Да хапнем сардини - MyFish

В днешно време, ако човек мисли за сардини, веднага се сеща за маслената риба и нека не бъдем изненадани от това, тъй като тази риба играе много незначителна роля в нашата гастрономическа култура, въпреки че тихо я отбелязвам несправедливо.

Тогава защо сардини? Ами защото е вкусно, защото е евтино и защото е много здравословно, само ние не го знаем. Ако пътуваме до рибния пазар на средиземноморска държава по време на нашите пътувания, нашето мнение за тези прости малки рибки може да промени много.

Живот отвъд петролната риба

Жителите на Италия, Испания, Гърция, Кипър много обичат да консумират тези малки морски създания, но ако прекосим Испания през Гибралтарския проток до Африка, по-точно Мароко, можем да стигнем до държава, която с право се нарича цитаделата от сардина обработка.

Мароко е единствената държава на Земята, чийто риболов на сардини представлява повече от 55% от стратегическата ѝ програма за риболов, така че не би трябвало да е изненадващо, че всяка втора консервирана или замразена сардина от маслодайни семена е посочена като място на произход за Мароко. Ако говорим само за консервната промишленост, може да се каже, че мароканската промишленост за преработка на риба представлява 68-70% от световната търговия със сардини.

Какво трябва да знаем за тази риба?

водата около

Сардините (Sardina pilchardus) принадлежат към семейството на подобни на херинга видове и са представени в пет основни рода от 21 подвида в световните океани и морета. Видовете също могат да се различават по размер и растеж, но обикновено са сребристи на цвят със синкава надлъжна лента отстрани. Местообитанието и биологията им са подобни на тези на херингата, най-благородната от които е атлантическата херинга (Clupea harengus harengus), тихоокеанската херинга (Clupea harengus pallasi), цаца (Sprattus sprattus) и европейската хамсия (Engraulis encrasi).