Да учим заедно! ”- Нова програма се добавя към млечните програми
ЗАЯВЛЕНИЕТО Е ЗАКРИТО! - Дирекция „Хранителна индустрия“ на Националната земеделска камара (NAK) е „Да учим заедно!“ организира дни за практикуване на млечни продукти за своите членове в Унгарския експериментален институт за млечни продукти в рамките на поредицата от програми. Кандидатите могат да получат нови знания по три различни теми през есенния семестър.
При съставянето на темите Дирекция „Хранителна индустрия“ се стреми да разшири практическите програми с допълнително необходимо и полезно съдържание в съответствие с нуждите на членовете. По време на обявените за есенния семестър дни на млечните стажове, освен производството на инокулирани и коагулирани с киселина млечни продукти, участниците могат да се запознаят и с производствения процес на сирена от овче и козе мляко.
11-12 септември 2019 г. - Сирена от овче и козе мляко - регистрация тук, покана тук
25-26 септември 2019 г. - Производство на кисели коагулирани млечни продукти (начална група) - регистрация тук, покана тук
16-17 октомври 2019 г. - Приготвяне на извара, сирене с дефекти (напреднала група) - регистрация тук, покана тук
Като част от двудневната малка производствена програма, участниците ще научат повече за продукти, които могат да бъдат направени с различни процеси на коагулация от известни професионалисти. В случай на киселинно-коагулирани млечни продукти те могат да се запознаят с технологията на производство на кисело мляко, кефир, заквасена сметана и бучка извара, докато в случай на инокулирани продукти те могат да получат представа за производството и критиката на полу- твърди сирена с ферментационни отвори. Може да се проучи производството на типични млечни продукти (меко сирене, крема сирене) от овче и козе мляко. В допълнение към стажа, те ще получат допълнителна информация за избора на суровини, хигиената на храните и безопасността на храните, технологичните познания и критиката на готовите продукти. Освен това критичните точки, свързани с производството, характерните дефекти и възможностите за тяхното коригиране ще бъдат обсъдени отделно.