Daikon или японска бяла ряпа, отглеждана в квартал Causeni
На пазара в село Копанка, област Каушени, се продава странен сорт репички - с форма на морков, но бял на цвят. Фермерът, който го обработва, е Константин Возиан от село Копанка, област Каушени, красиво местност с домакинства и зеленчукови традиции на Днестър, а растението се нарича Daikon или японска бяла ряпа.
Дайкон (Raphanus sativud или longipannatus) е голяма репичка, специфична за Източна Азия. Въпреки че е най-известен с японското си име, той не е роден в Япония. Донесен е в Япония от континентална Азия, където е донесен около 500 г. пр. Н. Е. От Средиземноморието. Daikon означава "голям корен" на японски.
Като цяло растението се използва в кухни, повлияни от китайските или японските тенденции, но също така е намерило своята оценка на молдовските маси, дори в най-простите салати.
Има няколко разновидности на Daikon, но най-често срещаният в нашите части е "aokubi", който има формата на голям морков, дълъг почти 25-30 cm, 7-10 cm в диаметър. Има и три основни форми на тази репичка: сферична, удължена и цилиндрична. Вкусът на Daikon е по-мек и по-малко лют от този на по-малките репички и който идва малко сладък.
Прилича на ряпа Daikon в средата на лятото. Бере се в края на есента. Репичките, продавани от Константин Возиан през този период, са най-малките, които той премахва от земята, изтънявайки плантацията. Основният плод е по-късно, след първата слана, към края на есента. Според фермера тези, които възнамеряват да засадят репички Daikon, трябва да го направят на сушата, където домати, краставици, чушки, оплодени с оборски тор през предходната година, са били предшественици.
При засяване на репички, почвата се подготвя много добре чрез смачкване на почвата, в противен случай корените ще се деформират или семената ще поникнат много силно или изобщо не поникнат. Разстоянията на сеитба са 15 см, а дълбочината - 1,5-2 см. Работите по поддръжката са съвсем прости и малко: прореждане на растенията, плевене, 1-2 оран и 1-2 поливане. Не е необходимо повече, защото твърде много влага ще накара корените да се напукат и да ги повредят.
Репичките могат да се съхраняват през зимата в канавки, силози, изби или други складове при температури 0-1 ° C и влажност 90-95%, без светлина, в продължение на 5-6 месеца. Траншеите или силозите са разположени в неплаваеми, добре защитени зони. По тези земи канавките или силозите са ориентирани успоредно на посоката на преобладаващите ветрове. Покритието е направено с пясък или алтернативни слоеве слама и пръст с дебелина 25-40 cm. Последният слой трябва да е пръст. Този метод на съхранение е валиден и за други корени: морков, пащърнак, корен магданоз, целина, цвекло.
Когато купувате Daikon, предприемачът препоръчва да изберете репички, които изглеждат тежки по размер, имат блестяща кожа и свежи листа. Трябва да се избягват проби с влажна, оцветена, надраскана и очукана кожа. Daikon може да се съхранява без листа няколко седмици, ако се съхранява на хладно място.