Цвекло, зеле и ко. Най-добрите рецепти за не обичани зеленчуци • Веганска седмица на вкуса
Публикувано на 13 септември 2017 г., последно актуализирано на 28 ноември 2018 г.
Някои зеленчуци водят външно съществуване въпреки многото си здравословни съставки. Но погрешно, защото зелените зеленчуци, зелето и цвеклото могат да предложат много: Не само здравословни съставки, но и много вкус и разнообразие. Препоръчваме ви да дадете шанс на тези зеленчуци, които обикновено са малко оценени. Добър апетит!
Особено здравословни: кръстоцветни зеленчуци
Знаете ли, че различните видове зеле, броколи, репички и савойско зеле принадлежат към едно и също семейство растения? Тези така наречени кръстоцветни зеленчуци имат редица общи ползи за здравето: Те предпазват ДНК от увреждане, имат противовъзпалителни ефекти и според някои проучвания дори могат да намалят риска от рак.
Зеле: Пържено удоволствие
Ако сте мислили предимно за следвоенна кухня, когато идвате в Kohl, препоръките ни за рецепти със сигурност ще ви предложат няколко изненади: Зелето може не само да се готви, но и да се вкуси особено добре пържено и печено - особено ако е мариновано по този начин предварително Марокански карфиол на фурна. Изключително вкусен е и като пържола от карфиол, поднесена с картофи от розмарин. Специална гарнитура като кокосов бекон, от друга страна, е отлично допълнение към печеното брюкселско зеле.
Винаги популярни: гювечи и гратени
Всеки, който не е успял да свикне с вкуса на кръстоцветните зеленчуци, трябва да ги опита с гратинирани. Така можете бавно да се приближите към вкуса. Нашите съвети: Брюкселското зеле и картофеното гювече с орехи и розмарин и гратината от кальраби с лук. Грапинът с ряпа с орехова кора също е вкусен вариант.
Трикът с броколи
Броколите също са полезни за балансирана растителна диета. Зелените цветчета са много гъвкави: Те вкусват добре приготвени, пържени, сурови, в гювеч от картофи и броколи или в кремообразна супа от сирене от броколи. Броколи могат да се използват и за приготвяне на вкусни банички от броколи и лук. Между другото, има един трик, който можете да използвате, за да приготвите зелените зеленчуци по още по-здравословен начин: Повече за него можете да научите в нашата статия „Готвене по-здравословно с трика с броколи“.
Савой с разлика
Що се отнася до савойското зеле, повечето хора се сещат за традиционното савойско зеле - но бихме искали да препоръчаме две вдъхновени от ориентала рецепти с пикантните зеленчуци: Савойските зелеви ролки с ориенталски пълнеж убеждават с фино координирани съставки - и ориенталските савойски рулади идват във формата си въпреки че са много традиционни, те са нестандартно пълнени със съставки като фурми, булгур и ядки от кашу. Много вкусен!
Интензивен вкус: зелени листни зеленчуци
Калций, желязо, цинк, магнезий, витамини, антиоксиданти, калий - списъкът с хранителни вещества в зелените зеленчуци е дълъг. Независимо дали зеле, спанак или манголд - зелените зеленчуци се предлагат в много различни сортове в чинията. Методите за приготвяне са също толкова разнообразни.
Спанак в индийски стил
Спанакът има вкус не само суров в салата или приготвен и сервиран с картофи, но и като пълнеж в джобовете на бутер тесто. Подходящ е и за по-екзотични рецепти. Вкусът му е чудесен например в кайсия и спанак. Спанакът се използва традиционно в индийската кухня при приготвянето на "Palak Paneer". Вегански вариант може да се намери в рецептата за тофу в спанак къри (Palak Tofu).
Швейцарска манголд и кремообразни сосове
Швейцарският манголд може да се използва по подобен начин на спанака, но има по-интензивен вкус, който може да се смекчи със сосове. Препоръчваме швейцарска манголд и грах в кремообразен сос от зеленчуково мляко от кашу. Красивото разнообразие от цветове на зеленчуците се вписва в рецептата за цветна швейцарска манголд с юфка и сметанов сос.
Зелени смутита
Зелените зеленчуци са не само вкусни като топло основно ястие, но и като освежаващо смути за закуска. Съставките кейл и спанак са особено популярни тук, например в смутито „Неукротимият Хълк“ и смутито „Зелено чудовище“. Ако смутитата са нова територия за вас и искате бавно да се приближите до зелените витаминни бомби, тук сме събрали съвети и рецепти за вас.
Други зеленчуци
Различните видове зеленчуци имат козове с различни съставки и по този начин с различни ползи за здравето. Ето защо тук е особено полезно да се храните разнообразно и винаги да опитвате нови неща. Проучванията показват, че яденето на повече зеленчуци може да намали риска, напр. Например деменция, глаукома, сърдечни заболявания и хронични белодробни заболявания. Можете да варирате съставките в добре познати рецепти: например вместо картофено пюре опитайте пюре от пащърнак с орехово масло. Като затопляща супа през есента препоръчваме супа от ябълки и целина, крем от нахут с целина и крем супа от праз.
Надяваме се, че успяхме да ви дадем предложения за вашата кухня и да подбудим апетита ви към зеленчуци, които може би сте избягвали досега. Разкажете ни за вашите зеленчукови предпочитания в нашата група във Facebook!