Да ядем цветни пъпки! - Каперси; Кафене Зила; Сладкарница и ресторант Krisztina

Може да се маринова, мазна или солена, тати плодовете се въртят все по-често на чиниите тук у дома и това не е случайно! Каперсите завладяват не само с вълнуващия си вкус, но и с ефекта си върху здравето!

ядем

Но какво е каперс? Много хора не знаят, че всъщност говорим за неотворени цветни пъпки. Това са цветята от тръни, главно от Кавказ, които живеят на наистина сурови (скалисти, студени) места и се берат с голямо внимание, едно по едно, преди да се отворят.

Тези плодове са по-ценни, колкото по-малки са: ако искам да купя наистина добро качество, трябва да търсим такива между 7-10 милиметра. В магазините можете да намерите три версии: солена, оцетна или мазна каперси. Не можем да го закупим самостоятелно, само защото е много горчив поради съдържанието на гликозиди, става годен за консумация само ако се съхранява поне една седмица в едно от трите споменати по-горе вещества. Запазва леко стягащия и остър вкус дори след консервиране, но сега е идеална съставка за сосови сосове, салати, месни и рибни ястия.