Цвеклото - уникален лечебен корен Компетентно за здравето на iLive
Специалист на статията
Цвеклото (Beta vulgaris L.) е кореново растение от семейство Мареви, една от най-старите и важни зеленчукови култури в диетата на човека.
От петнадесетте растителни вида в рода на цвеклото се отглеждат само два: лист от цвекло (манголд) и корен от цвекло. Те са били отглеждани в древна Асирия и Вавилон още преди нашето време.
Коренът от цвекло е разделен на три групи, които много хора наричат сортове цвекло: фураж, захар и трапеза. Ще говорим за трапезното цвекло - същото, без което няма да варите борш и няма да готвите винегрета .
[1]
Химичен състав и полезни свойства на цвеклото
Химичният състав на цвеклото е много богат. На първо място, тази захар (захароза, глюкоза и фруктоза) и минерални соли (магнезий, калций, желязо, мед, манган, цинк, молибден, кобалт, фосфор, калий, но най-често - около 3,3%). Органичните киселини са представени от ябълчена, лимонена, винена и оксалова киселини. Протеини в цвеклото 1,7%; Въглехидрати - 10,8%; Целулоза - 0,7%; Пектинови вещества -1,2%. Сред витамините в тези корени присъстват витамини С, В1, В2, В3, В5, В6, U, Р, РР и каротин (провитамин А).
Характеристиката на цвеклото подобрява наличността на йод в неговия състав, пантотенова киселина, фолиева киселина и олеанолова киселина, както и поне дузина различни аминокиселини, включително лизин, валин, аргинин и хистидин.
Сега, когато имаме представа какво е в химичния състав на цвеклото, можем да дадем по-подробен отговор на често задавания въпрос: какво е полезно за цвеклото? Дори в древни времена употребата на цвекло не се ограничаваше само до храна. Дълго време лечителите са лекували слабо зарастващи рани с лосиони, съдържащи сок от цвекло или листа от цвекло. Известният гръцки лекар Хипократ излекува пациентите с помощта на цвекло и остави на потомците повече от дузина рецепти за цвекло за лечение на различни заболявания.
Наденицата се считаше за ефективно средство за лечение на скорбут. А при настинка и анемия селските баби пиеха внуците си със сок от цвекло.
Полезни свойства на цвеклото - "предимството" на съставките. С витамини и минерални соли - всички горе-долу бистри. Но аминокиселинният арсенал на цвеклото е наистина уникален и помага при много патологии. Следователно валинът е необходим за поддържане на нормален азотен обмен в организма, за регулиране на нервните процеси, за стабилизиране на хормоналния фон. Лизинът насърчава усвояването на калция, без което образуването и растежа на костите е невъзможно. От въздействието на радиацията човешкото тяло е защитено от хистидин, който участва в хематопоезата и поддържа имунитета. Аргининът е необходим не само за метаболизма в мускулната тъкан, той също стимулира имунитета и забавя растежа на туморния растеж.
В химичния състав на цвеклото има дори витамин U (метилметионин сулфоний), който участва в производството на хистамин. Това помага за нормализиране на киселинността на стомашния сок, както и за намаляване на алергичните реакции в организма. Олеаноловата киселина е тази, за която е известно, че има квалифицирана хепатопротективна активност (черният дроб улеснява пречистването на токсините), способността да стимулира сърдечния мускул, да устои на атеросклеротичния процес и да увеличи интензивността на липидния метаболизъм (заплашва да увреди коронарните артерии на сърцето и да доведе до инфаркт на миокарда).
[2], [3], [4], [5], [6]
Лечение със сок от цвекло: достъпно и ефективно
Най-лесното нещо, с което може да се справи сокът от цвекло, е ринит с настинка. Цвеклото от обикновена настинка се използва под формата на капки, за приготвянето на които трябва да натъркате суровото цвекло на ситно ренде и да прецедите сока през сито. Трябва да се заравя в носа до четири пъти на ден: 3 капки за деца, 5-6 капки за възрастни. За да се увеличи бактерицидният ефект на тази алтернатива, към сока може да се добави мед.
Изплакването със сок от сурово цвекло ще помогне, ако имате възпалено гърло, но за да го направите, трябва да се разрежда с преварена вода и да се добавя чаена лъжичка 9% оцет.
Цвеклото при запек е доказано лекарство. Благодарение на фибрите и органичните киселини, вареното цвекло активира чревната перисталтика. За да забравите за запека и да се отървете от атония на червата, се препоръчва да ядете 100-150 г варено цвекло на ден. Особено полезно цвекло при панкреатит - за да се отървете от същия запек, както и за обогатяване на организма с калий, което намалява пропускливостта на стените на кръвоносните съдове и спомага за намаляване на патологичната чувствителност на тялото (десенсибилизация).
Както показват проучванията на унгарските фармакологи, обикновеното цвекло е много ефективно в онкологията. На тези пациенти се препоръчва да приемат до 600 ml сок от прясно цвекло през деня - 100-200 ml на редовни интервали, 10-15 минути преди хранене. Сокът трябва да се пие на топли, малки глътки. Противопоказано е да ядете хляб с мая или да пиете кисели сокове. Специалистите отбелязват, че сокът от цвекло при рак трябва да се пие непрекъснато и е особено препоръчителен за пациенти, подложени на лъчетерапия. След едномесечно лечение със сок от цвекло, общото състояние на много пациенти с рак се подобрява.
А в алтернативната медицина в Китай цвеклото се използва при лечението на доброкачествени тумори при жените (фибромиоми, фиброаденоми и мастопатия). Според популярната рецепта се използва не сокът, а пулпата от суровите кореноплодни зеленчуци, настъргани заедно с кората (за което цвеклото се накисва в течаща вода за три часа). Сокът се отстранява, а компресът от смачканата пулпа за цялата нощ се прилага върху гърдите и долната част на корема. Лечението продължава 20 дни по тази схема: две нощи - компрес, нощ - почивка. След това лечението се спира за един месец, след което курсът се повтаря.
Лечението с цвекло не губи своята популярност при голямо разнообразие от заболявания. Благодарение на съдържанието на калиеви и магнезиеви съединения, цвеклото се препоръчва за профилактика и лечение на високо кръвно налягане, атеросклероза и други сърдечно-съдови заболявания. В този случай сокът от сурово цвекло се смесва с мед в съотношение 1: 1 и 7 пъти на ден - по една супена лъжица на прием. Същият състав се препоръчва да се пие с менопауза - за облекчаване на горещи вълни (трябва 2 пъти на ден, за да вземете трета чаша). А при хепатит сокът от цвекло (100 ml), разреден с вода (100 ml) - помага два пъти дневно през деня след хранене.
Лечението на сок от цвекло се извършва при повишено ниво на холестерол, тромбофлебит, хемороиди. Съдържанието на биологично активното вещество бетаин в цвеклото насърчава синтеза на холин ("витамин В4") в организма. Това позволява използването на сок от цвекло за регулиране на процеса на асимилация на протеини в организма, предотвратяване на мастната дегенерация на черния дроб, активиране на работата му и защита срещу различни остри и хронични лезии. Бетаинът е част от гама лекарства, използвани за подобряване на чернодробната функция.
Желязото, медта и манганът, които се съдържат в химичния състав на цвеклото в достатъчни количества, са основните участници в процеса на хемопоезата. Следователно цвекло и хемоглобин - понятията са неразделни, защото употребата на цвекло е най-достъпният и ефективен начин за борба с анемията.
И благодарение на наличието на цинк в цвеклото, което регулира метаболизма и е в състояние да увеличи продължителността на действието на панкреатичния хормон инсулин, цвеклото с диабет е просто незаменимо. Систематичното използване на сока му - 50 g три пъти дневно - помага на диабетиците да намалят нивата на кръвната захар.
Между другото, урината след цвекло, след известно време след пиене на сок от цвекло, може да служи като индикатор за състоянието на човешката имунна система. Ако урината е розова, това означава, както казват лекарите, че червата нямат достатъчно здравословна микрофлора. И без тях чревната лигавица е беззащитна срещу патогенни и гнилостни микроби. И когато след 7-10 дни след началото на „захарната терапия“ естественият цвят на урината ще бъде възстановен, можете да бъдете спокойни: червата, жлъчните пътища и бъбреците ще станат по-чисти.
[7]
За лечебните свойства на цвеклото донесе само полза
Уникалните свойства на сока от цвекло укрепват организма и помагат в борбата с инфекциите. Трябва обаче да се има предвид, че вредата от сок от цвекло се крие в предозирането му. Максималната дневна доза чист (т.е. неразреден) сок от цвекло е само 0,5 чаши, докато се пие не едновременно, а на 3-4 хранения.
Освен това трябва да се подчертае, че цвеклото е вредно - в прясно изцеден сок, който съдържа някои вредни летливи съединения. Но когато влязат в контакт с въздуха, те се унищожават по естествен път. Поради тази причина, преди да пиете сок от сурово цвекло, той трябва да се държи в отворена купа в хладилника поне три часа.
Той има цвекло и противопоказания: в част от сока му причинява гадене, повръщане, световъртеж, сърцебиене и обща слабост.
Противопоказано цвекло при остеопороза, тъй като употребата му намалява способността на организма да абсорбира калций. Поради съдържанието на оксалова киселина, не е нужно да се увличате с цвекло с гастрит с висока киселинност, уролитиаза, както и с тенденция към диария.
Цвекло на вашата маса: „излишни“ диетични зеленчуци
Полезните свойства на вареното цвекло са почти същите като суровите. Например, вареното цвекло съдържа същите нужни ни фибри и витамин U, които активират храносмилателната система и стомашно-чревния тракт и помагат за освобождаването на тялото от токсини и токсини.
Но суровото коренно растение не се харесва на всички - заради особен вкус. Затова вареното цвекло се използва като храна и най-често то е една от съставките на различни ястия.
Когато ни попитат как да готвите цвекло правилно, отговорът е ясен - просто цял, без да се нарязва на парчета. Така че, купете този зеленчук за в бъдеще от винегрет или херинга "под козината", изберете по-малки кореноплодни растения: те ще варят по-бързо. След внимателно измиване на суровото цвекло, без да отрязвате "опашката", поставете в тенджера студена вода (така че да покрива зеленчуците 1-2 см) и оставете да заври. След това излейте врящата вода и отново залейте със студена вода. След като заври отново, достатъчно, за да се готви 20-25 минути (вместо 45 минути според традиционната технология на нашите баби). Припомняме ви, че не се нуждаете от солена вода! Също така е добре да се пече цвекло във фурната, като всяко се увива в хранителна обвивка. Този тип готвене запазва повече полезни вещества.
Рецепти с цвекло се използват в кухните на различни народи. Най-лесната и бърза салата от цвекло е известна във всяко домакинство. За приготвянето му ще са ви необходими: 2 броя. Варено цвекло, 2 скилидки чесън, 5 белени и натрошени орехи, майонеза, сол и смлян черен пипер на вкус. Цвеклото се втрива на голяма ренде, смесва се с накълцан чесън и ядки, пиперва се със сол и се облича с майонеза (която може да бъде заменена с всяко растително масло).
Но рецепта салата от ряпа на китайски: варено цвекло (1 бр.), Варени картофи "яке", кисели краставички (2 бр.), Кисела ябълка (2 бр.), Слънчоглед ((2 бр.) 3 парчета лъжица), сусамово масло (3 парчета лъжица), кимион. Нарежете всичко на малки кубчета, разбъркайте и изсипете смес от масла, добавете смления кимион. Тази салата трябва да бъде стръмна за 1 час преди сервиране.
Борш с цвекло в препоръки не се нуждае. Според поговорката: "Без борш няма вечеря, а без цвекло няма борш". Между другото, преди появата на домати в Русия, боршът се готвеше само с цвекло. Гответе този борш и сега. За да го направите, трябва да обелите цвеклото от кората, да го нарежете на тънки ивици и да сложите в тиган с мазнина, да залеете червеното цвекло с оцет и да разбъркате добре при непрекъснато разбъркване. След това налейте малко бульон или вода (ако боршът е постно) и оставете да къкри, докато омекне цвеклото. Нарежете лука и ги запържете леко в друг тиган, същите моркови нарежете на ивици. В кипящия бульон или вода се слага настъргано зеле, задушено цвекло, пържени моркови, подправки и обелени сладкиши от брашно. Гответе 15-20 минути, в края на кипенето добавете свинска мас с чесън.
Можете да направите супа от цвекло за тази рецепта. Това изисква: бульон от месо, цвекло, лук, картофи, домати, краставици, растително масло, подправки (чушки, дафинови листа, мащерка), билки, сол, захар.
Добавете лука в слънчогледово олио до златист цвят, добавете белените домати и настърганото сурово цвекло. Всичко изтрито. Във врящия бульон сложете малките картофи на малки кубчета, добавете дафиновия лист и черен пипер. След като ври 5 минути, добавете сместа от лук, домати и цвекло в тигана и варете още 5 минути. След това маринованата краставица, настъргана на едро ренде, и варете 5 минути след кипене. Добавете сол, захар, сол и мащерка. Поръсете с билки за сервиране.
Зелето с цвекло е рецепта от Кавказ, където се нарича „Зеле в Гурия“. Трябва да се вземат 2 кг зеле: цвекло (1 парче), чесън (3-4 зъба), червен горчив червен пипер (1 парче). За марината: за 1 чаша вода - 1 супена лъжица. Сол, 3 с.л. Лъжици захар и 0,5 чаши 6% оцет (оцет се добавя в края на кипенето на маринатата).
Зелето не се натрошава, а се нарязва на плочи с дебелина 2 см, суровото цвекло се нарязва на средно големи ленти, чесънът се натрошава, пиперът се оголва от семена и се нарязва на дълги ивици. Всичко се смесва, поставя се в буркан или емайлирани съдове и се залива с гореща марината. Преди охлаждане контейнерът е без капак и след това се затваря. Капакът трябва да се отстрани и след това да се затвори няколко пъти в рамките на два дни. На третия ден зеле и цвекло могат да бъдат изпратени в хладилника. И разбира се има.
Не нарекохме червено цвекло „излишен“ зеленчук за нищо. Според изследванията в младите връхчета (т.е. листата) на цвеклото може да се намери много каротин и фолиева киселина. Ето защо, когато купувате първото младо цвекло през пролетта, не пренебрегвайте неговите „съвети“. Опитните стопанки знаят какво точно да готвят от листата на цвеклото и добавят борш, супи, окрошки и салати.
Рецептата за салата от цвекло е много проста. Необходимо е да се сортират 500 г листа и да се измият добре, да се нарежат и да се издуха с малко количество подсолена вода за 5 минути. Изцедете водата, охладете върховете и добавете лук, нарязан на пръстени, половин чаена лъжичка захар и сол на вкус. За пълнене с растително масло (2 парчета лъжица).
Вареното цвекло е почти 100% въглехидрати, а калоричното съдържание на цвеклото - въз основа на порция от 100 грама - е само 44 калории. Така че цвеклото се препоръчва от много диетолози за отслабване. Готвеното цвекло обикновено се настъргва на ренде или се реже със слама. Солта е по-добре да не се добавя, но поръсването с растително масло няма да навреди. Ако искате да разнообразите тази диетична салата, добавете варени моркови, прясна ябълка и зеленчуци.
За ползите от цвеклото за деца, бременни жени и кърмачки
Добавянето на цвекло към диетата на бременни жени и малки деца се препоръчва от диетолозите. И не напразно, защото цвеклото е истински запас от витамини и много други ценни за организма вещества.
Освен това цвеклото е особено полезно по време на бременност, тъй като съдържащият се в този корен бетаин поддържа оптималното ниво на кръвното налягане и предотвратява неговите пукнатини. Това вещество също така участва активно в регулирането на метаболизма на мазнините и предотвратява появата на излишъци в черния дроб.
Забраната за "червени зеленчуци" и кърменето не се отнася за цвеклото. Но за да използвате цвекло с цвекло, е необходимо с ума: малко по малко и непрекъснато наблюдавайте как детето реагира на този продукт. И за да бъдете абсолютно сигурни, че след като салата от цвекло по майчина линия е изядена от алергия, препоръчително е постепенно да включвате цвекло (и то само варено!) Във вашата диета. Същите препоръки се отнасят до въпроса: кога детето може да бъде червено цвекло? Всичко поотделно и когато въвеждате нов продукт в бебешката храна - особено.
И накрая - още един отговор. Този път на доста неочакван въпрос: Какво сънува цвекло? И така, мечтаното цвекло: На сън цвекло расте в градината - до добра реколта и почивка. Ако сънувате да ядете цвекло с други хора, то това се смята за поличба на приятни новини. Сън, в който виждате варено цвекло, лежащо върху мръсна чиния, се счита за неблагоприятен и показва проблеми и трудности. Но мечтата, че режеш цвекло, ах, сбогом .