каротин и съдържа изключителни количества от членовете на групата на витамин В, като витамини В1, В2, В6, ниацин и фолиева киселина.