Да се разбере l; алкална или алкализираща диета
Наистина полезното противоречие ли е ?
Модата, митът или реалността, киселинно-алкалният баланс на организма и алкалната диета са противоречиви.
Чували ли сте за киселинно-алкалната диета, но не сте сигурни какво да мислите? Трябва ли да избягваме подкисляването чрез храна или това е просто мит ?
Статията е актуализирана на 08/10/2019
Ето няколко отговора и мисли.
За някои лекари (и натуропати) натрупването на „кисели отпадъци“ в организма и подкисляващата диета са основните виновници за много заболявания на цивилизацията и свързани с възрастта заболявания. A " ниско ниво на ацидоза„Може да се установи тихо, нарушавайки метаболитните функции и постепенно причинявайки заболяване. Следователно тя трябва да бъде идентифицирана и да помогне на тялото да възстанови баланса, когато е необходимо, с по-алкална диета (за повече информация прочетете киселинно-алкалния баланс и възрастта на тялото).
Други мислят за това като за приказка: тялото много добре се справя самостоятелно с киселинно-алкалния баланс. Някои казват, че храната няма ефект върху него, а само върху рН на урината.
Ще ми кажете, че е достатъчно да се задълбочите в литературата и научните изследвания, за да разберете кой е прав. Ами не. Проучванията дават противоречиви резултати. Признавам, че усещането като първата опция изглежда има смисъл за мен, особено ако се интересувате от цялостна и алтернативна медицина. Но нека се опитаме да го подредим малко, за да направим полезно заключение, ако има такова.
Киселина или алкал, основа, pH ?
Киселинност в организма
РН е мярка за киселинност: по-малко от 7, киселинно, по-голямо от 7, алкално (или основно), равно на 7, неутрално. Всички отделения на човешкото тяло (кръв, вътреклетъчни, извънклетъчни ...) имат добре дефинирано „рН“, близко до неутралност. За да функционира правилно, тялото ни трябва да има това балансирано pH, в противен случай неговите ензими работят зле и много метаболитни реакции са намалени.
Напълно е прието, че клетките на нашето тяло произвеждат подкисляващи отпадъци (слаби киселини, въглероден диоксид и др.), Докато извършват своята работа по производство или производство на енергия (в зависимост от техните функции и техния метаболизъм). Тъй като кръвното и лимфното рН е леко алкално (7.4), тялото обикновено се стреми да компенсира или премахне излишната киселинност, за да поддържа добро здраве.
В червено факторите на киселинност. В зелено алкализиращите фактори.
Естествените защитни сили на организма срещу излишната киселинност
Природата е добре създадена и тялото ни има три основни линии за регулиране на pH (и следователно излишната киселинност.
- Буферни вещества: това са предимно бикарбонати и протеини (особено хемоглобин), които локално ще неутрализират образуваните киселини
- Елиминиране на въглеродния диоксид през белите дробове: той елиминира киселинността чрез увеличаване на издишването на CO²
- Бъбреците: които могат да премахнат киселинността чрез урината.
Тези защитни системи понякога са претоварени и когато рН на кръвта варира с +/- 0,1, последствията са много сериозни, както се вижда в интензивното отделение.
Киселинно-алкалният баланс казва, че освен тези екстремни случаи, може да има битка с ниско ниво на шум на организма срещу излишъка от киселини, който в крайна сметка би го отслабил и да привлече минерали.полезни (като калций) в костите и/или аминокиселини в мускулите им, за да компенсират спада на рН. Това може да доведе до деминерализация и цяла поредица от симптоми (при това не много специфични, вярно е): умора, болки в мускулите на сухожилията, главоболие, лошо храносмилане, инфекции с дрожди ... Оттук и интересът към алкализираща диета.
Могат ли храните да променят нашата вътрешна киселинност ?
Теорията на индуцираната с храна ацидоза
Не се оспорва, че всяка храна има подкисляващ или алкализиращ потенциал: PRAL (потенциално натоварване на бъбречната киселина). Всяка храна, след като се усвои, оставя повече или по-малко киселинни или алкални остатъци. След това можем да измерим в урината промяна в отделените киселини и следователно рН.
По този начин съвременната храна би била твърде подкиселяваща, тъй като е твърде богата на рафинирани зърнени храни, меса, сирена, промишлено приготвени продукти ... и твърде ниска на плодове и зеленчуци и нерафинирани продукти.
Там, където се забива, е, че не откриваме същите вариации на pH в кръвта. От друга страна, за щастие, защото в противен случай щяхме да изпаднем в кома, изяждайки камамбер! Следователно това позволява на недоброжелателите да кажат, че храната не променя вътрешната ни киселинност. Привържениците се защитават, като казват, че вариацията е малка, тъй като тялото прави всичко, за да поддържа стабилно рН на кръвта, но въпреки това е пуснало в действие своите защитни системи. По този начин, ако тенденцията на подкисляване продължи с течение на времето, това ще има отражение върху тъканите и коварно ще доведе до неизправности и здравословни проблеми.
И другите подкисляващи фактори ?
Ефектът от стреса, липсата на упражнения, лошата дихателна функция, стареенето или бъбречната недостатъчност върху киселинно-алкалния баланс всъщност не е спорен.
Но историята се повтаря: ако недоброжелателите признаят, че човек с тежка бъбречна недостатъчност (бъбреците вече почти не работят) може да промени киселинността на кръвта си и да ги отведе в интензивното отделение, трудно ще повярват, че „умерен фактор на подкисляване ( и следователно сравнително добре компенсирани от буферните системи на организма) може да има последици за здравето.
Може ли да има последици за здравето ?
Както току-що видяхме, недоброжелателите могат да си представят сериозни и остри последици само в случай на промяна в кръвта и междуклетъчното рН. През останалото време те признават, че белодробната, бъбречната и буферната системи са достатъчни за перфектно регулиране на pH.
Привържениците, от друга страна, вярват, че тялото, с продължителна излишна киселинност, в крайна сметка ще използва своите резерви (особено минерални и/или мускулни), за да поддържа стабилността на рН. Тези явления биха довели в дългосрочен план: