Дай ни днес нашия ежедневен хляб - EKD

Определяне на нов курс за развитие на селското стопанство и глобално хранене. Проучване на Камарата за устойчиво развитие на EKD. Май 2015 г.

2.4 Кризата на растежа

Парадигмата за растеж предполага, че през 2050 г. ще има повече или по-малко зададено количество търсене на селскостопански продукти, което трябва да бъде задоволено. Ако това не успее, цените се покачват. Това би създало пазарни стимули за набиране на необходимите огромни селскостопански инвестиции в нови технологии и инфраструктури в частния сектор.

Поради скептицизма по отношение на това дали земните природни ресурси са достатъчни, за да отговорят на постоянно нарастващите изисквания на човечеството към селскостопанските продукти, парадигмата за устойчивост, в допълнение към силното подобряване на производителността в развиващите се страни, подчертава ограничаването на

Права, намаляване на отпадъците и увеличаване на ефективността. При този подход е важно да се намали общият екологичен отпечатък на селскостопанското производство. Нейните защитници вярват, че настоящата хранителна система създава излишък, разхищава и насърчава неефективността, която първо трябва да бъде премахната. Примери за това са избягване на загуба на храна и загуба, както и нездравословни стилове на хранене. Броят на хората в света, които са с наднормено тегло или затлъстяване със значителни здравословни проблеми (вж. Каре 5), сега е по-голям от броя на онези, които гладуват. Почти една трета от световното население се счита за наднормено тегло или затлъстяване, в Германия това е дори всяка секунда [33]

При разследването на проблема със затлъстяването (а) трябва да се вземе предвид, че социално слабите и слабо образовани части от населението са засегнати непропорционално в индустриализираните страни. Затлъстяването често се свързва с други психически и физически заболявания. Засегнатите са подложени на дискриминация в много страни. В допълнение към прекомерния прием на храна, липсата на упражнения поради променен начин на живот и неприспособени възможности за храна също са решаващи фактори за развитието на затлъстяване. В Германия проучване на института Робърт Кох за деца и юноши също показва тясна връзка между затлъстяването и социалния статус (b). Общото световно увеличение на броя на хората с наднормено тегло и затлъстяване е толкова силно през последните тридесет години, че СЗО вече говори за епидемия от затлъстяване (c).

Мета-анализ от 2014 г. предполага, че 37 процента от мъжете и 38 процента от жените по света са с наднормено тегло (ИТМ над 25 кг/м2). Това би било над два милиарда души (г).

Вижте http://www.spiegel.de/wissenschaft/medizin/uebergewicht-eine-halbe-milliarde-menschen-ist-fettleibig-a-743388.html [достъп до 28 януари 2015 г.].
Индивидуални приноси към основната публикация на KiGGS като PDF документи (Федерален вестник за здравето 2007: том 50, брой 5/6). http://www.rki.de/DE/Content/Gesundheitsmonitoring/Studien/Kiggs/Basiserammlung/Basiserammlung_node.html [достъп на 28.1.2015 г.].
Вижте The Lancet, том 377, брой 9765, страници 557 - 567, 12 февруари 2011 г., Mariel M. Finucane et al.: Национални, регионални и глобални тенденции в индекса на телесна маса от 1980 г. насам .
Виж M. Ng et al. (2014): Глобално, регионално и национално разпространение на наднорменото тегло и затлъстяването при деца и възрастни през 1980 - 2013 г .: Систематичен анализ за изследването на глобалната тежест на заболяванията 2013 г., в: The Lancet, 29 май 2014 г .; http://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0i40-6736(i4)60460-8/abstract [достъп до 28 януари 2015 г.].

2.4.1 Скритата допълнителна консумация

Тъй като все повече хора консумират все повече храни с животински произход, може да се очаква, че глобалното количество храна вече няма да бъде достатъчно, ако няма промяна в тенденцията в хранителните навици. Следователно промяната в хранителните навици допринася за кризата на растежа.

Ако всички събрани зеленчукови храни трябва да се хранят директно в човешкото хранене, днешната световна реколта би била достатъчна, за да осигури на всеки човек по света 4600 Kcal/ден. Това е много повече, отколкото човек може разумно да яде или използва. Всъщност само 2000 Kcal на глава от населението са достъпни на ден в световен мащаб [34]. Основните причини за това са загубите на храна и използването на зърно като храна за животни. Около 30 процента от световната реколта от зърно се използва като храна за животни. В Германия дори 60 процента от реколтата от зърно се озовава в коритото.

Производството на месо е свързано със значителни „загуби при преработката“: Ако растителните храни, които биха могли да се използват директно за хранене на човека, се използват като храна за животни, по-голямата част от хранителната енергия и протеините се губят, когато се преобразуват в животински продукти. Животинският организъм консумира голяма част от хранителната енергия за поддържане на собствените си жизнени процеси. За производството на една калория от говеждо месо трябва да се изразходват двадесет растителни калории. За пилето съотношението е 1:10 (виж графиката) [35].

Но глобалните загуби и отпадъци след прибирането на реколтата също са огромни. Те са резултат от съхранение на вредители, разваляне, комбинирано също със загуби по време на транспорт, търговия, допълнителна преработка и битови отпадъци. Основните загуби на реколта в развиващите се страни възникват във фермата поради неадекватни съоръжения за съхранение, разваляне поради липса на възможности за рециклиране или пускане на пазара и загуби по време на транспортиране и преработка. В индустриализираните страни, от друга страна, основните отпадъци възникват в супермаркетите и в частните домакинства, защото потребителите пазаруват твърде много, изхвърлят или оставят да се развалят. FAO изчислява, че около 50 процента от тези загуби след прибиране на реколтата във веригата на производство и потребление могат да бъдат спестени чрез сравнително прости мерки [36].

Графика: Загуби при преработката при производството на месо

В допълнение към основната дилема, свързана с изхвърлянето на храна, има и екологични проблеми, тъй като енергията, водата, торовете и пестицидите се използват ненужно, което е за сметка на екологичната и енергийна ефективност в селскостопанското производство. Ако тези ресурси бяха използвани в селскостопанското производство в развиващите се страни за местна храна (без загуби след прибиране на реколтата), те биха могли да допринесат за облекчаване на проблема с глада. Съответно, най-големият потенциал за спестяване е в потребителското поведение в индустриализираните страни и в областта на развитието на селските райони в развиващите се страни.

2.4.2 Шансове и граници за повишаване на ефективността на селското стопанство

Конкуренцията между отглеждането на фуражи и храни може да бъде значително намалена чрез по-добро интегриране на преживните животни в цялостната оперативна система, чрез отглеждане на уловни култури и бобови култури, както и опазване на пасищата и разумно управление.

Парадигмата за устойчивост вижда разнообразието на всички нива като важен източник на стабилност и устойчивост. Той призовава за действие както от страна на предлагането, така и от страна на търсенето и се застъпва за холистични селскостопански операционни системи, които са по-малко зависими от използването на външни ресурси.

Спестяващи ресурси практики като интегрирано управление на вредителите, интегрирано управление на хранителните вещества, консервиране на почвата, разнообразни сеитбообръщения, мулчиране и земно покритие са сред ключовите елементи на устойчивото земеделие; те са практики, които също играят роля в ориентираното към растеж земеделие. Тук обаче те не са ключът, а „съпътстващи мерки“ за използването на индустриално генерирани суровини.

От известно време насам се води дебат за нов модел под заглавието „устойчива интензификация“, който се опитва да съчетае модела на ориентирано към растежа земеделие с екологичните изисквания. Терминът е въведен от Кралското общество в Лондон през 2009 година. „Устойчива интензификация“ има за цел да задоволи както изискванията за глобална продоволствена сигурност, така и поддържането на основните функции на земеделските екосистеми (защита на климата и почвата, защита на водите, биологичното разнообразие). Същността на този ръководен принцип е да се увеличи производството на селскостопански суровини в световен мащаб, като същевременно се намалят емисиите на единица продукт. Научният консултативен съвет по земеделска политика към Федералното министерство на земеделието също коментира това в детайли [37]. Препоръките на Световния земеделски доклад обаче далеч надхвърлят това, което се разбира под „устойчива интензификация“ в ориентираното към растеж земеделие. Те придават по-голяма тежест на опазването на околната среда и опазването на природата и най-вече подчертават социалното измерение на селското стопанство, което не е достатъчно взето предвид в концепцията за „устойчива интензификация“.

Каре 6
Световният съвет по земеделие (IAASTD)

Световният земеделски доклад, озаглавен „Земеделие на кръстопът“, беше публикуван през 2008 г. от Световния съвет по земеделие (Международна оценка на земеделските знания, наука и технологии за развитие, IAASTD). Световният съвет по земеделие е основан през 2002 г. от Световната банка и Организацията на обединените нации за земеделие (ФАО) с цел намаляване на недохранването и бедността в световен мащаб.

Глобален доклад и пет регионални доклада представят основните проблеми в контекста на селското стопанство, храненето, околната среда и човешкото здраве.В допълнение са показани възможности как на практика да се постигне преход към дългосрочно екологично и социално справедливо развитие и да се осигури храна за нарастващото световно население са. Земеделските знания, включително науките и технологиите (AWWT), играят ключова роля в многофункционалността на селското стопанство на глобално и местно ниво.

Световният доклад за земеделието признава, че научният и техническият прогрес през последните няколко десетилетия е позволил значително увеличаване на производството на растения и значително увеличение на животновъдството. Той обаче критикува факта, че при това развитие на негативните външни ефекти в социално и екологично отношение е отделено твърде малко внимание.

Докладът за световното земеделие признава институционалните науки и технологии, както и традиционните и местни селскостопански знания. По-специално той призовава за разширяване на агроекологичното земеделие, целенасочено насърчаване на дребни фермери, които са бедни на ресурси, инвестиции в опазване на генетичните ресурси и широкообхватна инициатива за селско образование и обучение. Зеленото генно инженерство, използването на агрохимикали, приватизацията на селскостопански знания и предоставянето на права на интелектуална собственост върху семената са критично поставени под съмнение. Освен това укрепването на правата и уменията на жените в селското стопанство в развиващите се страни е важен фактор за успех.

Според Световния доклад за земеделието подходът за трансфер на технологии се провали в Африка. Причините за това са сложни. Най-правдоподобното обяснение е, че агроекологичните, социално-културните и икономическите условия в Африка са толкова разнородни и специфични, че простото възприемане на глобални технологии не оправдава положението на фермерите там. Следователно е необходим напълно различен подход към изследванията, разработването и разпространението. Ключовите елементи на този нов подход са равното участие на малките фермери в процеса на генериране на знания от самото начало и съвместното взаимодействие на различните носители на знания на местна основа.

Източници: S. Albrecht, A. Engel (ed.) (2009): Weltagrarbericht. Синтез доклад. Хамбург; http: //hup.sub.uni-hamburg. de/volltexte/2009/94/pdf/HamburgUP_IAASTD_Synthesebericht.pdf [достъп до 28 януари 2015 г.] и S. Albrecht (съст.) (2009): Weltagrarbericht. Доклад за Африка на юг от Сахара (SSA), Хамбург; http://hup.sub.uni-hamburg.de/ volltexte/2012/124/pdf/HamburgUP_IAASTD_SSA.pdf [достъп на 28 януари 2015 г.].

Със сигурност модерното, ориентирано към растежа земеделие ни учи на много техники за спестяване и подобряване на ефективността, от които зависи подходът, ориентиран към устойчивостта. Световният съвет по земеделие (IAASTD) отива по-далеч в своите заключения (вж. Каре 6). Това не зависи от отделните мерки, а от цялостния подход. Съответно, преобладаващата селскостопанска система и системата от знания зад нея вече не са подходящи за справяне по подходящ начин с опасностите и предизвикателствата на бъдещето на световната храна. Трябва да се промени. Следователно селскостопанските изследвания трябва да се съсредоточат върху опазването на природните ресурси и прехода към устойчива хранителна икономика, а не само върху повишаване на конкурентоспособността в краткосрочен план.

Освен това много земеделски производители в южните страни трябва да се приспособят към променените рамкови условия, без да могат да се възползват от подходяща национална селскостопанска политика, която могат например чрез програми за субсидиране или предоставяне на обществени блага като информация, информация за времето и климата, чрез достъп до резултати селскостопански изследвания или добър достъп до капитал и семена и др. Това пречи на много производители да намерят подходящи селскостопански решения за местоположението си. В допълнение, това поставя в неравностойно положение средните и малките производители, които включват голям брой компании, управлявани от жени, да се адаптират към бързо променящите се икономически рамкови условия и да инвестират в устойчиви форми на управление. Хроничното пренебрегване на развитието на селските райони и регионите и хората, които използват природните ресурси там, е основна причина за бедността на доходите на толкова много ферми, особено в Африка на юг от Сахара.