Цвеклото е витаминната бомба на зимата
С наближаването на студа има все по-малко домашни, достъпни, богати на хранителни вещества зеленчуци. Цвеклото е един от най-ценните зеленчуци за този период.
Сладкият на вкус клубен на цвекло може да бъде сферичен, сплескан или цилиндричен.
Енергийното му съдържание е ниско (31 kcal/100 g), съдържа 1,3 g/100 g протеин, съдържанието на мазнини е незначително. Съдържанието му на въглехидрати е 5,9-9g/100g, съдържа главно глюкоза, фруктоза и захароза.
Въпреки твърдостта си, водното му съдържание надвишава 90 процента. Диетичните му фибри (4,24 g/100 g) се състоят главно от неразтворими във вода фибри.
Сред витамините му трябва да се подчертаят витамините В2, В1 и С, както и биотин, фолиева киселина и пантотенова киселина. Също така съдържа по-малки количества витамини А и Е.
От минералите той е най-богат на калий и магнезий, но съдържанието на натрий, калций, цинк, желязо, манган и селен също заслужават внимание.
Известно е, че рискът от развитие на някои видове рак е значително намален от съдържанието на флавоноиди в зеленчуците и зеленчуците. Флавоноидите имат антиоксидантно действие, свързвайки вредните свободни радикали. Поради оцветяващите си свойства, цвеклото и сокът от цвекло имат особено висок ефект на почистване на свободните радикали.
Най-удобно е да закупите цилиндричната форма
През зимните месеци си струва да ядете цвекло няколко пъти седмично, приготвено по различни начини: например, настъргано сурово като салата, или варено и ароматизирано с майонеза и зъбен камък. Можем да приготвим и смути от цвекло, сок от цвекло, настъргано цвекло с настъргани ябълки, пълнено цвекло, сос от цвекло и зеленчуци. Супите също са важна съставка в славянската диета. Свареното цвекло също може да бъде замразено, ако искаме да го съхраняваме няколко месеца, първо го нарязваме.