CulinoTests - Бели аспержи и пролетни моркови 2 съвета за белене
Съвети, информация и рецепти, събрани навсякъде. тестван в кухнята ми !
СПОНСОРНО ОБЯВЕНИЕ
В ход дискусии:
- Домашно приготвен гъши дроб на ниво звезда, със сигурност ще успеете в 3 съвета! (117)
- Измамено брашно яйце (манекени ^^) (8)
- Свежо козе гаспачо: наслада от горещо време и отлично естествено слабително средство (6)
- Пат в цветовете на италианското знаме (4)
- Сок от маруля: естествено хапче за сън? (12)
- Findus Bordeaux-style fish: добре приготвено ястие, за да се поръси с нищо, за да се получи много добро ястие (12)
- Мини-пържени картофи: с добра пържола и добър сос няма нищо по-добро! (9)
- Портокали, приготвени (от мен) в отделни тави: голям ежедневен успех! (9)
- Коктейл от тестени изделия, покрит с кремообразен сос от горгонзола, за да стане отново бебе (10)
- Много годно за консумация кисело зеле за 3,19 Ђ във Franprix, кой казва по-добре? (7)
- Пролетна салата: месклун, сьомга, рукола, коза, елха, орехи, орехово масло (7)
- Японска сурова сьомга: сашими "японски ресторант" или сашими "Пикард"? (87)
- Робърт Конрад: човекът, когото дадох първата си целувка (6)
Отслабване и здравословни рецепти
Картофи
Яйца
Парти кухня
Сандвичи, препечени филийки и пици
Предястия
Съвети;-)
Тире
Прибори
Извън кухнята
За да прочетете сега:
Бели аспержи и пролетни моркови: 2 съвета за белене
От Каролайн • Вторник, 17.03.2009 г. •
Избираеми теми: Fury of Foods - Léautey (Eric) - зеленчуци - съвети за готвене - кулинарен процес
Кралят на готварските умения - кръстих го Ерик Леоти - ме помири с домашната подготовка на тези два трудни зеленчука. Белите аспержи, сложни за белене (никога не можете да премахнете достатъчно и въпреки това отнема часове!), И пролетният морков, с толкова тънка кожа, че се чудите как да я премахнете, без да обидите плътта.
Често пея похвалите на този силно рекламиран лидер, но ще видите, че това е оправдано. Нека да преминем към демонстрацията, която ще убеди най-неохотните.
Преди да знам този супер ефективен трик, никога не бих купил този хубав килограм бели аспержи - дори на пазара, дори много пресни:
Бели аспержи, за да се подготвите? Като се разхълчах от раздразнение върху моя белач, наситен със заплетени нишки, бях ваксиниран. Аспержите за мен сега бяха не и не. Пилингът беше твърде дълъг, прекалено болезнен и за резултат винаги твърде жилав за моя вкус.
Но през 2006 г .: преобразуване на мълния пред телевизора ми !
Ерик Льотей „оперира“ под очите ми пресни аспержи с невероятно интелигентна и ефективна сръчност.
Докато производителите на кухненско оборудване все още изобретяваха невероятни белачки „специални аспержи с двойно острие“, докато журналистите по храните ни повтаряха да минаваме белачката два пъти подред на едно и също място, за да се отървем от залепените нишки (не много ефективно, съжалявам, опитах ), Eric Lйautey ни даде идеалното решение, с примерна скорост и абсолютно безупречно.
Този инструмент е силно препоръчителен, той е този, използван от Ерик Леути.
Така че пазете картофената си белачка. И ако все още го нямате, пуснете и си купете този много прост зеленчуков бръснач, той може да бъде намерен във всички Franprix & co.
Жестът е бърз и повтарящ се: поставяте аспержите си вертикално върху чиния, държите го с една ръка за главата, докато другата ръка държи самобръсначката. И там, вървете ! Бръснете го отгоре надолу, спирайки преди основата (около 3 или 4 см, да речем). Без да отделяте обелената кожа, веднага се качвате нагоре и, поддържайки контакт с аспержите, повтаряте същото движение, отгоре надолу, няколко пъти, като завъртите аспержите между пръстите си, докато всичките им краища се обелят правилно.