Цвекло; Съставки, ефекти и вкусни рецепти; Лечебна практика

вкусни

Зимното кореноплодно цвекло (също цвекло) е прословуто със своя червено-виолетов сок, който оцветява кожата и дрехите - това багрило обаче действа и срещу възпаление. Червената грудка осигурява витамини и минерали, предотвратява сърдечни заболявания и насърчава кръвообращението.

Търси се плакат за цвекло

  • Научно наименование: Beta vulgaris subsp. вулгарис
  • Общи имена: Цвекло, цвекло, Rande (Швейцария), Rauna, Rana, Rahne, Rohne, Randig, Rahner (Австрия, Бавария)
  • семейство: Растения от лисича опашка
  • разпределение: Дивата форма на червеното цвекло идва от средиземноморския регион, вероятно от Северна Африка. Културната форма е широко разпространена в различни варианти в Евразия и Америка.
  • Използвани растителни части: Корен (цвекло), листа
  • области на приложение:
    • Доставка на витамини и минерали
    • Профилактика на настинки
    • Сърдечно заболяване
    • Признаци на стареене
    • Дискомфорт в ставите
    • високо кръвно налягане
    • диабет
    • Загуба на наднормено тегло
    • Повишаване на производителността и апетита
Не изхвърляйте листата от цвекло, защото те също съдържат много ценни съставки и могат да се използват например за смути. (Изображение: fredredhat/stock.adobe.com)

Цвекло - Общ преглед

Малката ряпа е истински джак за всички, защото цвекло

  • съдържа изобилие от ценни биоактивни вещества, много витамини и минерали, както и киселини и растителни вещества;
  • насърчава кръвообращението и повишава производителността при спорт, физическа работа и умствена концентрация;
  • стимулира метаболизма на липидите и по този начин насърчава загубата на тегло;
  • има противовъзпалителен ефект и предотвратява много заболявания, включително рак, остеоартрит и сърдечни заболявания;
  • поддържа функциониращо храносмилане;
  • озарява настроението;
  • стабилизира кръвната захар и по този начин помага и на диабетиците.

Също така е добре да знаете:

  • Цвеклото е зимен зеленчук и е прясно на пазара в Германия от септември до март.
  • Бялото цвекло (бяло цвекло) и жълтото цвекло (златно цвекло) не са други видове, но също и цветови варианти от същия тип като цвеклото.
  • Германизираната дума цвекло (цвекло) идва от латинския термин бета, което означава ряпа/корен.

Опасност: Ако цвеклото се съхранява дълго време и/или неправилно, съдържащият се в него нитрат може да се превърне в нитрит, вещество, което нарушава кислородния обмен в кръвта, което може да доведе до смърт при бебетата.

съставки

Цвеклото съдържа витамин А, витамини от група В, витамин С и фолиева киселина. Той също така доставя минералите йод, калций, калий, магнезий, натрий, фосфор и много желязо (което също може да се използва добре в организма от витамин С). Освен това има бетаин, който понижава хомоцистеина в организма, което насърчава сърдечните заболявания. Цвеклото също така осигурява антоцианини, които предотвратяват рака, и нитрати, които понижават кръвното налягане.

Полифенол бетанинът оцветява клубена в червено-лилаво, засилва имунната защита на организма, инхибира възпалението и насърчава съсирването на кръвта. Изядено сурово, тялото получава голяма порция витамини В1, В2 и В6, витамин С и фолиева киселина, когато консумира цвекло. Комбинацията от витамин С, фолиева киселина и желязо особено укрепва здравето, защото и трите заедно подпомагат образуването на кръв.

Грудката съдържа около един милиграм желязо на 100 грама, което е много в сравнение с други зеленчуци и следователно е подходящо за предотвратяване на дефицит на желязо.

100 грама цвекло предлагат:

  • 0,2 грама мазнини,
  • 78 милиграма натрий,
  • 325 милиграма калий,
  • 2,8 грама фибри,
  • 4,9 милиграма витамин С.,
  • малко под 80 микрограма фолиева киселина,
  • 0,8 милиграма желязо,
  • 16 милиграма калций,
  • 23 милиграма магнезий,
  • 0,3 милиграма цинк
  • и 16 милиграма манган.
Цвеклото е истинска мощна храна, която при правилно приготвяне също е много вкусна. (Изображение: foodism360/unsplash.com, собствена обработка heilpraxis.de)

Цвекло - ефекти върху здравето

Следователно цвеклото е истинска витаминно-минерална бомба и следователно може да има положителен ефект върху здравето по много начини. Освен това зимните зеленчуци съдържат почти никакви калории и много малко мазнини - така че не е чудно, че цвеклото се счита за един от най-здравословните зеленчуци.

Отслабване, кръвообращение и фитнес

Яденето на цвекло редовно насърчава образуването на митохондрии в клетките. Те увеличават производителността и забавят признаците на стареене. Колкото повече митохондрии има в тялото, толкова по-добре тази мазнина изгаря. Ето защо консумирането на цвекло ви помага да отслабнете. В допълнение, увеличеното кръвообращение чрез консумацията на грудката подпомага загубата на тегло.

Диабет и високо кръвно налягане

При диабетици и хора с наднормено тегло производството на азот в организма е намалено; консумацията на цвекло може да го поднови отново. Това подобрява инсулиновата чувствителност и позволява на диабетиците да контролират по-добре нивата на кръвната си захар. Кореновият зеленчук помага и ако кръвоносните съдове са стеснени при високо кръвно налягане, тъй като ги разширява.

Срещу кариес

Червеното цвекло съдържа много нитрати. Ако сега това се разпредели в устната кухина със слюнката, то става нитрит и след това азотен монооксид. Последният има антибактериален ефект. Кариесът на зъбите е бактериално заболяване, което се появява, когато „оралните бактерии“ ядат въглехидрати от човешката храна, произвеждайки млечна киселина, която атакува зъбната плака. Именно с тези патогени се бори образуваният азотен оксид.

Храносмилане и възпаление

Цвеклото помага на храносмилането, защото сокът стимулира функциите на червата, черния дроб и пикочния мехур. Отговорен за това е червеният пигмент бетанин, който се среща в изобилие в цвеклото. Бетанинът е едно от вторичните растителни вещества (флавоноиди), които като антиоксиданти прихващат свободните радикали (вредно обогатяване на кислорода) и се борят с възпалението. За да направите прочистване на дебелото черво, чаша сок от грудката е добър съвет.

Кореновите зеленчуци също насърчават храносмилането поради високия дял на диетичните фибри. Те стимулират производството на стомашна киселина, минералите подпомагат функциите на бъбреците. По този начин консумацията предотвратява събирането на течности в тъканта и причиняването на Г - деме.

Цвеклото има диуретично действие, след консумация отделяме повече пикочна киселина. Това предотвратява повишено съдържание на пикочна киселина в кръвта (хиперурикемия) и подагра. Яденето на цвекло също помага срещу възпаление на кожата като акне, абсцес или цирей и подобрява заздравяването на рани както вътрешно, така и външно. След операция ряпата е един от допълнителните методи за ускоряване на зарастването на рани.

Анемия - анемия

Витамините от група В, които присъстват в цвеклото, подпомагат образуването на червени кръвни клетки и по този начин противодействат на анемията. Високият дял на желязото също предотвратява анемия поради дефицит на желязо.

Черен дроб и холестерол

Бетаинът помага да се намали натрупването на мазнини в черния дроб или да се предотврати появата му на първо място. Грудката противодейства и на патологичния растеж в черния дроб.

Изследване на Университета за приложни науки в Горна Австрия показа, че цвеклото може да помогне срещу кариеса. (Изображение: HLPhoto/stock.adobe.com)

Цвеклото се развеселява

Бетаинът озарява настроението, защото повишава нивото на "хормона на щастието" серотонин. Този ефект е лек; ако имате тежка депресия, не трябва да разчитате на цвекло, а да използвате антидепресанти.

Йод и щитовидна жлеза

За да работи щитовидната жлеза, е необходим йод. Кореновите зеленчуци съдържат този минерал до голяма степен. Всеки, който има проблеми със задоволяването на своите йодни нужди (например, защото не може да понася йодирана сол), може да коригира това с редовна консумация на цвекло. Беталаинът също така предотвратява подуването на щитовидната жлеза.

Цвекло за спортисти

Цвеклото насърчава образуването на митохондрии и по този начин увеличава представянето на спортистите. Те също се възползват от подобрения метаболизъм на мазнините, който редовното ядене на грудката носи със себе си. Цвеклото увеличава притока на кръв, а за спортисти това означава: Вашите мускули и тъкани са по-добре снабдени, могат да се регенерират по-бързо и са по-малко податливи на наранявания.

Всички наранявания в съединителната тъкан зарастват по-бързо. Нитратът от цвекло, който е редуциран до азот, разширява съдовете и увеличава спортните постижения с до 25 процента чрез по-високи енергийни разходи. Разширяването на кръвоносните съдове също води до повишена концентрация.

Сокът от цвекло, консумиран няколко часа преди тренировка, има положителни ефекти в различни спортове, от бягане и колоездене до плуване, скачане, конна езда, тренировки с тежести, бойни изкуства и спортове с топка.

Червено цвекло веган

Виаграта и подобни лекарства насърчават кръвообращението и насърчават образуването на азот в организма, особено в гениталиите. Консумирането на цвекло има същия ефект.

Рискове и противопоказания

Колкото и здравословни да са биоактивните вещества на червения корен - не всички са полезни за всички. Всеки, който страда от камъни в бъбреците или има тенденция да ги развива, трябва да консумира само сурово цвекло в много ограничена степен. Това важи особено за хората, които страдат от болестта на Crohn. Тъй като съдържащата се в цвеклото оксалова киселина увеличава риска от развитие на камъни в урината и бъбреците.

Ако съдържащият се в него нитрат се превърне в нитрит преждевременно, например чрез продължително и неправилно съхранение, това може да попречи на транспорта на кислород в кръвта и да доведе до страховития син обрив при малките деца, от който бебетата могат да умрат.

Един съвет (за възрастни): Ако капнете лимонов сок върху цвеклото, витамин С предотвратява превръщането на нитрата в нитрит.

Не е нужно обаче да се притеснявате за урината си, която е с червен цвят и червено-черния си стол след консумация на цвекло. Това са цветни ефекти, които не представляват никаква опасност.

Има тонове вкусни рецепти за цвекло. Например, салата, която комбинира цвекло с ябълка, се прави бързо. (Изображение: dream79/stock.adobe.com)

Рецепти с цвекло

Цвеклото има сладък, земен вкус и може да се използва по много начини в кухнята. Рецептите варират от яхния от цвекло със заквасена сметана, сладкиши с цвекло, смутита, сорбета и сок до супа и салата. Също така върви добре, когато е нарязан и като акомпанимент към месни ястия.

Салата от цвекло

Има стотици разновидности на салата с кореноплодни зеленчуци. Най-известната и много здравословна е салатата от цвекло и ябълки.

  • Ябълката и обеленото цвекло се нарязват на малки кубчета,
  • добре смесени заедно,
  • подправен със сол, черен пипер, оцет и олио
  • и подправен със заквасена сметана.

За салата от цвекло и леща лещата се подправя първо с кимион и къри, след което се приготвя на пара в масло, гаси се със зеленчуков бульон и се оставя да къкри 10 минути. Нарязаното на кубчета цвекло се смесва с ситно нарязан пролетен лук и ситно нарязан магданоз. След това се дава превръзка от мед, горчица, оцет и черен пипер и три супени лъжици масло. В самия край смесете лещата със салатата.

Отидете с цвекло в салата, наред с други неща

  • Фета сирене,
  • Орехови ядки,
  • Нахут,
  • Киноа,
  • Сини сливи,
  • Черен салсиф,
  • Лук,
  • кисело зеле
  • и портокали.

Горчивото и ароматно цвекло също понася силни аромати като партньор и прави добър съпровод на ролмоп или пушена пъстърва.

Супа от цвекло

Основната рецепта за супа от цвекло е проста:

  • Обелват ряпа,
  • нарежете ги на ивици,
  • гответе около 15 минути,
  • оставете ги да се потопят малко в жегата
  • и овкусете със сол и черен пипер.

Супата има по-гладък вкус, ако добавите лъжица заквасена сметана или сметана. Възможно е и кисело мляко, крема сирене, мътеница или кремообразна сметана. Същата основна рецепта с няколко парчета филе от джинджифил и портокал е по-необичайна и много здравословна.

Освен всичко друго, побира се в супа от цвекло

  • Картофени кубчета,
  • Грах,
  • лещи,
  • Моркови,
  • Целина и ябълки,
  • копър
  • и краставица.

Възможните подправки са

  • чесън,
  • сушен лук,
  • Смеси от къри,
  • куркума,
  • Изсушен кокос,
  • Кимион,
  • Кимион,
  • Черен кимион,
  • чили
  • и черен пипер.
С помощта на сокоизстисквачка за нула време от суровото цвекло може да се получи здравословен сок от цвекло. (Изображение: dream79/stock.adobe.com)

Сок от цвекло

Ако имате сокоизстисквачка, можете да изцедите сок от суровото цвекло. В сравнение със супата, това има предимството, че се запазват повече от важните биоактивни вещества. Недостатъкът е, че типично горчиво-сладкият вкус не се харесва на всички. Можете да противодействате на това, ако смесите цвекло с ябълка, портокал и джинджифил в съотношение 1: 3.

Ври

За да направите цвекло,

  • Сварете нарязаната ряпа с две части вода, една част винен оцет и лук,
  • добавете джинджифил на прах, парижки пипер, сол, дафинови листа и карамфил като подправки,
  • Изсипете дисковете в чисти винтови чаши
  • и изсипете запаса върху него, докато зеленчуците се покрият.
  • След това херметически затворете бурканите.

Между другото: Когато облечете кухненски ръкавици, избягвате да оставите цвеклото да оцапа ръцете ви.

Яжте цвекло сурово

Ако ядете червено цвекло сурово, не трябва да консумирате повече от 200 грама заради оксаловата киселина. Също така, уверете се, че други храни, които консумирате своевременно, съдържат малко или никаква киселина. (Д-р Utz Anhalt)

Информация за автора и източника

Този текст отговаря на изискванията на специализираната медицинска литература, медицински насоки и текущи изследвания и е проверен от лекари.

  • Au, Franziska von: Beetroot: Лечебните сили на Wunderknolle, Heyne Verlag, 2013
  • Cholewa, Jason M.; Wyszczelska-Rokiel, Monika; Glowacki, Rafal et al.: Ефекти на бетаина върху телесния състав, производителността и хомоцистеин тиолактона, в: Вестник на Международното общество за спортно хранене, 10 (1): 39, 22 август 2013 г., JISSN
  • Коулс, Лия Т.; Клифтън, Питър М.: Ефект от сок от цвекло върху понижаване на кръвното налягане при свободно живеещи възрастни без болести: рандомизирано, плацебо-контролирано проучване, в: Nutrition Journal, 11: 106, декември 2012 г., PMC
  • Eggebeen J.; Kim-Shapiro D.B .; Haykowsky M. et al.: Една седмица дневно дозиране със сок от цвекло подобрява субмаксималната издръжливост и кръвното налягане при по-възрастни пациенти със сърдечна недостатъчност и запазена фракция на изтласкване, в: JACC: Сърдечна недостатъчност; 4 (6): 428-37, юни 2016, ScienceDirect
  • Хофман Джей Р .; Ратамес Николас А.; Kang Jie et al.: Ефект на добавките с бетаин върху мощността и умората, в: Journal of the International Society of Sports Nutrition (JISSN), 6: 7, февруари 2009 г., PMC
  • Канер, Джоузеф; Харел, Стела; Granit, Rina: Betalains - нов клас диетично катионизирани антиоксиданти, в: Journal of Agricultural and Food Chemistry, 49 (11): 5178-85, ноември 2001 г., PubMed
  • Ли, Джиан - Мей; Ge, Chen®Xu; Xu, Min - Xuan et al.: Бетаинът възстановява невронно увреждане на хипоталамуса чрез инхибиране на астроглиоза и възпаление при хранени с фруктоза плъхове, в: Molecular Nutrition & Food Research, 59 (2): 189-202, февруари 2015 г., Wiley Online Library
  • Хохенсин, Барбара; Лешников брудер, Ренате; Müller, Ulrike et al.: Поддържането на повишени нива на нитрит в устната кухина чрез консумация на богат на нитрати сок от цвекло при млади здрави възрастни намалява рН на слюнката, в: Азотен оксид, 60: 10-15, ноември 2016 г., ScienceDirect

Важно ЗАБЕЛЕЖКА:
Тази статия е само за общи насоки и не трябва да се използва за самодиагностика или самолечение. Той не може да замести посещението при лекар.