Цвекло - Ползи за здравето, витамини, калории
Цвекло
- осигурява 50% от дневната нужда от витамин С;
- има силно антиоксидантно действие;
- 100gr осигурява 7% калиев RDA.
Цвекло - свойства и ползи за здравето
Градинското цвекло има ниско калорично ниво (45 kcal/100 gr) и не съдържа холестерол. Неговите хранителни ползи идват главно от фибри, витамини, минерали и уникални антиоксидантни производни.
Коренът е богат източник на фитохимикали като глициния бетаин.
Бетаинът има свойството да намалява хомоцистеина до нормални нива в кръвта.
Цвеклото е един от най-добрите източници на фолиева киселина. Съдържа приблизително 109 mcg/100 g (осигурявайки 27% от RDA). Готвенето обаче може значително да изчерпи количеството на този витамин. Фолатите са необходими за синтеза на ДНК в клетките. Когато се прилага по време на периода на зачеване, той може да предотврати дефекти на нервната тръба при детето.
Пресните грудки съдържат малки количества витамин С, но листата му са отличен източник на този витамин. 100 g листа от цвекло осигуряват 30 mg или 50% от RDA. Витамин С е един от най-мощните природни антиоксиданти, който помага на човешкото тяло да елиминира вредните свободни радикали.
Освен това цвеклото е отличен източник на каротеноиди, антиоксидантни флавоноиди, витамин. Витамин А е необходим за поддържане на здрави лигавици и кожа и е от съществено значение за зрението. Яденето на натурални зеленчуци, богати на флавоноиди, помага за предпазване от рак на белия дроб и рак на устната кухина.
Коренът също е богат източник на витамини от B-комплекс като ниацин (B-3), пантотенова киселина (B-5), пиридоксин (B-6) и минерали като желязо, манган, мед и магнезий.
Освен това коренът съдържа високо ниво на калий, 100 g пресен корен, осигуряващ 325 mg калий или 7% от дневната нужда. Калият намалява сърдечната честота и регулира метаболизма в клетките, като противодейства на отрицателните ефекти на натрия.
Описание
Смята се, че някои антиоксидантни пигменти, уникални в корена и листата си, осигуряват защита срещу коронарна болест на сърцето и инсулт, като понижават нивата на холестерола в организма и имат антиейдж ефекти.
От ботаническа гледна точка той принадлежи към семейство Amarathaceae, от рода бета. Научното му име е Beta vulgaris.Цвеклото е малко тревисто растение с широки тъмнозелени листа.
Коренът достига зрялост за 50-60 дни след засяването и тежи около 100-150 г. Ако не се събере, той запазва размера си, но все пак тежи до около 500 g, но на повърхността може да се развият пукнатини. и може да загуби своята интензивност на вкуса.
Закупуване и съхранение
На пазара изберете да купувате цели зеленчуци, с луковици и зеленчуци.
Зелените цвекло, както и другите зеленчуци, трябва да се измият старателно в чиста вода, за да се отстранят почвата, пясъкът, мръсотията и остатъците от инсектициди преди употреба.
Цвеклото може да се съхранява в хладилник при относително висока влажност за няколко седмици.
Приготвяне и сервиране
При изготвянето на рецепти се използва не само луковица от цвекло, но и нейните листа.
За да го приготвите, измийте няколко пъти корена от цвекло в чиста вода, за да отстраните остатъците от повърхността му, след което го обелете с белачка за ябълки.
Ето няколко съвета за сервиране:
Коренът може да се яде суров, в салати с моркови, репички, краставици, зеле и др.
Може да се нарязва на малки кубчета, да се приготвя на пара, след което да се сервира с парченца масло и черен пипер.
Също така е много традиционно и мариновано цвекло.
Сокът от цвекло е популярна напитка, особено в комбинация с ябълки или моркови .
Бетаниновият пигмент, получен от части от растението, се използва в хранителната промишленост като оцветител, например за подобряване на цвета на доматеното пюре, сосове, десерти, конфитюри и желета, сладолед и др ...
Профил за безопасност
Цвеклото няма противопоказания, единственият страничен ефект е промяната на цвета на урината на червен или розов след ядене на цвекло, ако е консумирана в значителни количества.
Листата от цвекло съдържат оксалова киселина, естествено вещество, което може да се намери в някои зеленчуци, което при някои хора може да кристализира като оксалатни камъни в пикочните пътища. Следователно консумацията на цвекло не е показана при хора с известни камъни в пикочните пътища.