Цвекло, коренът на добрия вкус в шоколадовата торта
Извън земята, в гурме кухнята: сезонът на зимното цвекло е в разгара си. В средата на всичко, цвекло - пълно с аромат, здравословна сила и забележително гъвкав.
Торта с цвекло, снимка: BVEO
Начало »Кърваво добро! Цвекло, коренът на добрия вкус в шоколадовата торта.
Контакт
Пресслужба за немски плодове и зеленчуци
в/о Pretzlaw Communications
Ул. Нойе Шьонхаузер 20
10178 Берлин
Берлин, 18 февруари 2019 г. Някога те бяха в буркани на баба, но днес те могат да бъдат закупени от буркана целогодишно. Повечето хора знаят за цвеклото. Или цвекло? Накратко: и двете са възможни. „Молете се“ е по-старият, традиционен правопис. “Beete” по-новото и отстъпка на произношението. Но цвекло, ръж, цвекло, цвекло, червен морков, руна или салата цвекло - както все още се нарича - може да направи много повече, отколкото просто да бъде приготвено и мариновано.
Хипократ бил убеден, че червеното цвекло свързва лечебни сили и швейцарският лекар Парацелз го предписвал на своите пациенти за кръвни заболявания. Витамините от група В, калий, желязо и фолиева киселина могат да бъдат намерени в особено високи дози в червената клубена и правят цвеклото естествен помощник при много заболявания. Тези, които редовно ядат цвекло или пият сок, могат да помогнат за понижаване на кръвното си налягане по естествен начин. Но не само вътрешните ценности на цвеклото са впечатляващи. Червеният цвят също е полезен помощник в ежедневието. Той идва от съдържащия се в него бетаин - истинско средство за изсветляване на настроението, което кара серотонинът да се отделя в тялото ни или чувство на щастие - и сега се използва в хранителната индустрия като естествен оцветител - например за салата от херинга. Но също така в миналото хората са знаели за оцветяващия ефект на цвеклото и са ги използвали за оцветяване на тъкани.
Обратно към цвеклото
Цвеклото не само придава на много ястия интензивно розово. Той също така поставя акценти по отношение на вкуса. Защото е вкусно вкусно, леко сладко и същевременно сърдечно. Въпреки това цвеклото е класически зимен зеленчук, до който не всеки хоби готвач може да получи достъп веднага. Има много неща, които не могат да се сгрешат с „корена на добрия вкус“. Защото цвеклото има вкус сурово, варено, мариновано, като сок или в сладкиш.
Червени цифри
Почти 100 000 тона цвекло са събрани на германските полета през 2017 г. Основните райони за отглеждане са в Бавария, Долна Саксония и Баден-Вюртемберг (източник: Федерална статистическа служба). Цвеклото не само се предлага на пазара като пресен зеленчук, но се отглежда и за по-нататъшна преработка. През 2018 г. закупената сума на глава беше около 0,2 килограма. За сравнение: през 2015 г. беше само 0,17 килограма. Бавно, но стабилно, цвеклото печели сърцата на германските крайни потребители (източник: AMI анализ, базиран на панела на домакинството на GfK).
Закупуване
Цвеклото се предлага целогодишно, частично предварително приготвено цяло, на рафтовете на супермаркетите. Тъй като в зависимост от размера на грудката, цвеклото може да отнеме до 60 минути, докато се свари. Основният сезон на грудката е от септември до март. Когато пазарувате, уверете се, че кожата е непокътната и ряпата е пълна.
съхранение
Най-добре е да съхранявате цвеклото на хладно и тъмно място и да се уверите, че не изсъхва. Колкото по-висока е влажността, толкова по-добре. Например в хладилника клубените могат да бъдат увити в хартия за добри две до три седмици.