Да живее половин порции в Париж!
Време е преди празниците да ограничите апетита си, с една дума да мислите по-малко. Оттук и тази парижка адресна книга с двойни предложения: малки или големи ястия. Умно пълно !
Публикувано на 11.12.2013 г. 6:00 ч
Пощенски картички
Мястото. Любопитното е, че докато Париж запалва от новото поколение японски готвачи начело на необистрос, той забравя някои сигурни ценности като този ресторант, управляван от Йошимаса Ватсанабе, в края на Малката Япония и вкусно класически в своя минималистичен декор, където всичко е също присъства, версия на таблотина, споменатите пощенски картички.
Специален малък глад. Прецизна, контролирана, кухнята е повече от съблазнителна с фината си френско-японска комбинация и сезонни кимания (салата от лангустин и миди, сезонни гъби, задушен фазан със зеле и др.). Предлагат се само риба и месо на половин порция (между 15 и 19 евро вместо от 26 до 34 евро), със задължението да изберете поне две от менюто. Малък недостатък, който въпреки това позволява да се вкуси, без да се развали много брилянтния резултат на готвача.
много добре. Доброто поведение на плочите, много приятното обслужване.
Жалко. Високи цени а ла карт.
Пощенски картички. 7, улица Gomboust, 1-ви. Тел: 01 42 61 23 40. Всеки ден с изключение на събота по обяд, слънце и понеделник вечерта. Карта: прибл. 70-90 € (приблизително 50 € на половини). Формула: 30 €, меню 70 €.
Разривът
Мястото. Есенно-зимна колекция, ново място, което се прилага, за да отбележите всички кутийки на модерните спецификации: съвременен декор, въртящ сеизмичната метафора (известната грешка в тавана, от която излиза буйна растителност; барман в шапка, която се тресе по всяко време и светска публика, която обсъжда света със стил.
Специален малък глад. Плочата също следва формите на момента. Понякога е успешен (тартар от риба тон на Granny Smith, филе от треска с хоризо, докато контрастира, опечени миди и черен ориз), понякога и по-малко (парче месо и кремообразен сос). Цялото обаче се държи добре с осем предложения на половина, само за да маркира картата с три до четири удара на разклонението.
много добре. Кокетните коктейли, сърдечното посрещане въпреки вълнението.
Жалко. Маси за споделяне и определено пространство, цени, които се покачват доста бързо.
Разривът. 49, улица Монмартър, IIе. Тел: 01 40 26 75 51. Ежедневно с изключение на Слънце Меню: прибл. 40-50 €.
Atelier Robuchon Étoile
Мястото. В глобалната робохонеска армада на доброто (от Токио до Лас Вегас през Монако), тук е последният парижки адрес. Седем години по-младият му, малкият брат на Atelier Saint-Germain, скрит в мазето на Drugstore Publicis. Един и същ червен и черен цветен код, един и същ дегустационен плот на отворена кухня и една и съща събрана (клиентите) и внимателна атмосфера (екип).
Специален малък глад. Богатото меню посвещава цяла секция на малки порции (около двадесет пикантни предложения), само за да опитате колкото се може повече ... Пастет с телешка кора и гъши дроб, много канаи-шик (25 € все пак) и красива агнешка салата; дантески манатарки в фрикасе и равиоли в стил гьоза с телешки джолан; меки пъдпъдъци, пълнени с гъши дроб и най-добрата каша в света; бананов страстен крем със свежест и вариации на екзотични плодове ...
много добре. Безупречна механика, не лишена от усещане.
Жалко. Малка страна на бизнес салона на летището; цените, изобщо не на половин порция, тях. Вина на чаша, също надценени.
Atelier Robuchon Étoile. 133, ср. на Шанз-Елизе, 8-ми. Тел .: 01 47 23 75 75. Daily.cCard: в малка порция, от 80 € до много (много) повече, в зависимост от апетита.
Пинксо
Мястото. Двузвездният Alain Dutournier (Carré des Feuillants) вече осветява квартал Тюйлери в продължение на десет години със своята обща кухня в югозападен цвят. На приземния етаж на съвременен 5-звезден хотел (Renaissance Paris Vendôme), огромна, шикозна и трезва стая, изолирана от улицата с драпирани завеси, ви посреща с отворена кухня и свещи на тъмни маси.
Малък глад специален. За да насърчат споделянето, ястията са разделени на три и също се предлагат на половин порция. В размер на 3-4 чинии на човек (от 5 до 9 €), ще бъдете доволни от отличен гъши дроб (на препечен хляб или на говеждо тартар), парен бульон, много ароматизиран със скариди, малка гореща пастета от манатарки гъби, карпачо, румен и конте (много нежни) или калмари от фрикасе и сухи тестени изделия (малко груби). И накрая, горещият Landes tourtière, предлаган и като дегустационна част, не може да бъде пропуснат.
много добре. Внимателното обслужване, слънчевата изба.
Жалко. Сметката, която се изкачва твърде лесно (макар и достъпна за квартала).
Пинксо. 9, Rue d'Alger, Ier. Тел: 01 40 20 72 00. Ежедневно с изключение на събота по обед и слънце Меню: ок. 40-60 €.