Да вземем великденската шунка!
Полезни съвети от експертите
На Великден, повечето семейства не могат да пропуснат вкусната, варена или пържена шунка на масата - чудесна храна с хрян, прясна салата, зеленчуци и торта. Как да изберем най-вкусната шунка?
Създадено: 28 март 2013 г. 15:35
Променено: 15 април 2017 г. 9:44
Какво се брои за великденска шунка?
Къде да купя великденска шунка?
Нека да купим великденска шунка там, където така или иначе купувахме месо и месни продукти и все още не бяхме разочаровани - било то месарница или супермаркет. Въпросът е в това не купувайте на непознати места, само защото там е по-евтино!
Ако застана пред плота за месо и видя безброй шунки, как да избера?
Нека да разгледаме различните продукти - буквално! Характерното за доброто качество на пушената шунка е, че тя е „маринована“, т.е. разфасовката на продукта е равномерно бордо, тъмнорозова, вкусът е приятно солен - така че има характерно опушен цвят, вкус и аромат. Основни очаквания, така че шунката да не е "натъртена", кожната част може да е слабо депилирана. Структурата на продукта не трябва да е мека на допир, да пуска сок без натиск или дори твърде твърда и суха. В случай на качествена шунка, върху опаковката не се вижда утаяване на мазнини, течност, сол или желе!
Премиум продукти по време на производството му, мариноването се извършва традиционно чрез осоляване, докато по-евтините продукти в насипно състояние се правят чрез бързо мариноване с променлив прием на сок за ецване. Отвън не е възможно да се определи дали необрязаната шунка е традиционно узрял или бързо втвърден варен продукт. След разрязването вече се вижда, че традиционната сурова шунка обикновено е тъмночервена, докато бързо втвърденият продукт е много по-лек. Ако шунката може лесно да се компресира, тя вероятно се прави с твърде много марината. Това е недостатък по отношение на срока на годност.